Pravi šampanjac dolazi, a može doći samo iz istoimene regije na sjeveru Francuske, među prohladna, kredna brda istočno od Pariza. Pjenušac proizveden bilo gdje drugdje nešto je drugačije.

Možda zvuči kao pedantna razlika, ali ona je važna. Iako je šampanjac stvoren tehnikom koja se koristi širom svijeta, to je također rezultat određenog grožđa uzgojenog prema određenim standardima na određenom mjestu.

To se mjesto usredotočuje oko Reimsa i Épernaya, gdje se uzgajaju tri glavne sorte grožđa, pinot crni, chardonnay i pinot meunier. Većina šampanjca mješavina je barem dvije od njih.

Nakon berbe i prešanja u rujnu, sok fermentira, obično u spremnicima. Dolazeći na proljeće, vinari će započeti intenzivan postupak miješanja nazvan montaža.

Šampanjci se mogu napraviti od čak 40 lotova. To se nadalje miješa s rezervnim vinima iz prethodnih berbi. Iako će proizvođači koristiti prilagodbe kako bi pokušali poboljšati postojeći model, većina ih neće primijetiti. Cilj je stvoriti stil kuće, napraviti neštedljivi šampanjac koji svake godine ima isti okus.

Dobiveno mirno vino puni se u kvasac kako bi se potaknulo drugo vrenje i stvorili fini mjehurići. Nakon što obavi svoj posao, kvasac se izbaci i boca ponovno zatvori. Ovo je istinska metoda šampanjca.

Grožđe radne konjice šampanjca korača u središtu pozornosti

Šest za uzorak

Charles Heidsieck Brut Rezervirao je 69 dolara, 92 boda.
Dodatni dodir starenja prije nego što se izbaci, dao je ovom šampanjcu finu ravnotežu. Nagovještaji tosta kao i jaka kiselost potječu od jednake mješavine tri glavna grožđa. Voćnost je još uvijek vrlo prisutna, nudeći svježe citruse kako bi uravnotežili rub zrelosti. Popij sada. Folio Fine Wine Partneri.

Henriot Brut Souverain 50 dolara, 91 bod.
Svijetlo bijelo voće i fina ravnoteža između bogatstva i svježe kiselosti obilježja su nevintažnog šampanjca ovog proizvođača. Parfemirano i s ukusnim plodovima jabuke i breskve, punjenje je spremno za piće. Maisons and Domaines Henriot.

Lanson Le Black Label Brut 45 dolara, 92 boda.
Uz kućni potpis visokog postotka crnog pinota i malo ili malo malolaktične fermentacije, ovaj poznati šampanjac ostaje zaštitno obilježje proizvođača. Ima izvrsnu svježinu, kao i svijetle okuse jabuke i limuna koji su ublaženi četverogodišnjim odležavanjem boca. Ovo punjenje je spremno za piće. Vino i alkoholna pića iz obitelji Deutsch.

Laurent-Perrier La Cuvée Brut 50 dolara 91 bod.
Nevintažni cuvée ovog proizvođača definitivno je na suhoj strani. Kao i mnogi šampanjci iz ovog asortimana, i njemu je koristilo dugo odležavanje prije puštanja, dajući vinu koje ima bogatstvo, ali i izvrsno voće, a nagovještava zrelost. Popij sada. Laurent-Perrier SAD.

Moët & Chandon Brut Impérial 44 dolara, 90 bodova.
Atraktivno smješten između mekoće i svježine, ovaj najprodavaniji šampanjac prepun je zrelog bijelog voća koje uska kiselina podiže. Njegova pouzdanost i sve veća suhoća i svježina vina uzorni su. Ovo punjenje je spremno za piće. Moët Hennessy SAD.

Philipponnat Royale Réserve Brut 67 dolara, 93 boda.
Nevintažni cuvée ovog proizvođača je u pravu. Uravnotežen je, zreli okusi jabuke i kruške prožeti su kiselinom, a citrusi daju mineralnost, kao i strukturu od 65% crnog pinota u smjesi. Ovaj je šampanjac savršeno spreman za piće. Trgovci vina Banville.