Sretne nesreće: Tri vinarije pogreške pretvaraju u neočekivani uspjeh
Nitko ne voli pogreške, ali nisu sve greške loše. Odstupanje od plana ponekad može dovesti do nečeg boljeg. To se posebno odnosi na vino, gdje su pokušaj i pogreška bitni i toliko promjena tijekom procesa predavanja poput starenja.
Kalifornija vinar Dave Phinney jedan je od legendarnijih primjera. Koristeći ad hoc mješavinu grožđa, stvorio je Zarobljenik , crvena mješavina vođena Zinfandelom, koja se pokazala neočekivano popularnom, dosljedno rasprodavajući i uspostavljajući novo mjerilo kvalitete za miješana vina.
Phinney nije jedini vinogradar koji je najviše iskoristio od slučajnosti u podrumu ili vinogradu.
Impromptualni proboj
Za Johna i Stacey Reinert iz Napa Valley Briljantna pogreška vina , bio je to prolazni impuls koji je donio uspjeh. 2014. nastojali su stvoriti crvenu mješavinu u kojoj dominira cabernet sauvignon. Uključili su Maayana Koschitzkog, vinara u Vrišteći orao i Atelje Melka Philippe Melka, a Cab je nabavio iz dva najcjenjenija vinograda u Napi. Međutim, kad su dodane druge sorte, ništa nije uspjelo.
'Isprobali smo sve vrste mjerenja i različito grožđe, ali i dalje nije bilo dobrog okusa', kaže John. „To jest, sve dok Stacey nije na kapricu ulijevala dvije boce s uzorkom [Cab] u jednu vinsku čašu. To je bilo nevjerojatno. '
Promijenili su kurs i umjesto toga odlučili napraviti 100% Cab Sauvignon. Već je ukusno, ali sa starosnom strukturom, vino je zaradilo velike pohvale i uspostavilo reputaciju etikete. '[Ispalo je] da je to za nas fenomenalno vino', kaže on.
Intuitivna vinifikacija
U njujorškim Finger Lakesima vinar Thomas Pastuszak također je slučajno pronašao bogatstvo. Sommelier i vinski direktor u NoMad New York , Započeo je Pastuszak Imanje Empire vinarija s Kelbyjem Jamesom Russellom, vinom u Podrumi Red Newt , 2014. godine.
Nadajući se da će prikazati dinamični terroir u regiji, krenuo je stvoriti rizling od više vinograda. Ali impresioniran jednim određenim organskim mjestom, slijedio je svoja crijeva i ostavio grožđe odvojeno od ostalih.
'Sakupljali smo stranicu mjesec dana nakon ostalih i ... to je bio toliko jedinstven izraz da je zahtijevao da bude samostalno', kaže on.
Pastuszak vjeruje da je rezultat, Empire's Reserve suhi rizling, ono što je marku izdvojilo od ostalih.