5. prosinca, poznat i kao Dan ukidanja, dobiva puno ljubavi u zajednici barova i alkoholnih pića. Obilježava se datum 1933. godine kada je 21^svratificirana je izmjena Ustava kojom se ukida 18^thamandman koji je zabranio prodaju, prijevoz i proizvodnju alkoholnih pića, čime je zapravo prestala zabrana.

Vidjeli ste slike. Dobro odjeveni ljudi nazdravljaju svojim pivskim kriglama i koktelima pod naslovima novina koji vrište 'Napokon završava zabrana!' No dok su industrija piva i žestokih pića nastavila napredovati tijekom Prohibicije zahvaljujući detaljnoj mreži bootleggersa i speakeasija, Zabrana je imala znatno drugačiji i štetan učinak na vinsku industriju.

Ovih je dana teško pronaći vinariju u SAD-u stariju od 1933. godine. Većina koja je postojala prije zabrane bila je teško pogođena jednom 18.^thizmjena je stupila na snagu zatvarajući vrata, bacajući bačve i ostavljajući loze da uvenu i umru. Ironično, iako je pokret umjerenosti diljem SAD-a prije zabrane bio vrlo jak, u neočekivanim državama diljem zemlje tijekom 19. stoljeća također je cvjetala vinska industrija^thi početkom 20^thstoljeća.

Pa kako bi izgledala 'Američka vinska zemlja' da se zabrana nikada nije dogodila?

Izvorni podrumi Vinarije Bratstva, iskopani 1839. godine i još uvijek u upotrebi / Foto John Kidd

Američka raznolika 19^thstoljeća vinske regije

New York

Danas se Kalifornija čvrsto drži američke vinske industrije i još je 1870-ih bila značajna vinarska sila. Ali tada je to za većinu američkog stanovništva još uvijek bilo prilično udaljeno mjesto. Od 1870. do 1880. New York se kretao oko sedmog mjesta u proizvodnji vina iza Kalifornije, Missourija, Ohia, Illinoisa, Georgije i Novog Meksika. Do 1890. godine Empire State se preselio na drugo mjesto, gdje je ostao do Zabrane.

Vinarija Bratstva preživjela je zabranu prodaje vina za vjerske ceremonije. Populacija svećenstva na tom području znatno je porasla tijekom tih 14 godina.

New York čak tvrdi da je dom 'najstarije američke vinarije' s Vinarija Bratstva u Washingtonvilleu, New York. I danas djeluje, francuski hugenot, Jean Jaques, iskopao je svoje prve podzemne podrume (i fermentirao svoju prvu berbu) 1839. godine, a ti su podrumi i danas u upotrebi.

Fotografija ljubaznošću Brotherhood Winery

Vinarija je preživjela Zabranu u vlasništvu Louisa Farrella, koji je objekt i njegove zalihe sakramentalnog vina kupio 1921. godine, i nastavio prodavati vino za vjerske ceremonije. Zabilježena povijest Winery Brotherhood urnebesno bilježi da je populacija svećenstva na tom području znatno porasla tijekom tih 14 godina.

New Jersey

Još jedna vinarska radnja na istočnoj obali bio je New Jersey, gdje je 1900. godine iz jedanaest vinarija proizvedeno 220.000 litara vina. U Južnom Jerseyu vinogradi su bili usredotočeni oko gradova Vineland i Egg Harbor City, u kojem je posljednji dom. Vinarija Renault , jedna od najstarijih vinarija s kontinuiranim radom u zemlji.

Korištenjem posebne dozvole predstavljen je Renault Wine Tonic, farmaceutski proizvod s udjelom alkohola od 22%, koji se prodaje u ljekarnama. Pazeći da ne krši zakon, oznaka tonika upozorila je potrošače 'da tonik ne hlade, jer će se pretvoriti u vino, što je ilegalno'.

Kupio ga je Louis Nicholas Renault 1864. godine, a 1870. prodao je šampanjac iz New Jerseyja, a vinarija Renault postala je najveći distributer pjenušavih vina u Sjedinjenim Državama. 1919. godine vinariju je kupila obitelj D’Agostino i nastavila je raditi tijekom Zabrane po vladinoj dozvoli koja dozvoljava proizvodnju sakramentalnog vina i ljekovitog vina.

Korištenjem ove dozvole predstavljen je Renault Wine Tonic, farmaceutski proizvod s udjelom alkohola od 22%, koji se prodaje u ljekarnama po cijeloj zemlji. Pazeći da ne krši zakon, oznaka tonika upozorila je potrošače 'da tonik ne hlade, jer će se pretvoriti u vino, što je ilegalno'.

Odakle vino zaista dolazi?

Vrijeme berbe među Baxterovim vinima / Ljubaznošću Baxter's Vineyards

Srednji zapad

Vjerojatno su vinska područja zemlje koja su bila najviše uništena Zabranom bila područja Srednjeg zapada. Prosječni vinopije danas vjerojatno nije svjestan da se na tom području još uvijek proizvode konkurentne berbe, a sigurno je reći da većina vinskih znalca ne daje vinskoj industriji Midwestern poštovanje koje zaslužuje.

1870-ih, vinarija Stone Hill u Missouriju (oko 1847.) proizvodila je više od milijun litara vina godišnje, što je čini drugom po veličini vinarijom u zemlji.

Stvarnost je takva da povijest vinarstva ovdje ima dubinu i širinu, a dvije regije za uzgajanje grožđa kojima se najviše daje prednost nalaze se duž velikih dolina rijeka Mississippi i Missouri, sjeverno do Wisconsina i zapadno od Nebraske. Vinova loza širila se i prerijama Illinoisa, crnim zemljama središnje Iowe, blefovima istočnog Kansasa i brdovitim Ozarksima.

1870-ih, Vinarija Stone Hill u Missouriju (približno 1847.) proizveo više od milijun litara vina godišnje, što ga čini drugom najvećom vinarijom u zemlji. Nažalost, zamah vinske industrije u Missouriju zaustavio se s početkom Zabrane, posebno na Stone Hillu, gdje su njihovi opsežni zaobljeni podrumi brali gljive umjesto vina do 1965.

Srećom, bilo je nekoliko vinarija u ovoj regiji koje su preživjele. U obiteljskom vlasništvu Vinogradi Baxtera , najstarija vinarija u Illinoisu, djelovala je iz gradića Nauvoo od 1857. godine. Cvjetajuća vinska djelatnost uključivala je medalje Državnog poljoprivrednog odbora Illinoisa 1876., 1877. i 1879. Nekada poznata kao Braća Baxter (i Emile Baxter i sinovi prije 1895.), mogli su održavati svoj vinograd tijekom Zabrane isporukom više od 120 željezničkih vagona grožđa na sjeverna tržišta poput Chicaga, dok je proizvodnja vina bila ograničena na obiteljsku potrošnju.

Meierovi vinski podrumi u Cincinnatiju je tako reći svirao obje strane grožđa. Otvoren 1895. godine kao mali obrt za sok od grožđa, Meier je počeo proizvoditi i prodavati vino tek bliže 1900. nakon kupnje zemljišta u Silvertonu u državi Ohio. Jednom kada se pojavila Prohibicija, vratili su se soku, zaradivši posebno priznanje za svoj pjenušavi sok od grožđa Catawba (koji se prodaje i danas), a zatim ponovno uvodi vino 1933. godine.

Obrazac za narudžbu iz 1920-ih za ono što je u to vrijeme bilo poznato kao J. C. Meier Graice Juice Co. / Fotografija ljubaznošću Meier’s Wine Cellars

Teksas i Jug

Južnije, tek nekolicina njih 19^thstoljeća vinarije još uvijek postoje u nekada živahnim vinskim krajevima. Vođena peta generacija Obiteljski vinogradi u Altusu, Arkansas postoji od 1880. godine, a šuška se da je preživio Zabranu zahvaljujući snahi osnivača Jacoba Posta Katherine, koja je tijekom zabrane posluživala vino uz obroke u popularnim restoranima.

U Del Riu u Teksasu, Vinarija Val Verde uzgaja grožđe i izrađuje vino od 1883. godine. Osnovali su je talijanski imigranti, obitelj Qualia oslanjala se na svoje naslijeđe i odnos s katoličkom crkvom kako bi nastavila poslovati tijekom cijele Zabrane prodajom grožđa i dobivanjem dozvole za izradu sakramentalnog vina.

Sjeverna Karolina, Južna Karolina, Alabama i posebno Virginia, u kojoj je bio dom Vinska tvrtka Monticello u Charlottesvilleu (u jednom trenutku najveća vinarija na jugu) svi su imali procvjetalu vinsku industriju koju je Zabrana učinkovito uništila. Može se samo zamisliti kako bi ove vinske regije izgledale danas da nisu bile ugušene.

Obitelj Wente sa svojim bačvama 1895. godine / Fotografija ljubaznošću Wente Vineyards

Kalifornija

Ovo nas dovodi do Kalifornije. Možda i ne iznenađuje, u Kaliforniji i dalje postoje najviše vinarija prije zabrane.

Čudno je da se čini da Prohibicija dobro služi Kaliforniji, barem što se tiče prodaje grožđa. Uzgajivači u državi držali su se odredbe Zakona o Volsteadu koja je dopuštala legalnu proizvodnju 'voćnih sokova' (a k a vino) u kući, što je dovelo do potražnje za svježim grožđem širom zemlje. Neposredno prije početka zabrane 1919. godine, Kalifornija je imala oko 300 000 hektara vinograda, ali do 1927. površine su se gotovo udvostručile, a pošiljke grožđa porasle su za 125%. Iako je potražnja za grožđem pomogla održavati vinograde na površini, kalifornijske vinarije morale su postati kreativne kako bi ostale profitabilne tijekom mračnih dana zabrane.

Beringer je nastavio zarađivati ​​prodajom 'vinskih cigli' koncentriranog soka od grožđa koje su potrošači mogli otopiti u vodi i fermentirati jednostavnim slijedom uputa otisnutih na ambalaži koja je bila maskirana kao upozorenje na ono što ne učiniti kako bi spriječili da se proizvod pretvori u vino.

Vinogradi Wente u Livermoreu u Kaliforniji, osnovanom 1883. godine, zadržao je svoj carinski status tijekom Prohibicije prodajući svoje bijelo vino u stilu Saunternes drugoj kalifornijskoj vinariji, Vinograd Beaulieu (oko 1900.) u Rutherfordu. Beaulieu je u povijesti romantizirao katoličku crkvu, pa se, za razliku od ostalih kalifornijskih vinarija koje su stradale tijekom Prohibicije, posao Bealieua povećao četverostruko prodajom sakramentalnog vina.

Boca chardonnaya od pinota Wente Bros, berba 1936. godine / Fotografija ljubaznošću vinograda Wente

Iako je također skočio na sakramentalni trend vina, Beringer (na pr. 1876) zadržao je dobit koja je tekla prodajom 'vinskih cigli'. To su bile legalne cigle od koncentriranog soka od grožđa koje su potrošači mogli otopiti u vodi i fermentirati jednostavnim slijeđenjem uputa otisnutih na pakiranju koje se maskiralo kao upozorenje na ono što ne učiniti kako bi spriječili da se proizvod pretvori u vino.

Vinograd Concannon (proc. 1883.), Vinarija Bernardo u San Diegu (oko 1889) i Vinarija San Antonio u Los Angelesu (oko 1917.) svi su preživjeli zahvaljujući i sakramentalnoj prodaji vina. Međutim, čini se da je vinarija San Antonio jedina vinarija koja je dobila posebno odobrenje od Nadbiskupije u Los Angelesu za proizvodnju vina u ceremonijalne svrhe i danas nastavlja sakramentalno vino.

Kako je vinarija u središtu Los Angelesa preživjela 100 godina

Međutim, ide naj legendarnija priča Vinarija Pope Valley . Osnovan 1897. godine kao vinarija Burgundija i tvornica maslinovog ulja od švicarskog farmera Ed Hausa, Edov sin Sam sprijateljio se s mladićem iz Chicaga dok je bio u vojsci početkom 1900-ih. Preko veze s Chicagom, obitelj Haus počela je prodavati i prevoziti vino na konjskim kolima dolje do Nape, gdje se ukrcala na vlak za Chicago koji će se služiti u Al Caponeovim kočijama i bordelima u jeku Zabrane. Ilegalna prodaja držana je u tajnosti, a činilo se da je vinarija prestala s proizvodnjom tijekom Prohibicije i nitko nije dovodio u pitanje zašto su se mogli brzo ponovno otvoriti nakon ukidanja.