Pet regija poznatih po slanom bijelom vinu
Bijelo vino koje je slanog okusa? Vjerujte nam: to je dobra stvar. Dijelić slanosti daje slanu kvalitetu zbog koje vam se usta slijevaju svakim gutljajem. A da se i ne spominje da se ove boce izvrsno spajaju s morskim plodovima i školjkama. Iskočite s bocama koje donose salamuru.
Muscadet
U sjeni poznatijih bijelaca poput Sancerre i Vouvray od Dolina Loare , Muscadet , s kojim se ne smije brkati Muškat , proizvodi se s grožđem Melon de Bourgogne i najčešće se proizvodi na talogu . Proizvedena od grožđa uzgojenog u Pays Nantaisu, vina 'prelijevaju ne samo klasičnu kiselost korice citrusa, već i zadivljujuću slanost očitu od prvog gutljaja', kaže Jennifer Knowles, generalna direktorica / direktorica pića za Washington, DC Mirabelle .
Preporuke
Domaine Pierre Luneau-Papin 2016. Terre de Pierre (Muscadet Sèvre et Maine) 24 dolara, 92 boda . Iz kamene parcele nazvane La Butte de la Roche, ovo je vino koncentrirano i snažna mineralna okosnica. Njegova zrela pikantnost i zadimljenost uravnoteženi su s obilnom dunjom i agrumima. Vino, bogato i teksturirano, spremno je za piće. Louis / Dressner Odabiri. Izbor urednika. -Roger Voss
Domaine du Haut Bourg 2012. Podrijetlo Haut Bourga (Muscadet Côtes de Grandlieu) 25 dolara, 92 boda . Odležalo pet godina u velikim podzemnim spremnicima, ovo je vino bogato i intenzivno koncentrirano. Ima esenciju plodova limuna i breskve, izrezanih s kiselinom i začinjenim sekundarnim okusima. Vino je impresivno zrelo i spremno za piće. Polaner Selections. —R.V.
Novi početak za Loire's Muscadet
Assyrtiko
Najistaknutije napravljeno Santorini , grčki otok poznat po svojoj bijeloj arhitekturi i krovovima s plavim kupolama, Assyrtiko je bijelo vino mineralnog porijekla, punog tijela koje je nevjerojatno sposobno za dob. Svoj slani tang pokupi s vulkanskog tla i mediteranskog povjetarca, iako je vinova loza zaštićena od jakog vjetra jedinstvenom metodom treninga vinove loze tzv. kouloura . 'Njegovi svijetli okusi citrusa, note morskog spreja i zeljasti podlozi savršeno se slažu s mediteranskom [kuhinjom]', kaže Haunah Klein, voditeljica sommeliera u Boulud Sud Miami .
Preporuke
Boutari 2017 Assyrtico (Santorini) 35 dolara, 91 bod . Mirisi jasmina, cvijeta naranče i citrusa započinju ovu bijelu hranu s Santorinija. Okusi morske soli, limuna i škriljevca prevladavaju na nepcu, osjećajući se oštro i laserski fokusirano. Savršena kohorta ribe ili piletine s roštilja. Terlato Wines International. —Susan Kostrzewa
Vina Gaia 2017. Thalassitis Assyrtiko (Santorini) 25 dolara, 90 bodova . Mirisi limunske pulpe i narančine kore pokreću ovaj robusni, ali elegantni Assyrtiko iz Gaia. Nudi zippy mineralnost i arome svježeg voća u čistom i uravnoteženom pakiranju, s karakterističnim rubom dima i fiziološke otopine iz svog Santorini terroira. Athenee uvoznici. —S.K.
Šeri kamilica
Poput fino, Manzanilla koristi grožđe Palomino i odležava u sustavu solera pod slojem kvasca tzv. cvijet kako bi se spriječila oksidacija. Ali Manzanillino tajno oružje je mjesto gdje je napravljeno: Sanlúcar de Barrameda. Bliže Atlantskom oceanu hladnije je i vlažnije od Jereza, što rezultira citrusima, kamilicom i slanošću u nastalim vinima. 'Manzanillin karakter suhoće kostiju sjajan je mineralni salinitet, apsolutno utaživanje žeđi i idealan kao sljubljivanje s plodovima mora', kaže Chantal Tseng, 'Sherry ninja' i glavna barmenica iz Washingtona, D.C. Čitaonica u Petworth Citizen .
Preporuke
Bodegas Yuste NV La Kika Manzanilla Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) 30 dolara, 90 bodova . Drvena smola, zelena dinja i blagi dašak benzina čine nos ove svježe rafinirane manzanile. Začini okusi jabuke, morske soli i pirjanih bijelih gljiva trajni su na zdravom polukompleksnom završetku. Klasična vina. —Michael Schachner
Bodegas Dios Baco S.L. NV Riá Pitá Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) 12 dolara, 88 bodova . Prekrasni nos ovog vina uključuje arome orašastih koštićavih plodova i talka. Njegovo puno, a opet svježe nepce bogato je slanim okusima suhe jabuke i kikirikija. Završava na osnovnoj noti slanih orašastih plodova. Vinska tvrtka Cordelina. Najbolje kupiti. —M.S.
Koktel Sherry s trikom šeširaEtna Bijela
Ovaj talijanski bijela s otoka Sicilija je omiljeni sommelier. Proizvedeno uglavnom od Carricante grožđe uzgajano u vulkanskom tlu bogatom mineralima Planina Etna , hvata slani tang od vjetra koji izlazi iz Sredozemnog mora i osvježavajuću kiselost iz visokih vinograda. 'Kod bijelih vina vrlo je važna ravnoteža između voća, mineralnosti i kiselosti, [i] Mount Etna donosi sve strane', kaže Jared Gelband, direktor vina Talijanski seoski restorani u Chicagu.
Preporuke
Pietradolce 2017 Archineri (Etna) 42 dolara, 92 boda . Arome mediteranskog kista, žute jabuke, drobljenog kamenjara i sočnih citrusa prelijevaju se na svijetlo slano nepce zajedno s kruškama i slanim mineralnim notama. Sjajna kiselost daje osvježavajući završetak. Empson USA Ltd. --Kerin O'Keefe
Le Vigne di Eli 2015 Bianco Moganazzi Volta Sciara (Etna) 25 dolara, 90 bodova . Iznimno nježna, ima primamljive mirise španjolske metle, cvijeta agruma, mediteranskog pilinga i voća bijelog kamena. Eteričan je, ali slan, s okusima kruške, breskve i limunove korice uravnoteženim živahnom kiselinom. Tanka slana nota obilježava kraj. de Grazia Imports LLC. —K.O.
Falanghina
Ova bijela koja potječe iz Kampanija je eklektična alternativa Sauvignon Blanc . Moderne verzije imaju sočnu kiselost, liniju slanosti i primjese cvjetova breskve, žute trešnje i naranče. “Falanghina je jedna od onih ludih [sorti] koja zaista nema puno izloženosti, ali daje vino koje. . .odlično se kombinira s kobasicama, ribom s roštilja i dinjom ”, kaže Mike Brewer, izvršni kuhar u Bakrena loza u New Orleansu.
Preporuke
Mustilli 2016. Sant’Agata dei Goti (Falanghina del Sannio) 18 dolara, 90 bodova . Proljetni cvijet, arome voća u voćnjaku cvjetova citrusa vire iz čaše zajedno sa zamamnim dahom vinogradarske prašine. Sočan je i slan, uz dodavanje zrele žute kruške, nektarine i bijelog badema uz svježu kiselost. Dašak nasjeckanog bilja poboljšava završni izgled. Casa de Case. Izbor urednika. —K.O.
Fontanavecchia 2016 Taburno (Falanghina del Sannio) 20 dolara, 90 bodova . Arome medonoša i tropskog voća iskaču iz čaše. Na osjetljivom nepcu srednjeg tijela, svijetle kiselosti uravnotežuju žutu breskvu, ananas i žutu krušku, dok tračak bijelog badema podupire izbliza. Vinski čovjek rijeke Haw. —K.O.