U Kalifornija , mješavine su blagoslov i prokletstvo. Država je blagoslovljena što može uzgajati širok izbor grožđa, a za to ne postoje zakonska ili birokratska ograničenja.

Ali naravno, samo zato što nešto možete učiniti ne znači da biste trebali. Kao takva, Kalifornija nudi miješana vina na svim razinama kvalitete i cijene. Neki mijenjaju život i otkrivaju, dok drugi venu i nemaju karakter.

U zemlji zasađenoj velikom većinom srdačnih crvenih, iz Cabernet sauvignon do Zinfandel , grožđe je zrelo, strukturirano i pripremljeno za podrume, u samostalnom ili mješovitom obliku. Ali kad se udruže s pravim suputnicima, oni mogu postići skladan ton bujnog voća i hrabrosti tanini koji se s vremenom mogu razvijati i razvijati polako.

Kalifornija također odaje počast povijesnoj lozi mješavina polja. Talijanski su useljenici prije zabrane zasadili mnoge stare vinograde iz kojih su se punile ove boce. Često su ukorijenjeni u Zinfandelu i Petite Sirah , ali mogu sadržavati i druge manje poznate sorte, poput Carignan i Mondeuse .

Inače su mješavine u Bordeauxovom stilu ili na bazi Cabernet Sauvignona standardne. Mnoge su regije bogate zrelim cabernet sauvignonom i Merlot grožđe, doduše Rhône a ima i mješavina nadahnutih Mediteranom.

Ako je raznolikost ono što tražite u svom podrumu, vrhunske crvene mješavine Kalifornije su za vas. —Virginia Boone

S lijeva na desno Alpha Omega 2013 vlasničko crveno (dolina Napa), Anderson Conn Valley 2015 Aurum (dolina Napa), salon Larkmead 2015 (dolina Napa) i Joseph Phelps 2014 Insignia izrasla u crveno (dolina Napa) / Foto Jens Johnson

Mješavine doline Napa

1974. godine, građevinski poduzetnik rođen na Srednjem zapadu i njegov njemački vinar poslali su munju Dolina Napa s prvom berbom crvene mješavine koju su pozvali Bedž . Napravljen je od cabernet sauvignona uzgajanog u okrugu Stags Leap, sa 6% merlota.

Vinogradi Josepha Phelpsa ’ Insignia je postala jedan od standardnih nositelja doline Napa i nadahnuće za proizvođače finih mješavina posvuda. Od početka je Phelps davao izjavu.

'Vlasničko je ime odabrano kako bi predstavljalo najfinije serije dostupne za svaku berbu i kako bi naglasilo važnost miješanja preko oznake sorte kao odrednice kvalitete', rekao je Phelps na Sveučilište Kalifornija, Berkeley , 1996. (Preminuo je 2015.)

U vrijeme kada je Phelps pokrenuo Insigniju, mnoge su vinarije u regiji bile usmjerene na sortna vina. Ova hvaljena mješavina bio je dobar način za obrazovanje američkih potrošača i poticanje da se odmaknu od slatkih, visokooktanskih vina poput Ripplea.

Phelps je bio nadahnut Bordeauxova marquee miješana vina poput Dvorci Latour , Mouton-Rothschilda i Haut-Brion. Međutim, u to vrijeme nije posjedovao vlastito grožđe, pa je morao biti fleksibilan. Njegov je vinar Walter Schug upravo pokušao napraviti najbolje vino koje je mogao svake godine od najboljeg grožđa koje su mogli kupiti.

Nekih 40 godina kasnije Ashley Hepworth, trenutni vinar Josepha Phelpsa, ima puno više s čime može surađivati. Vinarija posjeduje nekoliko vinograda s imanja, gdje svake godine može izvući najbolje lotove. Insignia je 2004. godine postala stopostotno vino koje se uzgaja.

Zašto, kada i kako miješati vino

'Blending je zanat vinarstva, zasigurno', kaže Hepworth. 'Insignia je posao u tijeku tijekom cijele godine.'

Hepworth drži sorte odvojene nakon berbe, kada bira između Cabernet Sauvignona, Merlota, Cabernet Franc , Malbec i Mali Verdot , iako nije svih pet zastupljeno u svakoj berbi. Počinje se miješati sljedećeg ožujka, do kraja zapravo ne razmišljajući o konačnom sastavu vina.

'Važno je pustiti berbu da govori, ali pomalo sam drakonski u vezi s onim što ulazi u Insigniju', kaže Hepworth. “Ako vino nije O.K. samostalno, to neće biti O.K. u smjesi. '

Dolina Nape sada je poznata po svojim mješavinama u stilu Bordeauxa kao i po jedinstvenim vinogradarskim Cabernet Sauvignonima.

Opus Jedan je doprinos Roberta Mondavija žanru, izvorno u partnerstvu s Barun Philippe de Rothschild . Ognjišno mjesto objavio je prvi Rubicon 1978. godine, mješavinu Cabernet Sauvignona, Merlota i Cabernet Franca. Tada su se pojavile i druge vlasničke crvene boje proizvođača Pahlmeyer , Vinograd Beaulieu , Kajin , ovladati; majstorski , Ramey , Iz doline i Alfa Omega .

'Napa je nevjerojatna zbog raznolikosti terroira u maloj regiji s 123 varijacije tla', kaže Jean Hoefliger, vinar Alpha Omege. “Pored te raznolikosti, imamo i različite sorte.

„Kada spojite Bordeaux s toliko komponenata za odabir, morate dodati složenost i dubinu. Ako radite cabernet, riječ je o sorti vrlo muškog okvira. Ako tome možete dodati ženstveni Merlot, kabinu Franc koji istražuje duše i superheroja poput Petit Verdota, možete popuniti praznine u vinu i dodati slojeve složenosti. Mješavine su izraz veličine doline Napa. ' —V.B.

Alpha Omega 2013 vlasničko crveno (dolina Napa) 100 dolara, 98 bodova . Ovo kombinira 61% cabernet sauvignona, 32% merlota i 7% cabernet franca u bešavni izraz crnog papra, garrige, klinčića i olovke. Stari svijet u stilu i u potpunosti zapovijeda svojom snagom, nudi izdašno slojevite, intenzivno robusne tanine i koncentraciju koja koketira s bogatstvom. Napola fermentirano u bačvi, a pola od nehrđajućeg čelika, obećava da će podrumi najbolje uživati ​​u 2023.-2038. Izbor podruma . —V.B.

Salon Larkmead 2015 (dolina Napa) 200 dolara, 98 bodova . Smjesa od 60% cabernet sauvignona i 40% cabernet franca, ovo je nevjerojatno vino, nudeći hrskave sastojke crvenog ribiza, duhana i grafita oko pune jezgre težine i širine. Moćan, ali elegantan, zadržava i slavi veći dio karaktera Cab Franc u svom neskrivenom zagrljaju suhe biljke, klinčića i ljubičice. Uživajte u 2025–2030. —V.B.

Anderson Conn Valley 2015 Aurum (dolina Napa) 395 dolara, 97 bodova . Aurum, latinsko zlato, prvo je izdanje ovog vina male proizvodnje male razine - mješavina 83% cabernet sauvignona, 9% petit verdota, 7% cabernet franca i 1% merlota. Pikantni klinčić, crni papar i kutija za cigare ističu hrskavo, strukturirano i prostrano nepce kupine i trešnje. Željan je više vremena u podrumu i uživanja 2025–2035. Izbor podruma . —V.B.

Joseph Phelps 2014 Insignia Estate Grown Red (dolina Napa) 250 dolara, 96 bodova . Ova fina berba Insignije kombinira 87% cabernet sauvignona s 9% Petit Verdota, 2% malbeca i 2% cabernet franca. Mekan, podatan i bešavan, nudi bogate, ali uravnotežene okuse ribe i mliječne čokolade, uz podržavajući i komplementarni hrast. U podrumu bi trebao biti dobar, a najbolje će biti od 2024. do 2034. godine. Izbor podruma . —V.B.

Shafer 2015 TD-9 (dolina Napa) 60 dolara, 94 boda . Ovo je nova ponuda proizvođača, koju je potaknuo vinar Elias Fernandez u želji da napravi mješavinu na bazi merlota, a ne sortni merlot. Riječ je o nekretninskoj mješavini od 56% merlota, 28% cabernet sauvignona i 16% malbeca. Bogat i koncentriran, krasno je robustan i živahan, nudeći kombinaciju okusa čokolade, borovnice i karamele koji završavaju u mekom integriranom hrastu. Izbor urednika . —V.B.

S lijeva na desno Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (okrug Adelaida), Epoha 2014 domišljatost (Paso Robles Willow Creek District), Denner 2015 Ditch Digger (Paso Robles Willow Creek District) i Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles) / Foto Jens Johnson

Paso Robles mješavine

Paso Robles je dom vinove loze Zinfandel više od jednog stoljeća, a Cabernet Sauvignon od sredine 1900-ih. Ali tradicionalne crvene mješavine u stilu Rhône stekle su priznanje regije i izbacile je na međunarodnu pozornicu.

Priča je započela 1975. godine, kada je Gary Eberle zasadio prvi vinograd Syrah na središnjoj obali u vinariji Estrella River. Rezultirajući 'klon Estrella' sadi se širom SAD-a

Zaplet se zgusnuo oko 1990. godine, kada se Robert Haas udružio s obitelji Perrin iz Dvorac Beaucastel stvoriti fokusiran na Rhôneu Vinogradarski stolovi potoka marka. S reznicama uvezenim iz Chateauneuf Pope , njihov istaknuti rasadnik širio je evanđelje tog grožđa u blizini i daleko.

Početkom 2000-ih crvene mješavine u stilu Rhône bile su u bijesu. Tipično su se temeljili na Grenache ili Syrah , često s obilnom dozom od Mourvèdre i sadrži dupke od Counoise , Cinsault i druge manje poznate sorte Rhône. Od tada su zasade Rhône zabilježile 'dramatičan rast', prema Christopheru Tarantu, direktoru komunikacija Paso Robles Wine Country Savez .

Crvene mješavine u stilu Rhône stekle su priznanje kritičara Paso Robles i pokrenule regiju na međunarodnu pozornicu.

'Tijekom proteklih 10 godina vidjeli smo kako se mnogi novi brendovi koji se usredotočuju na sorte Rhône etablirali i stekli mnoga priznanja', kaže Taranto.

To uključuje vinare iz Starog svijeta. 'Podsjetio me na jug Francuske, gdje sam odrastao', kaže Guillaume Fabre, vlasnik / vinar u Clos Solene .

Kao i Francuz Stephan Asseo iz Avantura , s kojim je Fabre internirao, Fabre je ostavio vinsku tvrtku svoje obitelji kući kako bi polagao svoja prava na Paso Robles, gdje su vrijeme, brda i zemlja savršeni za ovo grožđe.

'Ova su vina super živa i svježa zbog vapnenca i škriljevca', kaže on.

Oni su različiti od Rhône-a, naravno. 'Uz sunčevu svjetlost imamo mogućnost povećati šećer, tako da su vina malo veća i voćnija', kaže Kevin Jussila, vlasnik i vinar Vinograd Kukkula . Uzgaja oko 50 hektara gotovo u potpunosti ronskih sorti.

'Danas je razlika u tome što postoji malo povratnog biranja', kaže on. 'Želim to bogatstvo, ali želim osjetiti određenu suzdržanost u onome što radimo.'

Kad je Anthony Yount postao vinar Vinogradi Denner 2009. naslijedio je Kopač jarka , mješavina na bazi Grenachea po uzoru na tradicionalni crveni Châteauneuf-du-Pape.

'Ukorijenjena je u tradiciji, ali igra za malo smisla Novog svijeta', kaže Yount.

Njemu crvena mješavina govori izravno o mjestu. 'Crvene mješavine bolja su interpretacija vinograda od jedne sorte', kaže Yount. 'Riješite se tipičnosti sorte i umjesto toga samo recite:' Ovo je naš vinograd. 'To je sjajan prikaz.' —Matt Kettmann

Izumnost Epohe 2014 (četvrt Paso Robles Willow Creek) 70 dolara, 95 bodova . Viskozan i taman u čaši, neokrnjeni nos ovog vina pokazuje crni ribiz, ljubičicu i prizvuk vrućeg asfalta. Mješavina 50% Syrah, 25% Grenache, 18% Mourvèdre i 7% Petite Sirah čvrsto je na nepcu, gdje katranska tekstura nosi okuse koncentriranog crnog ribiza, svježe kupine i divljeg bilja chaparral. Piće 2019–2029. Izbor podruma . —M.K.

Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles) 85 dolara, 94 boda . Kandirane latice ruže, šipak, hibiskus, zrele crvene dinje i dodir začina za pečenje pokazuju na nosu ove mješavine 60% grenachea, 26% Mourvèdre i 14% Syrah. Nepca su svježa i živahna, sa svijetlocrvenim voćem i cvjetovima karanfila, složenijim i elegantnijim zbog suhog bilja, papra, smreke i pougljene govedine. —M.K.

Hill 2015 Aatto (okrug Adelaida) 40 dolara, 93 boda . Evo vina koje Counoise izvrsno stavlja na vozačevo mjesto. Poduprto s 36% Mourvèdrea i 19% Grenachea, vino započinje kandiranom trešnjom, tangi brusnicom, crvenim cvjetovima, bijelim paprom i potpurijem na nosu. Egzotični začini, poznato bilje i svijetlo crveno voće sjaje na živahnom nepcu. Izbor urednika . —M.K.

Kopač jarkova iz Dennera 2015. (okrug Paso Robles Willow Creek) 70 dolara, 93 boda . Začini crnog ribiza, tople čokolade i dunjaluka susreću se s aromama ilovastog tla na nosu ove smjese od 55% grenachea, 20% Mourvèdre, 10% Syrah, 5% Counoise, 5% Cinsault i 5% Tannat. To je još uvijek vrlo mlado vino, ali nepce nudi bazgu, papar i suho bilje. Tekstura za nanošenje usta koja je sada najuvjerljivija, iako vrlo čvrsta, držat će ovo vino godinama. Piće 2020–2030. Izbor podruma . —M.K.

Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (okrug Adelaida) 55 dolara, 92 boda . Elegancija je istaknuta u ovoj vodećoj mješavini od 49% Mourvèdrea, 25% Grenachea, 21% Syraha i 5% Counoisea, počevši od suhog crvenog cvijeća, tamnocrvenih bobica, ugljena, drvenih začina i papra u prahu na nosu. Crvene šljive uzdižu se na nepcu, podižu ih svježe začinsko bilje, dokazujući svjetlost na nogama, a opet obilnu okusima i tonama tijela. —M.K.

S lijeva na desno Boeger 2015 Miglioré (El Dorado), Tinto Rey 2015 Super Tinto Estate u bocama (Dunnigan Hills), Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (Mendocino County) i Cedarville 2015 Pravila poštene igre (Fair Play) / Foto Jens Johnson

Mješavine sjeverne Kalifornije

Otvorena tajna crvenih mješavina dalekih vinograda sjeverne Kalifornije je Zinfandel. Čak i ako na boci ne vidite njegovo ime, sorta vjerojatno preuzima vodeću ulogu u bilo kojoj mješavini Županija Mendocino , Podnožje Sierre ili Središnja dolina.

Tri od pet najbolje ocijenjenih crvenih mješavina preporučenih s lijeve strane temelje se prvenstveno na Zinfandelu, koji koristi svoju pekmeznu, bobičastu voćnost za obogaćivanje aroma i tovljenje okusa.

Obično se kombinira s Petite Sirah ili Syrah za dodavanje tamnih začina, duboke boje i podatnih tanina. Ironično, Zinfandel i Syrah kao sortna vina bilježe nejasan rast prodaje, dok ljudi hrle u anonimne mješavine napravljene od njih.

Zinfandel često preuzima vodeću ulogu u crvenim mješavinama iz okruga Mendocino, predgorja Sierra ili Središnje doline.

2000. godine mala skupina vinarija Mendocino osmislila je način za izradu crvenih mješavina u kojima se nalaze Zinfandel i druge crvene sorte tog područja. Vinarije su koristile iste prepoznatljive boce i etikete u raznim robnim markama kako bi stvorile skladnu postavu.

Kovali su kolekciju Zbor Mendocino . Refren 'Zbor' znači na latinskom, a ideja je bila stvoriti skladne mješavine nekoliko sortnih glasova tradicionalnih za Mendocino.

Brutocao 2014 Coro Mendocino sjajan je primjer osam ponuđenih punionica Coro. Ovo složeno strukturirano vino sadrži većinski udio Zinfandela, s dodatnim količinama Syraha, Carignana i crticama Barbera i Petite Sirah.

Iako nije vino Coro, Atrea 2016 Old Soul Red također dolazi iz Mendocina i na sličan način ilustrira majstorsko miješanje regije. Nanosi Zinfandel s Petite Sirah, Malbec i Syrah za čvrsto koncentrirano i taninsko vino koje bi trebalo lijepo odležati još nekoliko godina.

Ali sjeverna Kalifornija nije sve zemlja Zin. U toplim, planinskim vinskim regijama poput El Dorada ili Dunnigan Hillsa uspijevaju druge mediteranske sorte grožđa.

Kako su prevladale berbe u Kaliforniji iz 2017. godine

Duboki i ukusni Boegerov Miglioré, što na talijanskom znači 'najbolje', dolazi iz Knjige Vinogradi obiteljskog imanja u okrugu El Dorado koji dosežu 3.500 metara nadmorske visine. Fokusira se na sjevernotalijansku sortu grožđa Refosko , uz podršku Carignana, Aglianico i Ugljen .

Hrabri, ali lako pijući Super Tinto iz 2015. godine, Tinto Rey, govori španjolski s francuskim naglaskom. Osnova mješavine je tradicionalno španjolsko grožđe Tempranillo , s francuskim dodacima od 24% Petit Verdota i 13% Tannata, kao i 9% španjolskog grožđa Gracijan .

Predstavlja cijelu školu kalifornijskih crvenih mješavina koje proširuju definiciju ove brzo rastuće i nevjerojatno raznolike kategorije vina. —Jim Gordon

Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (županija Mendocino) 40 dolara, 92 boda . Lagana cvjetna nota u aromi spaja se s slojevitim i zrelim voćnim okusima koje cedrovina, kakao i balzam lijepo ističu za složen i trajan dojam na nepce. Tanini cijelog tijela i čvrsti tanini pružaju dobru strukturu za uravnoteženje bogatih okusa u ovoj tradicionalnoj mješavini sjeverne Kalifornije na bazi Zinfandela. —J.G.

Tinto Rey 2015 Super Tinto Estate u bocama (Dunnigan Hills) 22 dolara, 90 bodova . Ovo je vino veliko i smjelo, a opet se lako pije. Sadrži arome mirisa crnog voća, guste voćne okuse i izdašne crtice začinjenog, dimljenog hrasta. Tekstura je dovoljno čvrsta da nudi ravnotežu, a ipak je dovoljno svilenkasta da ostane ugodna. Izbor urednika . —J.G.

Atrea 2016 Old Soul Red (županija Mendocino) 25 dolara, 90 bodova . Hrabrog okusa i krute strukture, ovo puno tijelo preliveno je jakim taninima i trebat će mu bogata, masna hrana. Ipak, otkriva lijepo koncentrirane okuse borovnice i kupine, prigušene naglaske hrasta i dobro koncentriran i slojevit sastav. —J.G.

Boeger 2015 Miglioré (El Dorado) 30 dolara, 90 bodova . Mješavina talijanskih sorti grožđa, ovo vino ima duboke, ukusne arome bobičastog voća koje dovode do ukusa kupine u ustima i umjereno taninsku teksturu koja jako dobro podržava zrelu voćnost. —J.G.

Cedarville 2015. Pravila poštene igre (Fair Play) 36 dolara, 90 bodova . Zamamna zapečena začinska aroma hrasta dovodi do dobrih, zrelih okusa kupine i crne trešnje koji su slojeviti i koncentrirani. Ovo puno tijelo vina proizvodi se od 62% Zinfandela i 38% Petite Sirah. Pokazuje puno hrastovog karaktera, ali čini ga dobro i podupire ga obilnim bogatim voćnim notama i umjereno taninskom teksturom. —J.G.