Poznato kao 'Zeleno srce Italije' Umbrija je jedina regija bez izlaza na more u središnjem dijelu zemlje, omeđena Toskanom, Marcheom i Lazijom. Očaravajući srednjovjekovni gradovi i valoviti brežuljci prekriveni maslinicima i vinogradima mogu učiniti da se čini kao da je vrijeme stalo.

Što se tiče vinarstva, međutim, kvalitetna proizvodnja Umbrije jasno pokazuje da je vrijeme doista nastavilo koračati dalje. Često zapaženo po svježem, kultnom bijelom vinu Orvieto, regija također daje intrigantne crvene boje koje bi svaki ljubitelj vina trebao znati.

Umbrija je dom autohtonog crvenog grožđa Sagrantino , kao i Sangiovese , Colorino i druge autohtone talijanske sorte. Proizvođači, naime, uzgajaju i mrvicu međunarodnog grožđa Merlot i Cabernet sauvignon .

Glavni regionalni crveni, Montefalco Sagrantino i Torgiano Rosso Riserva , mogu se pohvaliti slojevima složenih i dobno sposobnih struktura, dok su Montefalco Rosso i Rosso di Torgiano općenito pristupačniji. Umbrija Tipična geografska oznaka (IGT), često napravljen od međunarodnog grožđa, kreće se od jednostavnog pijenja do punog tijela i složenog.

Od L do R: Montioni 2017. Montefalco Rosso Goretti 2015. Montefalco Sagrantino Lungarotti 2016. Rubesco (Torgiano) i Tenute Lunelli 2016. Lampante Riserva (Montefalco Rosso) / Foto Jens Johnson

Montefalco Sagrantino

Najuglednije crveno u Umbriji je Montefalco Sagrantino, snažno strukturirano vino proizvedeno isključivo od Sagrantina. The Oznaka izvornosti i zajamčena (DOCG) područje uzgoja obuhvaća cijelo selo Montefalco, kao i dijelove Bevagne, Gualda Cattanea, Castel Ritaldija i Giano dell’Umbria, a svi se nalaze u provinciji Perugia.

Proizvodna zona nalazi se na otprilike 720-15050 metara nadmorske visine. Doživljava vruća, suha ljeta, hladne zime i umjerene kiše, savršene uvjete za proizvodnju crnog vina.

Proizvodnja vina u Montefalcu i oko njega datira iz predrimskog doba. Prva pisana dokumentacija Sagrantina datira iz 1598. godine, dok je 1925. godine grad Montefalco proglašen najvažnijim područjem Umbrije na glavnom vinskom sajmu u regiji.

No, početkom 1970-ih proizvodnja vina Montefalco bila je gotovo napuštena, žrtva masovne migracije iz ruralnih u urbana područja koja se dogodila tijekom talijanskog ekonomskog procvata 1960-ih i 70-ih.

'1971. godine, kada je moj otac kupio imanje i osnovao vinariju, proizvodnja vina Montefalco bila je u krizi, ostalo je samo oko 25 hektara Sagrantina i pet proizvođača, od kojih su četiri bila mala obiteljska poljoprivredna gospodarstva koja su Sagrantino proizvodila za vlastitu potrošnju', kaže Marco Caprai, vlasnik Vinarija Arnaldo Caprai .

Obitelj Caprai među prvima je oživjela prastaro grožđe Montefalco, zajedno s Adanti , Benincasa i Antonelli obitelji. Ovi su tragovi spasili Sagrantino od gotovo sigurnog izumiranja.

Sagrantino se uzgaja isključivo u nazivu Montefalco i posjeduje jedinstvene karakteristike po kojima se razlikuje od ostalog grožđa.

'Sagrantino ima više polifenola od drugog crvenog grožđa, dva puta više od Caberneta i Merlota, a tri puta više od Sangiovesea', kaže Caprai. Kao rezultat, proizvodi duboko obojena, puna vina taninskih okosnica, složenih mirisa i dubine predodređenih za dugo odležavanje.

Većina se proizvođača slaže da je Sagrantino teško grožđe i u vinogradu i u podrumu, iako se čini da je ukroćenje njegovih divljih tanina najveći izazov. Sadnja u najboljim područjima i berba u savršenoj zrelosti su presudni, kao i skrusulozno upravljanje krošnjama lišća i upravo točna količina zelene berbe.

'Sagrantino je poput divljeg konja kojeg želite jahati', kaže Chiara Lungarotti, izvršna direktorica Lungarotti Group , jedna od vodećih tvrtki u regiji, koja ima imanja u Montefalcu i Torgianu. 'Da biste ga pripitomili, morate dominirati njime, prvo u vinogradu, a zatim tijekom postupka proizvodnje vina.'

Da bi pripitomio snažne tanine, Montefalco Sagrantino ima minimalno obvezno razdoblje starenja od 37 mjeseci prije puštanja, od čega jedna godina mora biti u hrastu.

Jasno je da Montefalco Sagrantino nije za one maloumne, ali njegova taninska snaga samo je jedan od razloga. Zbog klimatskih promjena u posljednjih nekoliko godina, berba kada grožđe dosegne idealnu polifenolsku zrelost kako bi se izbjegli zeleni tanini također je dovela do veće razine alkohola. Danas je rijetkost da Montefalco Sagrantino ima ispod 15% volumena alkohola (abv) oko 15,5% sve češće.

Najbolji izrazi imaju bogatu voćnost i svijetlu kiselost kako bi se uravnotežio tako visok alkohol, dok gornje boce imaju rijetku kombinaciju mišića i finoće. Tipično, Montefalco Sagrantinos može se pohvaliti velikom složenošću i mirisima koji se kreću od voća s crnom kožom do ruže, dok okusi uključuju džem od kupina, začine za pečenje i balzamične note borove šume i mentola. Ovisno o berbi, lako mogu stariti 20 godina i duže.

Za ljubitelje slatkih vina tu je i Montefalco Sagrantino Passito, tradicionalni nektar ovog područja. Vino je u potpunosti napravljeno od Sagrantina koji se suši na prostirkama najmanje dva mjeseca. Stvara slatko vino koje djeluje suho od ostalih desertnih vina, zahvaljujući visokom sadržaju tanina, i izvrsno se slaže sa začinjenim sirevima.

Vodič za talijansko vino za početnike

Montefalco Rosso

Iz istog uzgojnog područja kao i Montefalco Sagrantino, Montefalco Rosso je Kontrolirana oznaka podrijetla (DOC) Vino na osnovi sangiovesea, koje se kreće od srednje tjelesnog i prehrambenog, do cjelovitog i složenog.

Napravljeno od 60–80% Sangiovese, 10–25% Sagrantino i do 30% drugog crvenog grožđa, mora odležati najmanje 18 mjeseci prije puštanja. Nekoliko proizvođača također proizvodi inačicu Riserve koja mora stariti najmanje 30 mjeseci, od kojih jedna godina mora biti u hrastu.

Kao što će većina proizvođača istaknuti, Montefalco Rosso nije 'B verzija' Montefalca Sagrantino, već zasebno vino samo po sebi.

'Ako je Montefalco Sagrantino kralj, onda je Montefalco Rosso kraljica', kaže Alessandro Lunelli, čija je obitelj vlasnik Imanje Castelbuono i Vinarija Carapace . “Montefalco ima pretežno glinovita tla s dobrom prisutnošću vapnenca. Zahvaljujući tlu, Sangiovese iz Montefalca ima sjajnu strukturu i duboku boju, dok Sagrantino daje još više tijela. '

Montefalco Rosso obično se može pohvaliti senzacijama trešnje i šumskog voća, a u njemu se najbolje uživa do pet godina od berbe. Montefalco Riservas su punijeg tijela i složeniji, začinskih mirisa i okusa, tamnoputastog voća i dobrog potencijala starenja, ovisno o berbi.

Od L do R: Roccafiore 2016. Montefalco Rosso Argillae 2017 Sinuoso (Umbria) i Falesco 2015 Tellus Merlot (Umbria) / Foto Jens Johnson

Torgiano

Ne možete razgovarati o velikim crvenim Umbriji, a ne spominjati obitelj Lungarotti i uzgajalište Torgiano. Firme Rubesco osnovao regiju u smislu kvalitetnog vina, zahvaljujući pionirskom proizvođaču Giorgiu Lungarottiju.

Tijekom kasnih 1950-ih i ranih 60-ih transformirao je poljoprivrednu tvrtku svoje obitelji u Torgianu u vinogradarsko imanje. Vinarija se usredotočila na tradicionalno grožđe i u podrumima implementirala suvremene sustave i tehnologiju obuke. 1962. stvorio je Rubesco, napravljen od Sangiovesea i 10% Colorina, i, dvije godine kasnije, razvio je Rubesco Riserva Vigna Monticchio , napravljen od 100% Sangiovesea.

Uspjeh ovih vina potaknuo je Lungarottijevu strast prema grožđu u regiji. Lungarotti je započeo kampanju za Torgianov status DOC-a, koji je dobio 1968. godine, prvi u Umbriji. Torgiano Riserva tada bi 1990. postao DOCG, retroaktivno na berbu 1983. godine.

Ipak, Torgiano je sićušna denominacija sa samo četiri proizvođača. Terroir je vrlo pogodan za izražajan, visokokvalitetan uzgoj Sangiovesea.

'Sangiovese je grožđe koje najbolje odražava njegov teren i klimu i lik Torgiana', kaže Chiara Lungarotti, Giorgiova kći. “Ovdje imamo kontinentalnu klimu, ali kiša pada manje od ostalih područja.

„Na primjer, 2018. godine kiša je padala svugdje u Umbriji, ali ne i u Torgianu, pa je grožđe dostiglo savršeno sazrijevanje. Jezerske naslage daju tlu veliku varijabilnost, sa slojevima gline, pijeska i pjeskovitih glina. Zahvaljujući tlima i klimi, Sangiovese u Torgianu razvija veliku eleganciju. '

Rosso di Torgiano srednjeg tijela izrađen je od 50–100% Sangiovesea i ne može se objaviti prije prvog prosinca godine nakon berbe. Spreman za piće nakon puštanja, s nekoliko godina odležavanja razvit će se više.

Torgiano Rosso Riserva , s druge strane, strukturiran je, svjež i krcat finoćom i složenošću, sposoban odležavati 30 ili više godina. Mora se raditi sa 70–100% Sangiovese-a i mora odležati najmanje tri godine prije puštanja.

Umbrija

Fleksibilna oznaka Umbria IGT proizvodi se isključivo u provincijama Perugia i Terni, a vina se mogu proizvoditi s domaćim ili međunarodnim grožđem. Zbog raznolikih propisa o proizvodnji i širokog raspona dozvoljenog grožđa, mnogi stilovi potpadaju pod ovaj kišobran. Oni se kreću od laganih i pristupačnih do strukturiranih s umjerenim potencijalom starenja, ali gotovo svi pokazuju svoje umbrijske korijene u smislu zrelog tamnog voća i slanih okusa.

Vina iz Umbrije u Italiji tražiti

Arnaldo Caprai 2015. 25 godina (Montefalco Sagrantino) 99 dolara, 94 boda . Mirisi pečene šljive, ljubičastog cvijeta, egzotičnog začina i francuskog hrasta čine nos na ovoj punoj crvenoj boji. Čvrsto strukturirano nepce pokazuje fokus i finoću, pružajući zrelu crnu trešnju, začinjenu borovnicu, sladić i duhan, zajedno s čvrsto pletenim, sitnozrnim taninima koji ostavljaju prilično sušenje. Dajte mu vremena da se u potpunosti razvije. Piće 2023–2035. Wilson Daniels Ltd.

Cantina Fratelli Pardi 2014 Montefalco Sagrantino 60 dolara, 93 boda . Začinjene arome šljive, duhana, ruže i citrusa oblikuju nos. Na punom tijelu, obavijajućem nepcu, čvrsti, zrnasti tanini prate sušenu crnu trešnju, grožđicu i začin za pečenje. Bogatstvo voća lako se suprotstavlja jakom alkoholu, dok svježa kiselost daje ravnotežu. Piće 2020–2034. De Grazia Imports, LLC. Izbor podruma.

Lungarotti 2012 Rubesco Riserva Vigna Monticchio (Torgiano) 61 USD, 93 boda . Arome šipražja, ljubičice, ruže i divljeg bilja miješaju se zajedno na ovoj mirisnoj, elegantnoj crvenoj boji. Omotavajuće nepce ima koncentraciju i finoću, pružajući mesnatu začinu trešnje, kupine i začina za pečenje, zajedno s čvrsto pletenim, ali baršunastim taninima. Pijte do 2032. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Montioni 2017. Montefalco Rosso 30 dolara, 92 boda . Arome pečene šljive, kokosa, tosta, vanilije, laka za nokte i smole miješaju se zajedno s ovom smeđom crvenom bojom. Čvrsto nepce prikazuje francuski hrast, prženo zrno kave i dinstanu suvu šljivu uz zrnaste tanine. Primijetit ćete i vrućinu evidentnog alkohola. Dajte taninima još godinu ili dvije da omekšaju, a zatim uživajte u hvatanju preostalog voća. NG Vinske usluge.

Goretti 2015 Montefalco Sagrantino 36 dolara, 91 bod . Arome grmlja, suhe šljive i dašak prešane ruže spajaju se u čaši zajedno sa smolom. Koncentrirano i obavijajuće, zaokruženo, punog nepca nudi sušenu trešnju, grožđice, sladić i duhan, sve uokvireno čvrsto uvezanim, uskozrnim taninima. Piće 2020–2030. Tricana Uvoz.

Lungarotti 2016. Rubesco (Torgiano) 19 dolara, 91 bod . Smjesa od 90% Sangiovesea i 10% Colorina, ova fokusirana crvena boja otvara se aromama crne trešnje, plavog cvijeta i daška egzotičnog začina. Slano i srednjeg tijela, uglačano nepce isporučuje garnituru riže, bijelog papra i zvjezdanog anisa protiv uglačanih tanina. Sjajna kiselost održava je svježom i fokusiranom. Sada kroz 2023. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Tenute Lunelli 2016 Lampante Riserva (Montefalco Rosso) 24 dolara, 91 bod . Džem od kupina i arome aromatičnih začina vode nos zajedno s daškom mentola. Na hrapavom, baršunastom nepcu, okusi vanilije, sladića i moke naglašavaju jezgru mesnate crne trešnje i suhe šljive. Toplina očiglednog alkohola signalizira završnu obradu, dok uskozrni tanini pružaju čvrstu potporu. Pijte do 2026. Obitelji obitelji Taub.

Roccafiore 2016. Montefalco Rosso 17 dolara, 90 bodova . Zrele arome crnog voća, tartufa, divljeg bilja i smeđih začina oblikuju nos. Smjesa od 70% Sangiovesea, 15% Sagrantina i 15% Cabernet sauvignona i Merlota, glatka je i sočna, nudeći zrelu crnu trešnju, kompot od kupina i muškatni oraščić uz zategnute, polirane tanine. Uživajte do 2021. Vignaioli Selection.

Argillae 2017 Sinuoso (Umbria) 15, 88 bodova . Napravljeno s Merlotom, Cabernet Sauvignonom i Montepulcianom, ovo se otvara aromama sunčane zemlje, ribe i tamnog začina. Arome se prenose na sočno, izravno nepce, zajedno s primjesom zdrobljene kadulje i tanina u prahu. Vias Uvoz.

Regionalni Falesco 2015 Merlot (Umbrija) 13, 88 bodova . U potpunosti napravljen od Merlota, ima arome tamnog voća, preprženog hrasta i vanilije. Okruglo, zrelo nepce nudi zrelu crnu šljivu, moku i zvjezdasti anis uz glatke tanine. LLS – Winebow. Najbolje kupiti.