Svatko tko kaže da je Los Angeles loš grad za hranu mora biti ili iz San Francisca (žestoki unutardržavni suparnik L.A.-a) ili ne voli voziti. Od hirovitih tapasa do svjetskih predjela na bazi mozzarelle do gurmanskih hamburgera usmjerenih na tapkanje umamija, takozvanog petog okusa, raznolika i raširena restoranska scena L.A.-a uzdiže se visoko. Slijedi šest modernih mjesta koja nude najbolje zalogaje u gradu.

The Bazar Joséa Andrésa (465 S. La Cienega Blvd. thebazaar.com ) je kao nigdje drugdje, a brujanje u ovom restoranu dizajniranom od Philippea Starcka u hotelu SLS na Beverly Hillsu bilo je kakofono otkad je otvoren prije godinu dana. I to s dobrim razlogom: izuzetno kreativni nuevo i tradicionalni španjolski tapas slavnog chefa Joséa Andrésa natjerat će vas u nesvijest. Budite iskreni prema Bar Centru, koji može nalikovati na scenu iz koraka „U koraku s Kardashiancima“, ali požurite rezervirati stol u mirnijim sobama Blanca ili Rojo. Jednom kad se smjestite, krenite s degustacijskim jelovnikom od 45 ili 65 dolara ili zacrtajte vlastiti kurs s nevjerojatnim malim tanjurima, uključujući Papas Canarias u mojo verdeu, modernu caprese salatu s mozzarella gumbićima koja eksplodiraju u ustima ili savršeni komad arktika char obučen u tzatziki i prebačen preko kolača od pilećeg graška. Što se tiče vina, glavni kuhar, direktor pića Lucas Paya, okupio je izvrsnu kolekciju koja obuhvaća sve glavne španjolske vinske regije.

Po svemu sudeći, Životinja (435 N. Fairfax Ave. animalrestaurant.com ) je mjesto gdje se ozbiljna gurmanska banda L.A. okuplja zadnjih godinu dana plus. Vođeni od bivših ugostitelja rođenih na Floridi, Jon Shooka i Vinnyja Dotola (autori kuharice Two Dudes, One Pan), Animal se bavi moćnim okusima, prirodnim sastojcima i odnošenjem udobne hrane na viši nivo. Nedavni posjet dao je dragulje poput biostinskog krostinija od pileće jetre, čudesnog variva od grdobine i hedonističkih krafni od jabuke i cimeta za desert.

Konoba (11648 Bulevar San Vicente tavernla.com ) najnovije je mjesto popularnih kuhara / restorana Suzanne Goin i Caroline Styne (Lucques i A.O.C.). Smještena u Brentwoodu u zapadnom LA-u, konoba je dobar izbor za nježni nedjeljni brunch bez hipstera ili ležernu, ali otmjenu večeru. Jelovnik je prepun suvremenih američkih ponuda poput svinjetine s polako pečenim mesom, slatkog krumpira, špinata i slanine, dok ostava u restoranu nudi pekarske proizvode, salate i kutije za piknik.

Prije nekoliko godina Njujorčani Mario Batali i Joe Bastianich udružili su se s lokalnom pekaricom slavnih Nancy Silverton kako bi otvorili Osteriju i Pizzeria Mozza (6602 Melrose Ave. mozza-la.com ). Danas još uvijek trebate rezervirati točno mjesec dana za pizzeriju, ali povišenoj osteriji možete pristupiti s nekoliko tjedana unaprijed. Idite na sjajni bar s mozzarellom, puhanje tjestenina i jednu od najboljih talijanskih vinskih lista u gradu.

Kada je hamburger više od pukog hamburgera? Kad se poslužuje u Umami Burger (850 S. La Brea Ave. umamiburger.com ), vodeći kandidat za najbolji hamburger u gradu u kojem je nastao legendarni In-N-Out. Umami Burger otvorio ga je prošle godine Adam Fleischman (suosnivač vinskog bara BottleRock) kako bi naglasio navodni peti okus, a Umami Burger dolazi u snažnim dodacima poput meko karameliziranog luka, obrtničkog plavog sira, pirjanih gljiva i još mnogo toga. Čak i pomfrit i kolutići luka izmučeni pivom nisu s ovog svijeta. Napomena: nedavno su otvorena mjesta s punom uslugom piva i vina u Los Felizu i Hollywoodu.

Coolhaus (roving mjesta eatcoolhaus.com ), kamion za sladoled nadahnut arhitekturom u vlasništvu partnerica Natasha Case i Freya Estreller, obično se može naći parkiran na poljoprivrednim tržnicama, sajmovima obrta i slično. Jedini proizvod su sendviči sa sladoledom, ili možda bismo trebali reći izdašnu kuglu gurmanskog sladoleda utisnutog između par žvakaćih kolačića i posluženog u jestivom rižinom papiru. Okusi su dobili imena po poznatim arhitektima - Franku Berryju, Miesu Vanilla Roheu, I.M. Peinut Butteru i Lambrunelleschiju (napravljenom od reduciranog Lambrusca), između ostalih. Ljubitelji dizajna i sladoleda trebali bi potražiti preuređeni poštanski kamion s ružičastim vrhom kako bi se prepustili jedinstvenom preuzimanju omiljenog zalogaja svih. Da biste saznali gdje će kamion biti parkiran određenog dana, provjerite kalendar web stranice Coolhaus ili idite na twitter.com/coolhaus .