U Njemačka , gdje se preferencije za vino dugo suše i još suše, tržištem dominira suho , ili suha vina od rizling , Crni pinot (poznat kao Spätburgunder), Sivi pinot (ili Grauburgunder) i više. Među najbolja su suha vina klasificirana kao Veliki rast , ili 'veliki rast', GG ukratko.

Predstavljaju istaknute suhe izraze uzornih pojedinačnih vinograda poznatih kao Grosse Lage, njemačka inačica grand cru . Prepoznata su po tome što su u povijesti proizvodila posebna vina.

GG vina proizvode se u svakoj od 13 vinskih regija Njemačke. Ne smiju sadržavati više od devet grama po litri zaostalog šećera, pridržavati se strogih smjernica o kvaliteti i proizvodnji te koristiti samo određene sorte grožđa klasične za svaku regiju.

Suvremena klasifikacija GG kodificirana je 2002 Udruženje njemačkih Prädikatsweingüter (VDP), ekskluzivna organizacija njemačkih vinogradara. VDP sustav razlikuje se od njemačkog prädikata koji vino klasificira u kategorije poput kabinett, spätlese ili auslese, na temelju zrelosti grožđa u berbi.

VDP klasifikacija nastavlja se razvijati, a njena zaštićena oznaka VDP.GROSSES GEWÄCHS nomenklatura se proteže samo na članove. Međutim, vinari na imanjima koja ne pripadaju VDP-u diljem Njemačke sve više oponašaju sustave klasifikacije i vodećih suhih vina na temelju oznaka vinograda.

Čitajte dalje i otkrijte samo šest najboljih njemačkih regija za punjenje GG-a.

Ilustracija Amber Day

Rheingau

VG-ov okvir GG-a formirala je koalicija poduzetnika Rheingau vinogradari poznati kao Charta. Osamdesetih je Charta zagovarala regionalni fokus na visokokvalitetnoj, suhoj proizvodnji rizlinga i uskrsnuću povijesnih klasifikacija vinograda koje kvalitetu vina povezuju s porijeklom, a ne razinom šećera. Na vrhu ove klasifikacije bili su Prvi rast , koji su usporedivi s glavnim vinogradima cru ili prvorazrednih vinograda.

Mnogi su proizvođači Rheingaua suhi rizling iz vrhunskih vinograda označavali Erstes Gewächs, u skladu s Chartom, sve do 2012. godine, kada je klasifikacija zamijenjena Grosses Gewächs.

Od 2018. vinogradari koji nisu VDP uključili su Rheingau veliki rast (RGG) oznaka za vodeća suha vina s jednim vinogradom. I propisi o RGG i VDP.GROSSES GEWÄCHS dopuštaju GG za rizling i Spätburgunder.

Na Dvorac Johannisberg , suhi rizling kasne berbe, ili kasna berba suha , proizvedeni su mnogo prije nego što je GG postojao, prema riječima njegovog upravitelja imanja Stefana Doktora. Fermentirani suhi do sedam ili osam grama po litri zaostalog šećera, evolucijski su prethodnik imanja GG Silberlack, koji je debitirao 2005. godine.

Slatki, kristalni izraz monopolskog vinograda na imanju, GG Silberlack posljednjih je godina ugradio kosti na manje od tri grama po litri zaostalog šećera.

Doktor kaže da je u povijesti, kad su razine kiselosti bile veće, dobivena vina bila su slađa u Rheingauu kako bi se održala ravnoteža. Danas, sa sve toplijom klimom, 'kiselost grožđa se promijenila', kaže. 'Možete proizvoditi vina koja su suša i suha, ali ipak uravnotežena.'

Među kultnim suhim vinima u regiji od proizvođača koji nisu VDP su Georga Breuera teksturirani monopol rizlingi, Eva Fricke živahni jedno vinogradarski suhi rizling i J.B. Beckera žilavi kasni urod suhi rizling i crni pinot.

Vina za probati

Kolovoz Kesseler 2016. Höllenberg pinot crni GG Grosse Lage 203 dolara, 96 bodova . Nagovještaji ljubičice, sočne crne trešnje i svježe iskopani parfem od cikle ovaj složeni, intenzivno koncentrirani crni pinot. Bogat je i sladostrasno teksturiran, ali uravnotežen svježom kiselošću crvenog ribiza i finim pernatim taninima. Sada privlačan raskošnim plodovima i opojnim začinima, ali vrijeme u podrumu trebalo bi dati još više složenosti i nijansi. Vinogradarske marke.

Domdechant Werner 2018 Kirchenstück Riesling GG Trocken 55,94 dolara bodova . Nanošenje žutih breskvi, marelica i začina, Kirchenstück ovog proizvođača znatno je otvoreniji i donosi više nego što je ujedno i izvrsno flaširanje u 2017. godini. Elegantan i čeličan, ali također sladak i breskvast, to je kiseli suhi rizling koji je sada uzbudljiv, ali vjerojatno će biti bolji od 2022. Koncentriran i prodoran, trebao bi se poboljšati do 2035. i zadržati dalje. Miller Squared Inc. Izbor urednika .

Rheinhessen

Posljednjih godina njemački ljubitelji vina, posebno Milenijalci ili članovi Gen-Z-a, Rheinhessen najvjerojatnije povezuju sa suhim vinima kultnog statusa i vinarima rock-zvijezda poput Klaus Peter Keller ili Phillip Wittmann . Do prijelaza u 21. stoljeće, međutim, Rheinhessen je bio najpoznatiji kao njemačko srce po jeftinim, slatkim vinima.

Prema Wittmannu, postoji porijeklo velikih vinograda, kao i 'duga povijest proizvodnje suhih vina ovdje i prije Liebfraumilcha.' Njegovi vinogradi Grosse Lage, Morstein i Aulerde, dokumentirali su povijest vinarstva još 1282., odnosno 1380. godine.

Ovaj napor da prepriča Rheinhessenovu priču kao kvalitetu i porijeklo, učinio ju je jednom od njemačkih vito regija koje najviše zakivaju. To je vruće ležište vrlo traženih GG-ova i slično proizvedenih suhih vina namijenjenih jednom vinogradu.

Insider's Guide za svjetski poznatu njemačku vinsku regiju

Rheinhessenovo revolucionarno udruženje mladih vinara iz 90-ih, 'Poruka u boci', pokrenuli su Keller, Wittmann i druge regionalne svjetiljke. Odraslo je da postane Maksim porijeklo Rheinhessen , što u prijevodu znači Rheinhessen s maksimalnim podrijetlom. Osnovana 2017. godine, ova je skupina krenula organizirati svoje članove u skladu s VDP-ovim okvirom klasifikacije temeljenim na podrijetlu, čak i ako nisu članovi VDP-a.

GG izrazi rizlinga proizvođača kao što su Keller i Wittmann, kao i ekvivalenti suhog vinograda od proizvođača koji nisu VDP poput Jochen Dreissigacker , svi su veličanstveni, iznimno dobno sposoban vina. Često ih uspoređuju s najvećim bijelim Burgundijama na svijetu.

VDP dopušta samo proizvodnju boca GG od rizlinga i Spätburgundera.

Vina za probati

Gunderlock 2016 Pettenthal Riesling GG Dry 75 dolara, 95 bodova . Zreli okusi žute jabuke i dunje padaju u raskošnim, kremastim valovima na nepce ovog punog rizlinga. Suh i sladak u stilu, začinjen je nježnim notama dima i egzotičnih začina i kiselosti mandarina koji trnu kralježnicom. Elegantno vino već bi trebalo krenuti do 2025. i zadržati se dalje. Vino David Bowler. Izbor podruma .

Wittmann 2017 Morstein Riesling GG Grosse Lage 92,95 dolara bodova . Arome svježeg limuna i bijelog grejpa naglašavaju dim i zgnječeni mineral u ovom veličanstvenom suhom rizlingu. Okusi grejpa i jabuke ispunjavaju nepce svilenkastim, podatnim valovima, ali prodorna kiselost i žamor trpkosti daju strukturu i živost. To je zapanjujuće vino sada, ali vjerojatno će se dobro držati do 2030. godine. Otpustite Bros. USA. Izbor urednika .

Wagner Stamp 2017 Heerkretz Riesling Dry GG Gold Cap 69 dolara, 94 boda . Intenzivne arome dima i zemlje postupno zamjenjuju svježe note kruške i jabuke koje se pojačavaju od nosa do nepca. Suho je i punog tijela, s koncentriranim okusima voćnjaka i voća moderiranim sušenim biljem i sušenim sijenom. To je složeno vino koje lijepo balansira slano i voćno, ali treba mu malo vremena da se otvori. Pričekajte do 2022. godine, trebalo bi se poboljšati do 2030. i kasnije. Njemački vinski kolektiv. Izbor podruma .

Ilustracija Amber Day

Falačka

Blagoslovljeno obiljem sunca i toplom, suhom mediteranskom klimom, Falačka je žarišna točka najmoćnijih, suncem okupanih GG-a. Iako je ovdje rizling dominantna sorta, VDP također dopušta GG Spätburgunder i Weissburgunder .

Pfalz ima dugu, plemenitu povijest uzornog suhog vinarstva. Njegov vinograd na katu Kirchenstück smatra se najvećim u regiji. Stalno proizvodi neka od najvećih suhih bijelih vina na svijetu.

Međutim, poput Rheinhessena, u proizvodnji u Pfalzu dominirala su slatka vina velike količine, masovna tržišta u desetljećima nakon Drugog svjetskog rata. Posljednjih desetljeća, međutim, povijesne ikone sjevernog Pfalza, poput tri 'B' Tajni savjetnik Dr. Bassermann-Jordan , Dr. Bürklin-Wolf i Reichsrat von Buhl , čini se da su se probudili iz godina bezvoljnosti.

1991., nakon preuzimanja uzde na njenom obiteljskom imanju, Bettina Bürklin-von Guradze , vlasnica dr. Bürklin-Wolf, zapalila je revoluciju kada je fokus preusmjerila na suha vina i utvrdila precizne smjernice kvalitete.

Već 1994. godine Bürklin-von Guradze počeo je suho vino iz vodećih jedno vinograda označavati kao grand cru, odnosno GC, u skladu s klasifikacijama vinograda utvrđenim 1828. godine bavarskom procjenom imovine kraljevine. Klasifikacija vinograda i piramida kvalitete koju je postavila bili su prethodnica vlastitom sustavu klasifikacije kvalitete tvrtke Pfalz VDP.

Südpfalz, na jugu, mjesto je gdje je velik dio proizvodnje rasutih vina u regiji bio centraliziran. Eto, pionirski proizvođači vole Rebholz ekonomist i Friedrich Becker ne samo da je revolucionirao proizvodnju suhog, terroir -voženi, vinogradarski rizling i Spätburgunder, ali su povisili Weissburgunder (poznat i kao Pinot bijeli ) do visina neviđenih gotovo bilo gdje u svijetu.

Mnogi proizvođači VDP-a u Pfalzu, posebno Markus Schneider i Deinstaliraj , također proizvode zapanjujuće primjere suhih vina od jednog vinograda.

Vina za probati

Ökonomierat Rebholz 2017 Im Sonnenschein Weisser Burgunder GG 103 USD, 95 bodova . Pinot Blanc tipično je sramežljivo bijelo grožđe, ali ovo moćno vino sladunjave teksture nudi intenzivno koncentrirane arome marelice i bijele breskve obilježene dašcima cvjetova i parfema limete. Dekadentan je, ali uredno uravnotežen sa zestnom kiselinom i odzvanjajućim mineralnim tonom. Već je ukusno, ali trebalo bi se poboljšati do 2037. Njemački vinski kolektiv.

Pfeffingen 2017 Weilberg Riesling GG Trocken Zlatna kapica 56,94 dolara . Nos je ovdje prigušen što sugerira jedva dašak drobljenog kamena, ali na nepcu je obilje žustrog limuna, mandarine i grejpa. Suho i punog tijela, gusto je vino bogate teksture s čvrstim čeličnim završetkom. Kušan krajem 2019., još uvijek je prilično zatvoren. Izdržati do 2023., trebao bi dobiti još veću širinu do 2030. Njemački vinski kolektiv. Izbor podruma .

Von Buhl 2017 Forster Pechstein Riesling GG 68 dolara, 93 boda . Mekane, slatke žute breskve i kruške izvrsno su uravnotežene svježom kiselošću grejpa i prašnjavim mineralnim rubom. Iako je suh u stilu, to je debeljuškast, svilenkast gutljaj naglašen tragovima trava i slatkog začina koji se zadržavaju na finišu. Uživajte sada do 2035. Njemački vinski kolektiv.

kupati se

kupati se , Najjužnija njemačka vinska regija osunčana, može se pohvaliti izvanrednom raznolikošću sorti grožđa GG burgundske baštine. Regija je najpoznatija po Spätburgunderu, Weissburgunderu i Grauburgunderu, ali proizvodi i GG rizling, Chardonnay i Lemberger.

Prema Fritzu Kelleru, vlasniku Franz Keller , „Burgundija je uzor našim vinima“, kako zbog naglaska na potpuno suhim vinima pinota, tako i zbog specifičnosti mjesta. 'Želim unijeti karakter svakog vinograda u čašu', kaže.

Spätburgunder je najviše zasađeno grožđe u Badenu, a njegovi vodeći GG izrazi kreću se od mišićavih vina s vulkanskih terasa Kaiserstuhla do transcendentnih, voćnih vina s hladnijih vapnenačkih padina Breisgaua. Podcijenjene sorte poput Grauburgunder i Weissburgunder uzgajaju se s neobičnim pijetetom.

Kellerov GG Schlossberg Grauburgunder, dobiven iz 75 godina starih vinovih loza, bilježi nežnih 12,5% volumena alkohola (abv), ali nudi složenost i dobnu sposobnost koje se često ne mogu naći u komercijalno sveprisutnom pinotu grigiou.

'Pop glazba je lijepa', kaže Keller. “Ugodno je slušati otprilike dvije minute, ali nakon toga se može zaboraviti. Što se tiče glazbe, ovo je jazz. '

Fermentirano u hrastovim bačvama, 'to su vina koja lijepo stare, dobivaju mineralnost i dobro drže do bogatije kuhinje', kaže.

Najambiciozniji Badenovi GG-ovi povijesno su kritizirani zbog intenzivnog vađenja i ukrašavanja hrasta, ali postoji jasan generacijski pomak koji donosi mladenačku vitalnost. Kao sinovi i kćeri Badenove stare garde poput Kellera, Bernhard Huber a drugi se vraćaju sa studija u Burgundiji i šire, unijeli su uzbudljivu prozirnost i čistoću u vodeća suha vina regije.

Vina za probati

Franz Keller 2016. Enselberg Jechtingen Pinot Noir GG 60 USD, 95 bodova . Nagovještaji tosta i vanilije miješaju se u dim i pepeo u ovom zrelom i bogato koncentriranom pinotu crnom dobivenom iz vulkanskih tla. Okusi kupine i crne trešnje preslatki su, ali elegantno uravnoteženi s čvrstom kiselinom i elegantnim biljnim rubom. Sad je dobrodošao zbog svježeg voća i sitnozrnih tanina, ali trebao bi se još poboljšati do 2030. Vina obitelji Delicato. Izbor podruma .

Salwey 2015 Oberrotweiler Eichberg Pinot Gris GG 53 dolara, 94 boda . Slojevi dima i začina naglašavaju živopisni limun, krušku i jabuku u ovom suhom, ali preslatko teksturiranom sivom pinotu. Debeljuška na nepcu uravnotežena je čvrstim udarcima čelika i minerala, uz slani dodir bijele gljive. To je intenzivno, strukturirano vino koje bi se trebalo dobro poboljšati do 2030. Njemački vinski kolektiv.

Franaka

Ironično je to Franaka , jedan od najeminentnijih njemačkih proizvođača pretežno suhih, transparentno prozirnih vina, jedno je od njegovih najmanje poznatih. Regija se ističe izvrsnim vinima koja su često snažno mineralna. Najviše se voli Frankenov mekani, svjetleći Silvaner , ali rizling, Spätburgunder i Weissburgunder zaokružuju četiri prepoznate GG sorte u regiji.

Velika, suha vina dio su Frankenove povijesti mnogo prije uspona GG-a, kaže Andrea Wirsching, direktorica Hans Wirsching . Dok je veći dio Njemačke prihvaćao jeftina, vesela slatka vina, Francuzi su držali svoja Fränkische-trocken ili Franconian suha vina, neformalno ime za vina s maksimalnom zaostalom razinom šećera od četiri grama po litri.

U Hansu Wirschingu, vodeća suhog vina s jednim vinogradom s oznakom spätlese trocken proizvodila su se još 1980-ih. Razvili su se, kaže Wirsching, dok je nova generacija visokoobrazovanih, proputovanih vinara devedesetih potaknula 'renesansu sjajnih, suhih vina od jednog vinograda'.

Kao i u cijeloj Njemačkoj, učinci klimatskih promjena potiču evoluciju i u Franken-u.

'Dobar GG trebao bi imati razinu alkohola između 12,5% i 13,5%', kaže Wirsching. Međutim, uz sadašnju klimu, „ako bismo obrađivali vinograde kao i početkom 2000-ih, bili bi 15–16% abv. Želimo da naši GG budu koncentrirani i složeni ”, ali prije svega, elegantni.

'S previše alkohola prijeti nam opasnost da izgubimo tu eleganciju', kaže ona.

Kako bi sačuvali svježinu, mineralnost i parfeme tako klasične za suha vina u regiji, mnogi Frankenovi vinogradari traže hladnija mjesta i nove tehnike upravljanja vinogradima kako bi usporili nakupljanje šećera u grožđu.

Vina za probati

Rudolf Fürst 2016. Hundsrück pinot crni GG 206 dolara, 96 bodova . Ovo je živahni, koncentrirani crni pinot koji odjekuje netaknutim crnim ribizlom i grafitom. Tostirano drvo i sušeni biljni tonovi sada su istaknuti pratilac primarnog crnog voća, ali trebali bi se stopiti tijekom sljedećih nekoliko godina. Završetak je dugačak i mršav, a završava finim čvrstim taninima - omamljujućim sadržajem koji bi se trebao poboljšavati u narednim desetljećima. Izbor podruma.

Schmitt’s Kinder 2017 Randersackerer Pfülben Riesling GG Grosse Lage Trocken 67,95 $ bodova . Nježne note žute breskve i žele dunje ovdje poprimaju intenzitet od nosa do nepca, obrubljene čelikom i okretnom kiselom okosnicom. Punog tijela i kremasto na srednjem nepcu, duboko je zadovoljavajuće, netaknuto voćno vino koje bi s vremenom trebalo dobiti mineralnu složenost. Već je divan, ali trebao bi se poboljšati do 2030. godine. Izbor urednika .

Hans Wirsching 2016. Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner GG Trocken Zlatna kapica 36,94 boda . Iako je sočna i bogate teksture, u ovoj suhoj, duboko zadovoljavajućoj bijeloj boji ima puno zip i vibracija. Svježi okusi kruške i zelene šljive koncentrirani su i svježi, završavajući na žustrim notama kore limuna i drobljenog kamena. Sad lijepo pije, ali dovoljno je koncentriran da se poboljša do 2040. i vjerojatno će izdržati puno duže. Njemački vinski kolektiv.

Ilustracija Amber Day

Mosel

Neusporediva finoća i električni rub Moselova plemeniti slatki rizling neraskidivo ih povezuju s identitetom regije - toliko da legendarni vinogradari vole J.J. Prüm i Egon Müller uopće ne proizvode suha vina.

Ipak, Mosel proizvodi rizlinge u neusporedivom stilskom opsegu. Posljednjih godina regiju sve više hvale za suha, puna tijela i čelična vina u stilu GG koja se proizvode isključivo od rizlinga.

Prema Ernstu Loosenu, vlasniku Dr. Otpustite imanje, suhi mozelski rizling nije ništa novo.

'S očeve strane, vina su se uvijek proizvodila u suhom stilu', kaže. 2008. godine, nakon što je kušao pedesetogodišnjeg rizlinga koji je proizveo njegov pradjed, Loosen je bio ošamućen.

'Svi znamo da naša vina s ostatkom šećera imaju ogroman potencijal za starenje, ali nisam bio svjestan da bi suhi rizling iz Mosela također mogao tako lijepo odležati više od 50 godina', kaže.

Te je godine Loosen predstavio seriju GG rizlinga po uzoru na one svojih predaka. Grožđe je dobivao iz necijepljenih stoljetnih loza u vinogradima Grosse Lage i polako ih vinificirao prirodnim kvascem u starim, tradicionalnim bačvama.

Raimund Prüm, vlasnik S.A. Prüm , sugerira da suhi rizlingi iznimne provenijencije imaju transparentnost podrijetla.

'Doista možete okusiti vinograd u GG-u', kaže on. 'Plavi ili crveni škriljevac lako možete otkriti na način koji ne možete sa slađim stilovima rizlinga.'

Mnogi Mosel vinogradari vole Markus Molitor , Immich-Batterieberg ili Sybille Kuntz nisu članovi VDP-a, ali također proizvode spektakularna suha vina s povijesno priznatih nalazišta.

Vina za probati

Dr. Loosen 2017 Ürziger Würzgarten suhi rizling GG Alte Reben 54 dolara, 95 bodova . Nagovještaji dima, udarnog kremena i začinskog naglaska ovaj raskošno medeni, intenzivno koncentrirani suhi rizling. Okusi mandarine, dunje i limuna bogati su i odzvanjaju, obrubljeni uzbudljivom kiselošću vapna i dugim, zemljanim završetkom. Već je fantastičan, ali trebao bi dobiti složenost do 2030. i vjerojatno duže. Loosen Bros. SAD. Izbor urednika .

S.A. Prüm 217 Graacher Dompropst GG suhi rizling 72 dolara, 92 boda . Neokrnjeni limun, jabuka i dunja trpki su i vitalni u ovom filigranom suhom rizlingu. U mladosti je suzdržan i mršav, a zakriven škriljevcem i dimom, ali kiselost limete koja trni kralježnicom i duboka jezgra okusa citrusa sugeriraju dugu budućnost pred nama. Najbolje se uživalo od 2022. do 2035. godine. Izbori obitelji Taub. Izbor podruma .