Tamo gdje započinje Mediteran , jedna od najstarijih svjetskih vinskih kultura sudara se s najnovijim u visokotehnološkoj, visokokvalitetnoj proizvodnji finog vina - a da ne spominjemo neke od najinovativnijih svjetskih vinara. Ne govorimo o Grčkoj, Italiji ili čak Hrvatskoj, već o Izraelu, dualnoj regiji Starog i Novog svijeta nedavno okrunjena 'Jedna od najuzbudljivijih, najživahnijih zemalja proizvođača vina na svijetu.'

Nakon tisućljeća dugog produkcije, novi val proizvođača butika i veliki i mali ponovno otkrivaju jedinstveni Izrael, razni terroiri. Proizvode nagrađivana vina koja o svom podrijetlu govore karakterom i povezuju se sa sve brojnijom američkom publikom. Od klasičnih Bordeaux mješavina do slanih sorti Rhône do ponovnog otkrivanja autohtonog grožđa koje se nekada smatralo izgubljenim. Izraelska vina nude neusporedivu panoramu proizvodnih stilova, grožđa, mogućnosti sljubljivanja i rijetki uvid u priču o vinska regija svjetske klase povrativši svoje mjesto u središnjoj pozornici. Povijest izraelskog vinarstva može se raščlaniti na tri ere: antičko razdoblje , u kojem je Izrael bio središte i vjerojatno rodonačelnik rastuće svjetske trgovine vinom. Proizvodnja i distribucija vina u kanaanskim teglama koja će biti poznata širom Mediterana. Kasno 19. stoljeće, u kojem je francuski bankarski magnat barun Edmond de Rothschild pomagao u ponovnom uspostavljanju vinograda i vinarija u regiji Središnjeg gorja zemlje. Za to je vrijeme iz Bordeauxa donio prve izraelske reznice cabernet sauvignona. Napokon, zemlja moderno doba , koja je započela uspostavom Države Izrael 1948. godine i traje do danas.

Malo koja druga vinska regija može zahtijevati tako brz uspon kao Izrael, koji je tek počeo rasti sedamdesetih godina prošlog stoljeća širokim priznanjem regije Golan Heights s hladnom klimom kao glavnoga teritorija za proizvodnju finog vina. Rana priznanja uglednih enologa i globalni pomak prema klimatski složenim područjima s većom nadmorskom visinom pomogli su privući legiju internacionalno obučenih, budućih mladih vinara koji su se raširili majušna zemlja u potrazi za istraživanjem svih njegovih bezbrojnih mikroteroira. Od snježnih vrhova na izraelskom sjeveru, pa sve do sušne pustinje Negev na jugu, ova minijaturna zemlja - jedva da je veličina New Jerseyja ponudila prekrasan niz vinarskih mogućnosti.

Sjajno vino pravi se u vinogradu, a ne u podrumu i moderno mediteransko vinarstvo se tiče tehnologije i inovacija koliko i poštovanja prirode. Satelitsko praćenje, precizno navodnjavanje kap po kap (izraelski izum) i blokovi širenja usmjereni na vinarije pomažući osigurati zdravlje i održivost duboko međusobno povezanog vinogradarstva u zemlji. Tamo gdje bolest može predstavljati egzistencijalnu prijetnju cijeloj regiji, a ne samo jednom izoliranom vinogradu - izraelski način razmišljanja je da 'ništa nije nemoguće'. Dodajte ovome činjenicu da se biodinamičko i organsko vinarstvo široko primjenjuje, a izraelski vinari teže ekološka ravnoteža u svim aspektima proizvodnje. Rezultat je to da se zemlja obvezala ne samo na ravnotežu u čaši, već i na to ravnoteža za regiju u cjelini.

Iako međunarodne sorte poput Cabernet Sauvignona i Merlota još uvijek mogu prednjačiti, grožđe iz Rhône poput Syrah i Grenache - koje su prirodno pogodne za klimu u regiji, pobijedilo je u raskošnim pohvalama. Kritičari, sommelierci i ljubitelji vina pokazuju novi put naprijed za regiju koja pomiče svoje granice i još uvijek definira njezin identitet.

Pa, što nosi budućnost? Nakon godina istraživanja, ispitivanja i pokusa pionirskih enologa, čini se vjerojatnim da je uskrsnuće gotovo izumrlih drevnih sorti Izraela donijet će sljedeću vinsku revoluciju u zemlji i na Mediteranu. Praktično zaboravljeno i bez očiglednih vršnjaka, drevno grožđe poput Jandalija, Maravija i Daboukija moglo bi uskoro opet postati imena domaćinstava, dodajući novi sloj vrtoglavo raznolikoj ponudi zemlje i donoseći priči puni krug. Vraćajući Izrael na prvobitnu poziciju središta vinskog svijeta.