Kao često tjeskobna osoba, ništa ne pojačava moju sumnju u sebe više od slijepog okusa. Dvije situacije ilustriraju kako mi je preaktivni mozak stao na put nepca.

Prvi se dogodio kasno jedne noći u restoranu u Seattlu. Mnoštvo sommeliera (uključujući jednog od najpoznatijih na svijetu, Rajat Parr ), vinari i lokalne vinske ličnosti bili su okupljeni oko velikog stola. Svaki je donio misteriozno vino i prenio ga, a zatim donio odluku o tome koja bi svaka boca mogla biti.

Kako je razgovor prelazio u macho držanje, isključio sam se, čekajući da mi vino prođe kroz rukavicu. Puknuo sam iz svog funka, međutim, kad sam kušao vino koje je bilo vrlo zanimljivo.

Svi su pretpostavljali da je to gornja polica bordo . Mislio sam da je to stara škola Napa Cabernet, stara oko dva desetljeća.

Ipak sam to zadržao za sebe. Svakako, kad je boca izvučena iz smeđe papirnate vrećice, to je bio srebreni hrast Napa Valley Cabernet Sauvignon s početka 1990-ih. Zašto nisam progovorio?

I tako je počelo sumnjanje. Kad se sommelier vratio s bocom, potpuno smo zaokružili Francusku.

Slična se situacija dogodila nakon mog preseljenja u New York. Bio sam na jednom od najboljih vinskih mjesta u gradu, Korijenje , a sommelier je došao da nam pomogne odabrati bijelu. Moj prijatelj i ja šivali smo i šišali, pa smo odlučili da sommelier odabere bocu u našem cjenovnom rangu. Nije dan drugi smjer.

Sommelier je na stol donio svoju tajnovitu selekciju, natočio nam čaše i udaljio se. Osjetio sam miris vina, dobio malo njegovih orašastih, oksidiranih nota i rekao, 'bijeli Châteauneuf-du-Pape.' Bum. Ali nakon što sam ga neko vrijeme popio, počeo sam drugo nagađati. Vino je imalo živahan karakter i nešto više voća nego što sam očekivao od bijelaca iz ovog kraja.

Obrana hrastovih bijelih vina

I tako, sumnja je započela. Kad se sommelier vratio s bocom, potpuno smo zaokružili Francusku i završili u dolini Loire. Pogodili smo Chenin Blanc. Ili je to bio Sauvignon Blanc?

Naravno, kad smo vidjeli bocu, to je bio Châteauneuf-du-Pape blanc.

Bio sam 0-za-2 kada je trebalo vjerovati mojim crijevima. Lekcija naučena. Idite sa svojim prvim instinktom, i nemojte se nadmudrivati.

Ali čak i da sam cijevio, što bi to stvarno značilo? Prava hvalisanja? Pa što. Odlučio sam se opustiti i uživati ​​u tim kontemplativnim trenucima koji se gube u čaši. Moj pojam pobjede u ovoj situaciji? Ostatak boce podijelite s prijateljima.