Kao rodno mjesto rizling i dom za dvije trećine zasada sorte, Njemačka uvijek će biti poznato po bijelim vinima.

Ali postoji i uvjerljiv niz njemačkih crnih vina za istraživanje. Njemačka je treća po veličini na svijetu Crni pinot producent, iza samo Francuske i Sjedinjenih Država.

Bez obzira na to jesu li favoriti poput pinota crnog ili manje poznatih sorti poput Trollingera ili Frühburgundera, njemački crveni toliko su popularni u svojoj domovini da ih je malo izvezeno. Ali s dodatnom proizvodnjom i priznanjima, rijetka i uvjerljiva njemačka crna vina postaju sve dostupnija u državi.

Prohladna klima i sjeverna geografska širina Njemačke mogu se činiti negostoljubivima za proizvodnju crnog vina, ali mnogi od njezinih najboljih vinograda nalaze se u džepovima topline nastalim topografijom ili tlom.

Sorte crvenog grožđa uspijevaju u ovim toplijim mezoklimatima stvorenim kamenitim tlima koja zadržavaju toplinu, kao i padinama okrenutim prema jugu i blizini vodnih tijela i amfiteatara stvorenih od stjenovitih izbočina. Kako se prosječne globalne temperature povećavaju, one također utječu na njemačku proizvodnju crnog vina.

Alexander Pflüger / Fotografija ljubaznosti slika vinarije

Crni pinot

Najbolje regije: Baden, Ahr, Palatinat

Prohladna klima u Njemačkoj i raznolikost vrsta tla s obiljem vapnenca i škriljevca olakšavaju sadnju pinota crnog od devetog stoljeća, koji prethodi uzgoju rizlinga.

Pinot crni, u Njemačkoj poznat kao Spätburgunder, u povijesti je bio ocrnjen kao blijedo, krhko crno vino. Međutim, kako se Njemačka odmakla od velikog volumena, industrijaliziranog vinarstva 1970-ih i 80-ih, započela je revolucija u Spätburgunderu.

Među pionirskim proizvođačima koji transformiraju moderni pinot crni su Bernhard Huber, Dr. Heger i Franz Keller u Badenu J.J. Adeneuer i Meyer-Näkel u Ahr Rudolf Fürst u Franken i Friedrich Becker i Hans-Jörg Rebholz u Pfalzu.

Intenzivan fokus na terroir u kombinaciji s preciznom selekcijom klonova pinot crnog i niskim prinosima učinio je Spätburgunder odvažnijim u voću i taninima, ali fino i kiselo kiselo. Rani uspjesi ponekad su bili opterećeni težim dozama hrasta.

Prekrasna blagodati botriziranih vina

Ti su pioniri, zajedno s novijim generacijama vinara poput Konrada Salweya u Badenu, Klausa Petera Kellera u Rheinhessenu, Markusa Molitora u Moselu i Augusta Kesselera u Rheingauu, Spätburgunder učinili mjerilom za hladni klimatski pinot crni i uvjerljivu alternativu za ljubitelje Burgundije. .

'Pinot crni, poput rizlinga, izvrstan je veleposlanik za svoj terroir, izražavajući niz vrsta tla i terena uobičajenih u cijeloj Njemačkoj', kaže Alexander Pflüger, vinar u Pfalzu koji se fokusira na Spätburgunder. Za razliku od prethodnih generacija njemačkih vinara koji su slabo trenirali crno vino, Pflüger i njegovi kolege naučili su izrađivati ​​pinot crni u Burgundiji. Mnogo su putovali i učili kako bi poboljšali svoju tehniku.

Generacijama se Spätburgunder borio da usvoji prepoznatljiv oblik. No, Pflüger kaže da su vinari sada uspostavili stil, odnosno 'stil nas je pronašao'. Spätburgunder, posebno u Pfalzu, hrabar je u koncentraciji, ali bez visoke razine alkohola, kaže. Predstavlja eleganciju, delikatnost i preciznost koja se razlikuje od bilo kojeg crnog pinota na svijetu.

Iako će većina najboljih njemačkih vinara uvijek biti poznati kao majstori rizlinga, 'Pinot je najelegantnije crveno grožđe na svijetu, baš kao što je rizling i za bijelo grožđe', kaže vinar Philipp Wittman, jedan od najlegendarnijih proizvođača rizlinga u Rheinhessenu. 'To je dovoljna motivacija za uzgajivača rizlinga.'

Proizvođače crnog pinota / spätburgundera koje treba potražiti

Franz Keller , Salwey (Kupati se)

Rudolf Fürst (Franconia)

Eekonomierat Rebholz , Freidrich Becker , Philipp Kuhn , freza (Falačka)

Markus Molitor (Moselle)

August Kesseler (Rheingau)

Keller , Wittmann , Thörle (Rheinhessen)

Lemberger

Najbolja regija: Württemberg

U Sjedinjenim Državama Lemberger snosi nesreću pogrešne povezanosti s oštrim sirom, Limburgerom. U Njemačkoj je Lemberger plemenita loza za koju se zna da daje sočna koncentrirana vina puna crne šljive i začina.

To je jedno od rijetkih crnih vina izvan Spätburgundera koje je po ocjeni vrijedno klasifikacije Grosses Gewächs ili Grand Cru Udruga njemačkih Prädikatsweingüter (VDP), njemački konzorcij proizvođača kvalitetnih vina.

Lemberger svoje korijene vjerojatno vuče od Grafa Neipperga, vinskog imanja u Württembergu, kojim još uvijek upravlja plemenita obitelj von Neipperg, a koja vuče korijene još iz vremena Svetog Rimskog Carstva.

Prema Matthiasu Kochu, prodajnom zastupniku za Graf Neipperg, grofovi von Neipperg bili su ti koji su doveli Lembergera u Njemačku iz Austrije tijekom 17.^thstoljeću. Njihova izuzetno loša vinova loza i dalje se uzgaja na monopolnim vinogradima imanja koji su prvi put očišćeni 13^thstoljeću.

Strme padine Keuper (lapora i vapnenca), kaže Koch, daju 'vatrena, moćna crvena vina' koja su ponos regije.

Lemberger proizvođači koje treba potražiti

Straža , Schnaitmann , Grof Neipperg (Württemberg)

Fotografija ljubaznošću Kruezberg

Crni pinot

Najbolje regije: Ahr, Franconia, Rheinhessen

Poput zadivljujućeg, prevrtljivog ljubavnika iz kojeg jednostavno ne možete odustati, Frühburgunder, k a Pinot Noir Précoce, 'diva je svih Pinota', kaže Frank Josten, direktor Weinguta H.J. Kreuzberga, jednog od postojanih prvaka u grožđu. Frühburgunder je rijetka, rano sazrijeva mutacija crnog pinota sa sklonošću ka srčano niskim prinosima. Po ukusu je teško razlikovati Frühburgunder od tipičnog crnog pinota. Njegove manje bobice deblje kože i ranije sazrijevanje mogu dati duboko obojena, intenzivno aromatična vina koja često imaju mekši, malo manje kiseli rub. Osobito se u Ahru Frühburgunder razlikuje od Spätburgundera s izrazito 'baršunastom i vlaknastom' teksturom, kaže Josten. Nudi očaravajuće tamne, duboke arome šumskog voća, zgnječene borovnice (europski rođak borovnice) i gorke čokolade.

Frühburgunder proizvođači koje treba tražiti

Mayschoss-Altenahr (Ahr)

Lüttmer (Saale-Unstrut)

Zaklada Georg Mueller (Rheingau)

Trollinger

Najbolja regija: Württemberg

Prema Oxford Companion of Wines , Trollinger je 'izrazito obično' grožđe. Sa svojom blijedo rubinom i nježnim tijelom, Trollinger, u Italiji poznat i kao Schiava ili Vernatsch, može se poprilično skromno odvojiti. No, kvalitetni primjeri ovih vina mogu biti koketno cvjetni i pohvaliti se trzastim okusom maline, često uz ugodan pop vate.

Nancy Peach, voditeljica prodaje njemačkog uvoznika Rudi Wiest Selections, smatra suhu Trollinger svojom omiljenom svijetlocrvenom bojom u hladnim mjesecima. U rukama iznimnih proizvođača poput Wachtstettera, Peach kaže da Trollinger nudi 'izvanrednu postojanost i gustoću okusa, s obzirom na njegovu skromnu boju i težinu usta'.

Proizvođači trollinga koje trebaju potražiti

Wachtstetter, Knauss, Beurer, (Württemberg)

Fotografija ljubaznošću Markus Schneider

Ostale međunarodne sorte

Cabernet sauvignon raste u Njemačkoj od 17^thstoljeću. Ipak, cabernet i drugo međunarodno crveno grožđe koje se obično uzgaja u daleko toplijim podnebljima od Njemačke, poput Merlota, Syraha ili Sangiovesea, još uvijek se smatraju novitetima.

Uzgoj ovog grožđa odvažna je izjava vinara protiv tradicije i klasifikacija vina koje diktiraju koje sorte zaslužuju oznake kvalitete. Ipak, ove živopisne, hladne klimatske crvene boje proizvođača poput Markusa Schneidera, Philippa Kuhna i braće Knipser iz Pfalza, Wagner-Stempela ili Thörlea u Rheinhessenu i Ulricha Steina u Moselu, sve su uvjerljivije.

Fokus karijere Markusa Schneidera bio je stavljanje međunarodnih crvenih sorti i netradicionalnih mješavina u prvi plan njemačkih vina, bez obzira na mišljenje organizacija poput VDP-a. Crvena vina koja proizvodi, poput svog Holy Moly Syraha, često koriste pametne etikete i predstavljaju mješavinu novosvjetske bravure i finoće Starog svijeta.

Klima i sjeverna geografska širina Njemačke daju crvenom grožđu dugu sezonu zrenja kako bi dosegla vrhunac zrelosti, a ne samo zrelost šećera, prema Schneideru. Sve to vrijeme održavaju kiselost i umjerenu razinu alkohola.

'Imaju svježinu, ali istodobno, zrelu taninsku strukturu, koja jamči najbolje uvjete za odležavanje vina', kaže Schneider.

Međunarodni proizvođači sorte koje trebaju potražiti

Schneider, Snaps (Falačka)

Thörle (Rheinhessen)

Kamen (mosel)