Poznat i kao aligatorska kruška, avokado je ime dobio po riječi Náhuatl ahuacatl , koji je korišten kao eufemizam za 'testis' u astečkoj kulturi. Iako postoji više od 500 sorti, uključujući neke s jestivom kožom i druge koje mogu narasti i do tri metra, u Sjevernoj Americi komercijalno se uzgaja samo šačica.

U Recepti , avokado jednako dobro djeluje i na umaci , salate i sendviče kao što to rade u smoothiejima i desertima. Slično tome, mogu se podudarati sa cijelim spektrom vina.

Ohlađena juha od avokada

Mastan

Avokado se ponekad više koristi za teksturu nego za okus. Njihovo svilenkasto meso može čak i zamijeniti maslac u pečenim receptima. Jako svježe vino presjeći će sve bogatstvo i očistiti nepce. Bijela Zeleno vino ima začinske arome limuna i limete zbog kojih se tost s avokadom nimalo ne trudi.

Začinjeno

Meso avokada ima vrlo puno beta-kariofilena, aromatičnog spoja koji se nalazi u kanabisu, kao i klinčića, crnog papra i ružmarina. Iako avokado nema okus tih stvari, oni čine lijepu nadopunu. Zinfandel za koje se zna da imaju ove okuse, ima umjerene tanine koji će se dobro poigrati s voćem i pomoći u presijecanju njegove masnoće.

Citrusa

Baš kao što maslac ima mliječni tang, i avokado ima citrusni prizvuk, gotovo poput limuna ili limete bez kiselosti u ustima. S notama bobičastog voća, limuna i vrhnja, Grenache rosé nudi i nadopunu i kontrast. Sjajno je s guacamoleom.

Pun oraha

Hasov avokado, najčešći tip u SAD-u, ima slabašan, ali nepogrešiv orašast okus. Zafrkavaj ga sa Fiano di Avellino iz Kampanije, koja ima slične bilješke za koje se vjeruje da potječu od lješnjaka koji okružuju vinograde. Ima i dovoljno tijela da se suprotstavi bogatstvu avokada.