Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Održivi Gutljaji

Pijte održivo dok u najvećoj mjeri rasipate hranu

Tražite li ukusan način za pomoć okolišu? Sve veća postava proizvođača koji misle unaprijed koriste otpad od hrane za proizvodnju vina, alkoholnih pića i piva, što olakšava krepostnije piće.



Votka za nesreću , mala destilerija iz San Diega u Kaliforniji, izrađuje votku od Twinkieja, cupcakesa i ostale suvišne pečene robe iz lokalnih banaka hrane, koji su prisiljeni odbaciti hranu koja ne udovoljava određenim prehrambenim standardima. Votka je suradnja Whita Rigalija, bivšeg barmena, i Samuela Chereskina, poljoprivrednog ekonomista zainteresiranog za pronalaženje načina za poboljšanje prehrambenih sustava.

Votka za nesreću

Votka za nesreću

Njihovo rješenje za borbu protiv otpada? Pretvorite višak hrane u duh. Svaki tjedan od njih pokupe 1.500 kilograma pekarskih proizvoda Jacobs & Cushman San Diego Food Bank 'Zamislite cijeli svoj pekarski prolaz', kaže Rigali.



Da budemo jasni, to su proizvodi koje bi banka hrane inače odbacila u korist hranjivije hrane, poput voća i povrća. Destilerija se također udružuje s dobrotvornim organizacijama poput Hranjenje San Diega i Zaklada Berry Good .

„Dok smo vidjeli da se ovaj kruh, Twinkies, Ho Hos, bacaju kolačići“, kaže Rigali, „shvatili smo da nije hrana koja se baca nužno - to su škrobovi i šećeri. To su građevni blokovi za sve alkohole, bez obzira radite li pivo, vino ili viski. '

Nemate slatki zub? Ne brinite Zahvaljujući učincima procesa destilacije, gotov proizvod nema ništa slađi okus od tradicionalne votke.

Višak kruha za tost Ale

Višak kruha za Toast Ale / Fotografija ljubaznošću Toast Alea

Na sličan način, Destilerija Alkemija , smješten u okrugu Humboldt u Kaliforniji, uskoro će objaviti viskiji Boldt Los Bagels, izrađen u potpunosti od fermentiranih vrećica. Pothvat je nadahnut Zdravica Ale , engleska pivovara koja pivo proizvodi od viška kruha (2017. godine, također satelitska operacija otvoren u Bronxu ).

Alkemija sakuplja oko 60 kilograma ustajalih kiflica tjedno koje nisu prikladne za prehranu ljudi, rekla je suvlasnica Amy Bohner koja potom drobilom bagela koristi drobilicu za drvo. 'Dobivamo običan, sezam, mak, multigrain', objašnjava ona. 'Ostali koje ne bismo željeli [da viski], poput češnjaka, idu na farmu svinja.' Viski na bazi bagela već odležava u bačvi otprilike godinu dana, a Bohner predviđa da će prva serija gotovog viskija biti dostupna krajem 2019. godine.

Suvlasnica destilerije Alchemy, Amy Bohner, stavlja bagele kroz drobilicu za drvo

Suvlasnica destilerije Alchemy, Amy Bohner, stavljajući kiflice kroz drobilicu za drvo / Foto Stephen Bohner

Naravno, nije sve u kruhu. Ventura alkoholna pića , druga kalifornijska destilerija, proizvodi rakiju od jagoda od viška voća zbog kojih su ih 'nesavršenosti držale izvan polica trgovina', kaže proizvođač. Redak oznake: 'Ružno voće, lijepa rakija!'

Iako je 'upcycling' još uvijek trend u razvoju među destilerama, zajednica piva već dugo koristi otpad od hrane kao sirovinu. Uz Toast Ale iz Washingtona, DC Atlas Brew Works spašava 'ružno' koštičavo voće za uporabu u stvaranju kiselog aleva Pivari sa sjedištem na Long Islandu nedavno se obvezao proizvoditi 'socijalno svjesna piva' koristeći ostatke peciva i kruhova koje su pružale lokalne pekare i u Pennsylvaniji, Sly Fox Brewing’s Circle of Progress Pale Ale koristi lokalno uzgojeni slad oplođen kompostiranim ostacima hrane dobivenim iz lanca prehrambenih proizvoda Wegmani .

Svinje koje uživaju u istrošenoj kašastoj kaši iz destilerije Alchemy

Svinje koje uživaju u potrošenoj kašasti kaši iz destilerije Alchemy / Foto Marcus Mallo

I vinarije već dugo koriste ostatke hrane za kompost u vinogradima, poput Sonome Vina obitelji Inman . 'Počelo je kao ostaci hrane iz restorana u San Franciscu', kaže vlasnica / vinarica Kathleen Inman o 'Kompostu od četiri slijeda' koji koristi od kasnih 1990-ih. 'Ali postao je toliko popularan, počeli su to raditi i s domaćim kompostibilnim predmetima, prikupljajući ostatke hrane iz rezidencija i stambenih zgrada.'

Pažljivi proizvođači koji rade za bolju budućnost

Primjećuje da su restorani koji su u program kompostiranja unijeli ostatke kuhinje bili posebno oduševljeni nošenjem njenih vina. 'Bilo je stvarno cool kružnog toka od farme do stola i od ostataka stola natrag do farme', kaže Inman.

Vinarije, pivovare i destilerije koje nude nalijeve koji su potrošači bez napora ekološki osviješteni? To je trend na koji ćemo rado podići svoje naočale.