Postoji nešto čarobno u New Orleansu. Od šarene francusko-kreolske arhitekture do šetajućih umjetnika, glazbenika i gatara koji drže dvorište na Jackson Squareu do vudu-trgovina i udaljenih groblja (ili Gradova mrtvih) - svaki dio grada ima svoj jedinstveni, povremeno neobičan šarm . Kamo god krenuli, ljudi su ljubazni i glazba - jazz, blues ili bilo što što stvarno želite - ispunjava zrak. Čak je i Bourbon Street u središtu zabave - a u New Orleansu uvijek postoji razlog za slavlje - jedinstveni spektakl koji se ne smije propustiti.

I jedan od najšarmantnijih dijelova New Orleansa? Hrana - mešavina s kreolskim, cajunskim, francuskim, južnim roštiljem (i svim raznim permutacijama) koja čini takav sastavni dio, tako je neizbrisivo isprepletena s poviješću, svakodnevnim životom i ukupnim geštaltom grada.

Iako su Mardi Gras i New Orleans Jazz Festival možda prošli, za kulinarski nastrojenija dva su najveća razloga za odlazak u New Orleans tek na pomolu: Iskustvo hrane i vina New Orleansa , četverodnevna proslava finog vina i južnjačke kuhinje (26. svibnja do 29.) i Priče o koktelu (Od 21. do 25. srpnja), niz seminara i degustacijskih događaja posvećenih umjetnosti i ljubavi prema miksologiji. Ako budete imali sreće da ove godine nazočite jednom od ovih festivala, okupili smo neke značajne novopridošle restorane, klasične ustanove kao i neke druge izbore urednika. Popis nikako nije konačan. Ne samo da još moramo posjetiti svaki restoran, pa bi pronalazak koji izuzeti bilo preteško, jer u New Orleansu vam je zajamčeno fantastično iskustvo objedovanja kamo god otišli. ~ KM

NOVORITI NOVINARI
Prije četiri godine uragan Katrina provalio je New Orleans, zatvarajući mnoge barove i restorane. Dobra vijest je da je, prema lokalnom kritičaru hrane Tomu Fitzmorrisu (s nomenu.com), u gradskom području sada otvoreno oko 1.000 restorana.

U proteklih godinu dana ili više, ovi su vinski barovi i restorani prvi put otvorili svoja vrata.

W.I.N.O. , što je skraćenica od Wine Institute of New Orleans, sve je višenamjenski. Postoji maloprodajno područje, prilika da se svakog utorka navečer kuša 120 vina putem Enomatic sustava za kušanje i predavanja na razne teme.

Treći put je čar za Bistro i vinski bar Coquette, bistro Garden District unutar zgrade iz 19. stoljeća koji poslužuje ručak i večeru (plus nedjeljni ručak). To je treći restoran koji se otvorio u svemiru od uragana Katrina. Domaća šarkuterija, kratka rebra, ukiseljene škampi i bežnjeti punjeni čokoladom nalaze se na meniju. Ili, za koktel prije večere, ugodan do dugog drvenog bara.

Prije svega salon za koktele koji poslužuje sve, od Cure puncha (koji svakodnevno mijenja recepte) do elegantnog Royal de Poissy (šampanjac, liker od koštica marelice i breskve), Lijek također poslužuje lagane grickalice poput prženih badema i salate od naranče, kao i Pretty Ricky (nježna pečena svinjetina, šunka Serrano, sir Emmental, dijonski senf i kiseli krastavci) i D.L.T. sendvič (patka umjesto slanine).

Izbornik na Nasljeđe u Maison Dupuy nadahnut je vinom - i to pokazuje. Na staklo, na raspolaganju su vam 23 mogućnosti, od Schramsberg Blanc de Blanca iz 1999. godine, dolina Napa do ledenog vina Inniskillin 'Niagara Peninsula' iz 2006. godine. Odabir boca pokriva cijeli svijet, od Puligny-Montracheta do doline Eden. Vinski parovi za jela - kao što su zečja ribica ili patka na dva načina - zabilježeni su na jelovniku.

Pametna vina ima tematiku praktički svako veče - tapas utorkom i vinski letovi u srijedu, plus živa glazba u petak i subotu. Na čaše se natoči oko 400 vina, kao i pregršt koktela (naravno, Sazerac je na meniju).

The Rum Kuća Karibi Tacqueria , pripremajući hranu od karipskog stila od lipnja, predmete poput goveđih pljeskavica u jamajčanskom stilu i marinirane piletine od chimi-churri, također ima impresivan izbor rumova i tekilija s kojima ih možete upariti. Upravo je niz ulicu od čuvene Zapovjedničke palače.

U New Orleansu se nekada živjelo najveće sicilijansko stanovništvo izvan Sicilije u Sjedinjenim Državama. Giuseppeova Mala Italija, u vlasništvu obitelji Siciliano, kreirao je jelovnik uglavnom tradicionalnih primjera talijanske kuhinje, predmeta poput mozzarelle carrozza i Bracciolonea. Sve se to priprema u otvorenoj kuhinji i iznosi jelima koji sjede u sobi s bijelim stolnjacima i zidovima od izloženih opeka.

Nekada poznat po svom ljubičastom kamionu s hranom, Que Crawl, koji je razvio bazu obožavatelja za svoje kuglice rakova, browniese s okusom slanine i krupice sira, Nathanial Zimet sada ima punopravni restoran, mesnica . Sve je manje od 15 dolara, a uključuje juhu od slatkog krumpira i omaku od pače.

Huevos (4408 Banks St., 504-482-6264) izvrstan je mali doručak, sa šalicama kave bez dna, tamalesima s dva poširana jaja i naravno, huevos rancherosima. ~ KH

OSTALE PREPORUKE

Jer su klasik stare škole:
Zapovjednikova palača , gdje su i Emeril Lagasse i Paul Prudhomme ovdje radili kao kuhari prije nego što su ih samostalno izbacili, u velikoj je mjeri velika dama New Orleansovih restorana. Uključeni i drugi kandidati Arnaudov Galatoire's , miljenik Tennesseeja Williamsa Antoineov gdje je Tom Wolfe tvrdio da je imao najbolji obrok u životu i Brennan’s , vrijedan pažnje po raskošnim gozbama za marende i vinskom podrumu od 35.000 boca

Jer to je apsolutno potrebno vidjeti:
Kava svijeta: Nijedno putovanje u New Orleans ne bi bilo cjelovito bez trošenja nekoga vremena na promatranje i zadržavanje ljudi nad beignetima i Café au Lait u ovoj kavani na otvorenom, ustanovi Francuske četvrti otvorenoj 24 sata.

Za priču o duhovima:
Gotovo svako mjesto u New Orleansu je uklet, ali Muriel's , elegantan dvoetažni restoran s pogledom na Jackson Square, ima jednu od zanimljivijih romantičnih priča o duhovima. U prošlom životu, zgrada je bila dom gospodina Pierrea Antoinea Lepardija Jourdana, koji se, nedugo nakon što ju je prokockao u igri polkera, objesio na drugom katu. Danas je specifično samoubilačko područje - koje navodno progoni duh gospodina Jourdana - mjesto gdje se nalazi Muriel's Séance Lounge, dekadentni koktel salon u bordello stilu, savršen za aperitiv.

Za brzi popravak kamenica:
Kuća Acme ostrige i Felixov restoran i oyster bar: Bez obzira želite li svoje ostrige na pola ljuske, u varivu, pržene ili poslužene u rockefellerovom stilu, ove dvije ležerne, susjedne restorane u francuskoj četvrti - koje vole i turisti i mještani, pa budite spremni za gužvu - zadovoljit će sve vrste mekušaca žudnje.

Izvan utabane staze:
Bacchanal Wine Bar: Omiljeno susjedstvo u Bywateru, Bacchanal je uistinu jedinstven objekt koji je dijelom vinski bar, dio vinoteke, dio restorana, dio vinoteke, dio fromagerie i dijelom delikatesa u New Yorku (njihova web stranica tvrdi: 'To je' teško je objasniti - dođite nas provjeriti. '). Nedjeljom lokalni bendovi nastupaju dok lokalni kuhari roštiljaju na dvorišnom dvorištu.

Za pobjednike Jamesa Brade:
Emeril’s, NOLA, Delmonico: Emerila Lagassea trio restorana.

Bayonne: Susan Spicer. Eklektični izbornik.

Kolovoz i Domenica: John Besh . Francuski, odnosno talijansko-kreolski.

Cochon, Herbsaint i Cochon Mesar: Donald Link's Svojstva. Herbsaint je kreolsko-francuski Cochon (trs. Pig) poslužuje rustikalniju kuhinju u stilu cajuna nadahnutu Linkovim dječačkim danima u Acadiji. Nedavno otvoreni mesar Cochon zanimljiva je kombinacija - vinski bar od charcuterie-cum vina.

Gautreau: Sue Zemanick (francuski)

POGLEDAJTE I: Recept Donalda Linka za Pohani grašak i svinjetina Gumbo i recept od Davida Rosengartena za krafne gotovo jednako dobar kao i oni iz Cafe du Monde. ~ KM