Smješten u središnjoj regiji Pijemonta u Sjevernoj Karolini, pronaći ćete najzanimljiviji sveučilišni grad Chapel Hill, dom Sveučilište Sjeverne Karoline . Na najzapadnijem uglu slavnog istraživačkog trokuta na tom području, Chapel Hill je tijekom posljednja dva desetljeća neprestano rastao i po broju stanovnika i po ugledu na nacionalnoj sceni objedovanja.

Postoje vodeći restorani poput kritički hvaljene Lanterne i voljene Acme, te mnoštvo vinskih barova, trgovina s bocama i vinarija. 'Južni dio neba', kako ga nazivaju domaći stanovnici, brzo je postao jedno od kulinarskih odredišta o kojima se najviše govori.

Bilo da se prošetate glavnom gradskom trakom ulice Franklin ili krenete prema bujnim brežuljcima zapadno od centra grada, nikad niste daleko od dobrih obroka, ležernih druženja i izvrsnih vina.

Caffé Driade u Chapel Hillu / Foto Anna Norwood

Vinski barovi

Driade kava

Iako se nalazi na idiličnoj glavnoj prometnici Chapel Hilla, nekoliko sati u Driade kava može vas prevesti do europske planinske vinske kolibe. Smješten na mirnom obronku brežuljka s pogledom na šumoviti rezervat prirode Bolin Creek, ovaj maleni vinski bar, espresso bar i čajanica savršen su za mirno dnevno razmišljanje. Večeri postaju zajedničke, jer se svjetlost svijeća sa stolova svjetluca s drveća, a glazba uživo svira u zraku.

To je mjesto i za uživanje u vinima s ograničenim puštanjem koje je suprug suvlasnice Elizabeth Meunier, Thomas Meunier iz Autentično vino , uvozi nakon što njeguju odnose s nekim od najuzbudljivijih francuskih održivih vinara.

'Zbog tih odnosa često možemo primiti vina posebno uvezena kako bi bila dostupna u našem kafiću', kaže Michelle Temple, voditeljica maloprodaje Caffé Driade. 'Naći ćete organska, biodinamička vina s malih višegeneracijskih farmi na kojima su prisutni identitet tla, grožđa i klime.' Primjerice, na jelovniku s jeseni 2019. ekskluzivno će se naći Jean-Baptiste Duperray Glou-Glou Gamay, održivo vino napravljeno s karbonskom fermentacijom i bez aditiva.

Vinski bar West End

Područje Pijemonta na istoku SAD-a, koje se sastoji od podnožja Apalačkog gorja, presijeca Sjevernu Karolinu i stvara jednu od najumjerenijih američkih klima. Osim nekoliko vrućih tjedana u ljeto i pregršt ledenih jutra, većina dana je nešto savršeno savršeno. To znači Vinski bar West End može otvoriti svoje masivne prednje prozore i dopustiti da se živa glazba prolije na Franklin Street.

Uz popis koji nudi 'istinski prikaz sortnog i regionalnog terroira', kako kaže generalna direktorica Olivia Gray, West End fokus je na raznolikosti i međunarodnoj privlačnosti. S nedavnim odabirima, uključujući austrijskog Grünera Veltliner-a iz Pratscha i španjolsko-crvene iz Starog svijeta poput Mencíe iz Descendientes de J. Palacios, West End nudi pogled u najšire domete vinarstva širom svijeta.

Večera u Acmeu / Foto Zoë Dehmer

Restorani s izvrsnim vinskim listama

Vrhunac

Više od 20 godina, Vrhunac bio je glavni grad male enklave Carrboro, neovisnog grada uz Chapel Hill. Kevin Callaghan, vlasnik / izvršni kuhar, izrađuje sezonska jela s okusima iz djetinjstva na Jugu. Smatra da vino mora poboljšati narativ o restoranu.

'Zašto ovo vino?' pita Callaghan. 'Zašto ova hrana?'

Inzistira da Acmeova vinska karta odražava tu filozofiju. Callaghan svoj popis uspoređuje s 'njegovanim vrtom', za razliku od 'zastrašujuće džungle'. Cilj je stvoriti lagano okruženje u kojem se njegovi zaštitnici usredotočuju na vino koje dolazi, njegovu osjetljivost i kako nadopunjuje kuhinju.

Acme nudi boce poput Weingut Knoll Loibner Riesling Federspiel iz Austrije, Marietta Cellars Game Trail Cabernet Sauvignon iz Yorkville Highlandsa. Tu je čak i Benedik Monastero Suore Cistercensi, maloproizvodnja crvene boje iz talijanskog Lazija, koju uzgajaju i flaširaju redovnice. To je dokaz zašto je ovo jedno od glavnih mjesta za vino u gradu.

Restoran i vinski bar Elements

Jedan od vrhunski restorana Chapel Hilla, Elementi spaja eleganciju i sofisticiranost s uzbudljivim i naprednim fuzijskim jelovnikom i robusnom globalnom vinskom kartom.

Elements zadržava široko usmjereni fokus za svoj neprestani izbor. Naravno, ima dosta standardnih nosača s valovitih brežuljaka Italije, Kalifornije i Francuske. Ali, možete si priuštiti i malo avanture s rizlingom iz regije Fingers Lakes u New Yorku, južnoafričkim roseom i mnoštvom mogućnosti sa sjeverozapadnog Pacifika.

fenjer

fenjer jedan je od najcjenjenijih restorana Chapel Hilla. Na čelu s nagrađivanim kuharom Jamesom Beardom Andreom Reusing, spajalica Franklin Street nudi urbano i klasično iskustvo. Sadrži progresivni jelovnik koji kombinira razne istočnoazijske okuse s hiperlokalnim sastojcima.

Fenjer ima dva vrlo različita doživljaja objedovanja: zakopčanu trpezariju s bijelom posteljinom sprijeda i neraspoloženu crveno-crnu traku straga. Oboje imaju opsežne vinske karte koje se stručno podudaraju s jelovnikom svjetske klase. Popis je organiziran prema osjećaju, okusu i vibracijama, a ne prema regiji podrijetla ili sorti grožđa. Usredotočena je na vina proizvedena od biodinamičkih i održivih uzgajivača.

Gdje jesti i piti u Durhamu u Sjevernoj Karolini

Vinoteke

Boca Rev Chapel Hill

Poznatija više kao oaza craft piva, Boca vlč dijamant je u gruboj prodaji vina koji je ušuškan u blistavi kompleks mješovite namjene kod NC 54. Dio malog, neovisnog regionalnog lanca, Bottle Rev izuzetno dobro spaja opušteni stav pivnice i osoblja školovan u vinu. Police su opskrbljene tonama sjajnih lokalnih i regionalnih boca uz uvoz, poput Conti Costanti Brunello di Montalcino Paleokerisio, polupjenušavog narančastog vina iz Domaine Glinavos i Alejandra Fernandeza Tinto Pesquera Crianza iz Ribera del Duero.

Bottle Rev domaćin je redovnih degustacija, a nudi samoposlužnu vinsku postaju s sortama koje se rotiraju tjedno.

'Vina koja odaberem za Bottle Rev Chapel Hill prvenstveno su s obiteljskih imanja širom svijeta', kaže Julie Paddison, suvlasnica i glavna ljubiteljica vina koja nadzire odabir. 'Ova vina i obitelji imaju povijest i nevjerojatne priče, a Chapel Hillers vole izvrsne vinske priče.'

Vinska tvrtka Chapel Hill

Jedna od najboljih gradskih trgovina boca, Vinska tvrtka Chapel Hill ponosi se osobljem koje je dobro informirano jer su njegove police opskrbljene. Njegov izbor predstavlja gotovo svaku vinarsku regiju na svijetu.

Nedavna otkrića uključuju Marcelle de Changey 2017. Abbaye de Morgeot Chassagne-Montrachet Premier Cru, Domaine le Galantin 2018 Bandol Rosé i zapanjujući Raúl Pérez 2015Los Arrotos del Perdón iz Vino de la Tierra de Castilla y León. Degustacije i boce u četvrtak navečer koje koštaju od manje od 10 do nekoliko stotina dolara, ovo je mjesto koje moraju posjetiti i mještani i posjetitelji.

'Tražimo vrijednosti iz cijelog svijeta', kaže Todd Wielar, vlasnik vinske tvrtke Chapel Hill. „Ali razumijemo da„ vrijednost “nije određena cijena. Vino ima veliku vrijednost kad daje kvalitetu veću od ostalih usporedivih cijena. '

Južna sezona

Trgovina boca, suvenirnica i vrhunski prodavač kuhanja u jednom, Južna sezona je tržnica gurmana s ponešto svega. Gotovo četvrtina masivnog prostora trgovine prepuna je s više od 5000 vina, a njegovo stručno osoblje dobro je upućeno u zalihe.

Možete pregledavati u Rijetkoj vinskoj sobi koja sadrži teško dostupne dragulje poput Domaine Dujac Burgundije, Bordeauxa iz Château Pavie Decesse i rijetkih šampanjaca iz Ruinarta, Jacquessona i Roederera. Ima čak i dobar izbor uzgajivača šampanjaca koji trenutno o svemu pričaju.

'Važno je razumjeti tekuću demografsku sliku Chapel Hilla i okolnih područja', kaže Chetan Reddy, direktor pića Južne sezone. “Imam na umu sve veću populaciju dobro proputovanih studenata i sveučilišnog osoblja, zajedno s svakodnevnom svakodnevnom pijanicom. Važno je da zadržimo izazovan i raznolik izbor. '

Fotografija ljubaznošću Cloer Family Vineyards

Regionalne vinarije

Vinarija Chatham Hill

Otvoreno od 1999, ova vinarija u Caryju u Sjevernoj Karolini nije bila samo prva urbana vinarija Old North Statea, već je bila i prva u regiji Research Triangle. Koristeći grožđe iz američkog vinogradarskog područja Sjeverne Karoline Yadkin Valley (AVA), u blizini podnožja planina Blue Ridge, Chatham Hill zauzima minimalan pristup vinarstvu. Vinarija se fokusira na Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot i Viognier. Za posjetitelje je otvoren od srijede do nedjelje.

Cloer Obiteljski vinogradi

Smješten u obližnjem Apexu u Sjevernoj Karolini, Cloer Obiteljski vinogradi nalazi se u blizini geografskog središta regije Trokuta, ali osjeća svjetove daleko od prigradske vreve. Zelena brda i svečana borova šuma okružuju veliku crvenu staju u kojoj se nalazi vinarija, trgovina i kušaonica. To je da ne spominjemo redove i redove muscadine grožđa koji pružaju osnovu za njegova slatka vina. Ostale se sorte proizvode od grožđa koje se uvozi iz vinskih regija zapadne Sjeverne Karoline, što znači da je čak i najudaljenije grožđe ovdje korišteno samo nekoliko putovalo