Ljubavna veza Grčke s bijelim vinom datira nekoliko tisućljeća, kada su domaći i strani drevi upijali propuh s egejskih otoka Thira (Santorini) i Samos, između ostalih regija, kako bi ublažili bolest, pobudili duhove i proslavili bogove.

Danas, iako su se uzgajali postupci uzgoja, sorte i nepca (drevni su ljudi preferirali bijelo ulje razrijeđeno i slatko), Grčka je i dalje, kao i prije tisućama godina, prepoznata kao proizvođač elegantnih bijelih vina, svježe hrane. Nove zasade stranog grožđa poput Sauvignon Blanca i Chardonnaya pokazale su se uspješnima i kao pojedinačne sorte, i u stranim autohtonim mješavinama, ali autohtona bijela vina Grčke, od kojih neka datiraju tisućama godina, i dalje su najiskreniji i jedinstveni izraz svog raznolikog terroira.

'Grčka bijela vina su prekrasna, uzbudljiva i pristupačnija no ikad', kaže Kamal Kouiri, direktor vina i generalni direktor restorana Molyvos u New Yorku. „Svježi su, mladi i obično imaju malo alkohola s dobrom kiselošću. Njihovi raznoliki terroiri i sorte daju im različite osobnosti i profile. Lako se piju i izvrsno se slažu s mediteranskom hranom. '

Oni također postaju sve rašireniji na američkom tržištu, jer sommelieri, vlasnici restorana i trgovci vinom otkrivaju svoj vrijednosni karakter, ugodan gužvi. Raznovrsni stilovi (koji dosežu daleko dalje od rustikalne retsine koja je nekada bila sinonim za grčko bijelo vino) znače širok raspon mogućnosti sparivanja hrane, bilo da se radi o osvježavajućoj salati od morskih plodova, peradi obloženoj biljkama ili slasnoj torti od limuna.

Drevni zapisi pokazuju da proizvodnja grčkog bijelog i crnog vina seže oko 6500 godina. Prisutnost vina u svakodnevnom životu bila je široko dokumentirana u analima drevne Grčke, kada su pjesnici poput Homera i Euripida pjevali njegove pohvale, a grčki bog vina Dioniz slavio se na godišnjim festivalima Anthesteria. Drevni vinofili preferirali su slatku i medenu bjelinu, kao i retsinu infuziranu borovom smolom. Kao i sada, bijela su vina bila skladna s hranom: voće, orašasti plodovi, perad i pita od meda bili su vjerojatni parovi tog vremena. Trgovina i izvoz grčkog vina nastavili su cvjetati sve do kraja bizantske ere, kada je tursko osvajanje Grčke, praćeno sve većom prisutnošću konkurencije francuskih vina, usporilo svoj uspjeh. Bez obzira na to, grčki bijelci i dalje su stoljećima bili popularni na Sredozemlju i u Europi. Danas se svijest širi širom svijeta boljom distribucijom, kvalitetnijim vinima, novijim vinarskim praksama i povećanim vještinama grčkih vinara koji putuju šire.

Unatoč postojanoj kvaliteti vina, međutim, stručnjaci vjeruju da najbolje tek dolazi. 'Grčka još uvijek doživljava krivulju učenja u svom [modernom] vinarstvu', kaže Konstantinos Lazarakis, MW i osnivač Wine & Spirits Professional Consultants, obrazovne organizacije koja vodi tečajeve vina i žestokih pića širom Grčke. “Razumijemo puno više nego što smo znali u prošlosti. Mislim da će se tijekom sljedećeg desetljeća ova vina poboljšati na načine koje prije nismo mogli zamisliti. '

Ovdje su regije koje treba potražiti i vina koja im najbolje odgovaraju, prilikom sljedećeg posjeta prodavaonici pića ili dok pregledavate vinsku kartu restorana.

Egejski otoci

Na Egeju, južni otok Santorini još uvijek proizvodi neka od najelegantnijih i najcjenjenijih bijelih vina u zemlji. Vjetrom prekriveni vulkanski vinogradi prekriveni grmljavim vinogradima nalik grmlju (zvani košari) daju oštar, mineralni Assyrtiko, odvratnik citrusa i morske soli, ukusan s kuhinjom nadahnutom otocima poput ribe s roštilja, salata i svježeg kozjeg sira. Prirodno otporno na Filokseru, grožđe Santorini Assyrtiko ostaje čisto i nepromijenjenog okusa od davnina. Vrhunski proizvođači na otoku poput Gaia Estate i Domaine Sigalas proizvode izvrsne Assyrtikos jedne sorte, Assyrtikos hrasta fermentirani, desert Vin Santo i bijele mješavine. Athiri, suho kostiju, limunsko bijelo grožđe koje se danas uglavnom koristi u mješavinama Assyrtiko, također se uzgaja na Santoriniju kao i prije tisuće godina, kao i na sjevernijim otocima Limnos i Samos. Limnos je najpoznatiji po Aleksandrijskom muškatu preko suhog pristupa Petros Honasa aromatičnoj raznolikosti, a Samos je također specijaliziran za slatki bijeli, ostarjeli muškat. Isprobajte punionice Samos Cooperative ili Kourtaki. Kreta, najveći grčki otok, zaslužna je za 20% svih grčkih vina, a poznata je po svojoj vilani, cvjetnoj sorti s niskim kiselinama koja se dobro pokazuje u bijelim mješavinama.

Attica

Attica je najpoznatija kao regija koja proizvodi Savatiano, pretežno bijelo grožđe poznate retsine, ali ovdje je iznenađenje koliko Savatiano može biti sam po sebi. Uzbudljiva nova punjenja jedne sorte Savatiano - uravnotežene, nježne bjeline s okusima limuna, marelice i cvijeća i čiste kiseline - stavljaju regiju na svjetsku kartu, kao i mješavine Savatiano. Proizvođači poput Papagiannakosa i The Private Label Savatiano iz Hellas Importa posebno su istaknuti. Ostale sorte koje ovdje uspijevaju: Athiri, Roditis. Lice retsine, nekoć smatrano vinom koje su samo mještani mogli voljeti, također se mijenja, jer proizvođači eksperimentiraju s različitim stilovima: isprobajte pristupačne Creta Olympias ili Kourtaki retsinas zbog svog svijetlog voćnog karaktera ili elegantne arome morske soli i bora. Gaia Ritinitis Nobilis.

Kefalonija

Najveći otok u jonskom lancu na zapadu Grčke dom je Robole, drevne sorte o kojoj se govori u Homerovoj Ilijadi. Uzgajana na velikoj nadmorskoj visini u planinskim vinogradima Kefalonije, bijela je suha i orijentirana na hranu, u kombinaciji s mesnatom ribom poput tune, lososa ili sabljarke. Iako nekoliko vinarija na otoku proizvodi Robolu, Gentilini neprestano proizvodi izvrsna vina s Robole.

Epir

Epirus je surovo, planinsko područje koje se uglavnom sastoji od Pindusa. Izvrsna suha, suha i pjenušava vina izrađena su od grožđa Debina u regiji, s okusima bijele dinje i živahnom kiselinom. Poput šampanjca, vino ima svestrani karakter spajanja hrane i može pratiti lagane kuhinje poput salata i morskih plodova, kao i bogatija jela od mesa i vrhnja. Proizvođači kao što su Glinavos, Monastiri Zitsa i Katogi, koji također proizvodi bogatog, aromatičnog traminca, regionalne su zvijezde.

Makedonija

Prostrana sjeverna regija Makedonija jedno je od najstarijih i najprestižnijih vinarskih područja Grčke. Iako crveni Xinomavro nosi velik dio slave u Makedoniji, Malagousia, grožđe koje daje rijetku, punog tijela bijelu s egzotičnim notama jasmina, tropskog voća i citrusa, pokazuje da je regija pogodna za proizvodnju vrhunskih bijelaca. Ostali kultni grčki bijelci - Assyrtiko, Roditis i Limnio među njima - izrađeni su sofisticirano u cijeloj regiji. Pogledajte vinogradarska područja Drame, Mt. Athos i Cotes de Mt. Meliton za najimpresivnije punjenje u boce. Biblia Chora, Domaine Gerovassiliou i Ktima Pavlidis proizvode rafinirane bijele i bijele mješavine.

Peloponez

Moschofilero, izražajna, aromatična bijela boja koja ozbiljno igra na američkim tržištima uglavnom putem producenta Boutarija, tradicionalno potječe s Mantinije na divljem prekrasnom Peloponezu. Elegantan i cvjetan s živahnom kiselošću, prepoznatljiv karakter svestrane bijele boje pogodan je za sve, od laganih salata i peradi do jačih okusa poput srdele. Sorta također sjaji u pjenušavim vinima i roséima. Najbolji su proizvođači Boutari, Sriopoulos i Tselepos, čiji svi stilovi bilježe raznolik karakter grožđa. Na sjeveru Patras nudi izvrstan Roditis, ružičastu bijelu boju koja se često miješa sa Savatianom kako bi napravila retsinu. Vino kao jedna sorta nudi nježne arome citrusa i dugotrajan završetak. Domaine Mercouri, Katogi-Strofilia (Averoff bijela mješavina) i Antinopolous istaknuti su proizvođači u regiji.
Stari Grci bili su poznati po svojoj prekrasnoj arhitekturi i kipovima - čistim, simetričnim i elegantno proporcionalnim. Uravnotežena, suptilna i nježna, moderna grčka bijela vina zrcale ovu estetiku i na današnjem su stolu kao kod kuće kao i u stara vremena.

Galerija grčkih bijelaca

Ove selekcije predstavljaju neke od najboljih i najinovativnijih grčkih bijelaca koje se danas nude.

Boutari Kallisti (100% Assyrtiko Santorini)
Boutari Moschofilero (Peloponez Mantin)
Domaine Gerovassiliou Malagousia (Makedonija)
Domaine Glinavos Primus (100% Debina Zitsa)
Domaine Tselepos Moschofilero (Mantinia
Peloponez)
Gala Estate Thalassitis (100% Assyrtiko Santorini)
Gaia Estate Ritinitis Tigar Retsin
(Peloponez)
Gentilini Robola (Kefalonija)
Katogi Averoff suho bijelo stolno vino
(80% Roditis, 20% Chardonnay Peloponez)
Kourtaki muškat (Samos)
Ktima Pavlidis Thema (40% Assyrtiko,
60% sauvignon blanc Makedonija)
Mercouri Estate Foló: (100% Roditis Peloponez)
Moje veliko masno grčko vino (Savatiano, Atika)
Papagiannakos Savatiano (Atika)