Blagoslovljeni smo što smo rođeni u ovoj zemlji.
Dijelimo svoje nasljeđe, herojski terroir Santorinija.
Rijetki proizvodi ambasadori vulkanske baštine.
Rođen iz vatre, podignut morskim povjetarcem.

Santorini je rođen iz jedne od najvećih vulkanskih erupcija u zabilježenoj povijesti. To je otoku dalo dvije najvažnije karakteristike - krajolik koji oduzima dah i jedinstveno vulkansko tlo koje čine Santorini i prekrasnim otokom i rajem za ljubitelje hrane.

Biljke na Santoriniju se ne navodnjavaju umjetno, a kiša je rijetka na otoku. Stoga zalijevanje dolazi iz prirodne vlage i morske magle koju apsorbira vulkansko tlo, pružajući potrebnu hidrataciju. Ova metoda, poznata kao suho uzgoj, rezultira: proizvodnja s malim prinosom to stvara jedinstveni, aromatični poljoprivredni proizvodi.

Vina, rajčica i fava (posebna vrsta žutog graška graška) proizvedena na Santoriniju nose oznaku kvalitete „Zaštićena oznaka izvornosti“ (ZOI), koju Europska unija dodjeljuje proizvodima koji su poznati po svojoj izvrsnosti i jedinstvenosti.

Vina PDO Santorini
Proizvodnja vina datira tisućama godina. Danas se vinograd Prephylloxera na Santoriniju sastoji od otprilike 1200 hektara vinograda u obiteljskom vlasništvu. Vina PDO SANTORINI poznata su po svježoj kiselosti, intenzivnoj mineralnosti, osebujnoj slanosti u paleti, a mogu se naći na vinskim kartama najboljih restorana širom svijeta. Sastoje se od najmanje 75% Assyrtika, jedne od najcjenjenijih bijelih sorti na svijetu.

Tomataki Santorinis ZOI
Rajčice na Santoriniju - zvane 'tomataki' (toh-mah-tah kee), što na grčkom znači 'mala rajčica' - razvile su deblju kožicu zbog oskudnih kiša i uznemirenog vremena na Santoriniju. Pasta od rajčice proizvedena od tomatakija poznata je po prepoznatljivoj crvenoj boji, baršunastoj teksturi, slatkastom i blago mineralnom okusu i zestnim aromama.

Fava Santorinis ZOI
Proizvodnja fave u Santoriniju vrlo je mala (ne više od 450 kilograma godišnje) što je čini željenom otočnom tradicijom prehrane. Fava Santorinis PDO je hranjiva i sadrži više od 20% proteina na biljnoj bazi. Ima bogatu i baršunastu teksturu zemljanog i pomalo slatkastog okusa, što je čini dragocjenim sastojkom kuhara širom svijeta.

Više informacija potražite na www.santorinivolcanicterroir.eu
Facebook / Instagram: @SantoriniVolcanicTerroir
Twitter: @SantoVolcan