Francis Ford Coppola predsjedava ljetnikovcem u Inglenooku poput gospodara dvorca iz nekog engleskog romana, impozantne prisutnosti u njegovoj zaštitnoj beretki i šalu.

Daleko je prešao put iz Detroita, gdje je rođen 1939., i iz Queensa u New Yorku, gdje je odrastao. Inglenook (do ove godine nazvan Rubicon), u Rutherfordu u Kaliforniji, gdje žive on i njegova supruga Eleanor, jedno je od najistaknutijih imanja u dolini Napa.

Iako većina turista nikad neće vidjeti ljetnikovac, a još manje dobiti ulaz, deseci tisuća pohrlili su u obližnji kameni dvorac, sa svojim kušaonicama, suvenirnicom i muzejom suvenira u Coppoli. Koristeći ono što naziva 'pametnim show show businessom', mamio je gužvu i zarađivao puno novca u trenutku kad mu je trebao.

Ali uspjeh Rubicona kao destinacije na kraju je Coppolu ostavio s osjećajem očaja. Inglenook je u 19. stoljeću i većem dijelu 20. bilo jedno od plemenitih imena doline Napa. Sada je to postao Disneyland.

'Ovdje su dolazile tisuće ljudi', kaže legendarni filmski redatelj. “Bila je to rulja! Osjećao sam se loše. '

Ostavština Inglenook pretvorila se u turistički mlin. Bio je bolestan, kaže, od ljudi koji su govorili: 'Franjo je svoju vinariju napravio hramom vlastitog ega.' I tako je šokirao svoje osoblje 'uklanjanjem štete' koju je prouzročilo 20 godina napredovanja, što je proces koji je već u tijeku.

Otišli su turisti, preusmjereni, u neku ruku, na njegov relativno novi pothvat Sonoma, Vinarija Francis Ford Coppola. Nestalo je filmskih suvenira. Nestala je i sama marka Rubicon.

Coppola, energičan sa 73 godine, uporan je u vraćanju Inglenookove veličine. Početkom svibnja najavio je 'puštanje prvog vrhunskog vina s oznakom Inglenook otkako je Estate rastavljen 1964. godine', Inglenook Cask Cabernet Sauvignon iz 2009. godine.

Vinarija Kum je kupio

Coppola nikada nije mogao predvidjeti zaokrete kad je prvi put vidio imanje Inglenook prije više od 40 godina.

Nakon uspjeha filma Kum 1972. godine, on i Eleanor odlučili su provjeriti nekretnine u dolini Napa. 'Tražili smo vikendicu, ljetno mjesto gdje bi se naši dječaci mogli kupati i penjati se po drveću', kaže on. Obitelj je u to vrijeme živjela u velikom viktorijanskom San Franciscu.

Coppolin agent za promet nekretninama - možda s pogledom na povjerenstvo - doveo ih je da vide dvorac Niebaum, jedva vikendicu. “Uvezli smo se i vidjeli ove vrtove, ovu kuću i mislili da je tako lijepa. Dakle, samo za vraga, dao sam ponudu. '

Odbijeno je.

Godinu dana kasnije, grupa koja je kupila imanje bila je prisiljena prodati nakon što je njezin plan podjele imovine ubijen novim Napinim programom očuvanja poljoprivrede. 'I tako, kupio sam ga', kaže Coppola jednostavno. Cijena: 2,2 milijuna dolara.

Kupnja je obuhvaćala ljetnikovac i padine koje vode do planine St. John, ali nisu obuhvaćali dvorac ili vinograde uz autocestu 29. Trebalo je proći još 20 godina prije nego što ih je Coppola uspio kupiti, na dugom, zavojitom putu obnova posjeda.

Kalifornijska legenda, oropana

Inglenook je bilo jedno od velikih imena u dolini Napa. Pokrenuo ga je finski pomorski kapetan Gustave Niebaum 1879. godine, prema povjesničaru vina Leonu D. Adamsu (citirajući novinara iz San Francisca koji je napisao 1889. godine), 'kalifornijski ekvivalent Château Margaux'.

Pokojni enolog i pionirski vinar André Tchelistcheff nazvao je područje od Martha's Vineyarda na jugu, preko Mondavijevog vinograda To Kalon, pa sve do Inglenookovog vinograda, uključujući 'najveću regiju za proizvodnju cabernet sauvignona u Kaliforniji'.

Ipak, Coppola, prvi put obilazeći dolinu Napa 1960-ih, zaobišao je posjet Inglenooku i umjesto toga odlučio kušati u vinogradu Beaulieu, odmah preko puta. BV je bio poznatiji. Inglenook je bio na rubu svog sporog klizanja u rukavce.

Propadanje Inglenooka započelo je kad su ga Niebaumovi potomci prodali prvoj od niza tvrtki koje su tu imovinu vidjele tek nešto više od gotovine krave. John Daniel Jr., Niebaumov unuk, prodao je vinariju 1964. godine Louisu Petriju iz United Vintersa i Allied Grape Growers, marketinške zadruge za vinogradarstvo.

Coppola kaže da su do trenutka kad je duhovi div Heublein stekao Inglenook 1969. godine, „htjeli da to bude njihovo masovno vino. To me nekako vrijeđalo. Čak nisu ni vino radili u tom prekrasnom dvorcu. '

Spirala prema dolje nastavila se daljnjim promjenama. Do 1980-ih Inglenook je bio poznat više po jeftinom vrču, nego po prošloj slavi.

Nakon početne kupnje, Coppola se našao sa 100 hektara grožđa koje je svake godine urodilo plodom.

“Bili smo novi u ovome. Morao sam smisliti kako voditi posjed ”, kaže. Prvih nekoliko berbi, Coppola je grožđe prodao Heubleinu. Njegova je filmska karijera bila 'u zahodu', kaže.

To je bilo otprilike u vrijeme Apokalipsa sada (1979), koja je 'bila vrlo prokleta u tisku i smatrala je potpuno manjkavom', kaže Coppola. 'Bio sam u dubokim, dubokim financijskim problemima.' Stvari su se toliko pogoršale da Eleanor nije mogla platiti račune na lokalnoj tržnici.

Ideja je počela klijati u Coppolinoj glavi. „Bio je jedan mali dio mene koji je [rekao]:„ Joj, imamo ovo grožđe, zašto jednostavno ne bismo napravili vino? “Uostalom, rekao je Eleanor,„ Od ovog je grožđa nekada bilo izvrsno vino. Možda bismo jednog dana mogli naučiti raditi izvrsno vino. '

Nije imao pojma kako to učiniti. 'Ali onda, ako razmislite', kaže Coppola, 'ni ja nisam znao kako raditi filmove.'

Mogao se unajmiti talent, a to je Coppola i učinio. Među njegovim savjetnicima bio je i Tchelistcheff. Prvi Rubicon, iz novoimenovane vinarije Niebaum-Coppola, objavljen je 1978. godine.

Nije se prodalo, kao ni sljedećih nekoliko berbi vina. Zapravo, '78. Nije ni izašao na tržište sve do 1985. 'Nisam znao kako ga prodati. Samo se izgrađivalo ”u lokalnom skladištu, sjeća se Coppola.

Prekretnica

Prekretnica za Rubicon, kaže Coppola, bio je uspjeh tvrtke Drakula Brama Stokera , film iz 1992. godine koji je okončao njegove godine suša po boxboxu. Njegova zarada isplaćena je za stjecanje prednjih vinograda i dvorca 1995. To je također potaknulo Coppolu da se ozbiljno pozabavi poslom, unajmivši profesionalno osoblje koje će ga voditi.

Kupnjom vinograda i dvorca došlo je oko 40 000 kutija vina koje je tadašnji vlasnik tvrtke Canandaigua Industries Company (danas Constellation Brands) buteljirao pod markom Niebaum Collection. 'Ružna etiketa', kaže Coppola.

Preoblikovao ga je zadržavajući dijamantni logotip. To je pokrenulo masovnu stranu Coppolinog vinskog posla, flaširanog pod raznim imenima (Francis Coppola, Francis Ford Coppola Presents), ali obično pod imenom Diamond Collection. Poletjelo je poput rakete.

'Sve što znam', kaže Coppola, 'jest da smo jedne godine zaradili 9 milijuna dolara. Četiri godine kasnije, 60 milijuna dolara. Zarađivao sam puno više novca u vinskom poslu nego što sam ikad zaradio na filmovima. '

Ponovno stjecanje imena

Stvari su se zaokružile u travnju 2012. godine, kada je nakon desetljeća ime marke Inglenook pušteno na prodaju. Njegov najnoviji vlasnik, The Wine Group iz San Francisca, ponudio ga je Coppoli. Neće otkriti cijenu, ali kaže: 'Bilo je vrlo skupo, daleko više nego što je koštala sva imovina.'

Od sada će vina s imanja biti pod imenom Inglenook. Rubicon će biti vlasničko ime crvene mješavine vinarije u Bordeauxovom stilu.

Još jedna promjena bilo je prošlogodišnje zapošljavanje Philippea Bascaulesa kao vinara i upravitelja imanja. Prethodne 21 godine bio je u Château Margaux u Bordeauxu.

Bascaules, priznajući da je njegovo iskustvo u dolini Napa ograničeno, kaže da dolazi u Inglenook, 'bez predrasude o vinu.' Međutim, nagađa o budućim uputama, uključujući ranije biranje i proizvodnju manjih količina.

Sa svoje strane, Coppola vjeruje da je na putu prema Inglenooku koji je prepoznat kao veliki rast doline Napa. Da bi to postigao, kaže: „Postoji nekoliko stvari koje trebate. Morate napraviti izvrsno vino. Morate to učiniti izvrsnim prije 50 ili 100 godina. Morate imati imanje koje je najpoželjnije u regiji. Morate imati sjajnu priču. A vaš vinarski tim mora biti povezan s izvrsnim vinom. '

Jasno je da se svi ti kriteriji sada primjenjuju na Inglenook. Coppola je, sa svojim njuhom za dramsko stvaralaštvo, napisao ono što je možda njegov najveći scenarij do sada.

Director's Cut

Pet omiljenih mjesta Coppole za dolazak posjetitelja u Napu.

'Autentični su, stvarni i nude osjećaj života u zajednici', kaže.

1. Tvrtka za proizvodnju maslinovog ulja iz doline Napa
dva. Gott’s Roadside (Taylor’s Refresher)
3. Vinarija Robert Mondavi
Četiri. Kino Cameo
5. Grad Sveta Helena

Pizza u domaćem stilu iz obiteljske kuhinje Coppola

Ovu je pizzu jednostavno pripremiti kod kuće i dovoljno je prilagodljiva za kombiniranje s gotovo bilo kojim suhim crnim vinom.

'Kao dijete sjećam se da je to bilo poput cjelovitog obroka, alternative sendviču - kombinaciji dobre hrane koja je išla zajedno', kaže Coppola. 'A sastojci su bili savršeni s vinom, pa ako biste bili napušteni u planini i imali samo to, ne samo da biste preživjeli, već biste bili na nebu.'

2 šalice brašna
¼ žličice soli, plus još po ukusu
1 šalica maslaca ili skraćivanje
2–4 žličice hladne vode
3 jaja, tučena, plus 1 žumanjak, tučen
Rikota od 8 unci
1 šalica peršina, nasjeckanog
¼ šalica ribane parmezanske paprike, po ukusu
Šunka od 4 grama, izrezana na komade
6–8 kriški talijanske salame ili pršuta, narezano na komade
4-5 kriški provolona, ​​narezano na komade
3 tvrdo kuhana jaja

Zagrijte pećnicu na 400˚F.

Pomiješajte brašno i sol u posudi. Dodajte maslac ili skraćivač dok smjesa ne podsjeća na grubi obrok. Polako dodajte vodu, miješajući dok se tijesto ne drži zajedno. Tijesto oblikujte u kuglu i ohladite u hladnjaku nekoliko minuta.

U velikoj zdjeli temeljito umiješajte razmućena jaja u ricottu. Dodajte peršin i parmezan, te začinite solju i paprom. Dodajte šunku, salamu i provolon, miješajući sve nježno u ricottu. Svako tvrdo kuhano jaje narežite na 4 dijela i lagano umiješajte kako ne biste previše slomili komade jaja.

Razvaljajte tijesto u dva pravokutnika od 12 inča x 9 inča. Obložite posudu za pizzu s jednim dijelom tijesta, smjesite na vrh, ostavljajući rubove od 2 inča i prekrijte preostalim tijestom, stežući rubove da zapečate. Gornju polovicu tijesta premažite razmućenim žumanjkom i pecite u zagrijanoj pećnici otprilike 45–60 minuta ili dok kora ne postane zlatna i dok se unutrašnjost ne stegne. Pizza je gotova kad je čačkalica umetnuta u središte i nakon uklanjanja je čista.

Pustite da se pizza ohladi i stavite je u hladnjak dok ne bude spremna za posluživanje. Služi 10.