Cabernet Sauvignon,

Vrhunski kalifornijski kaberneti iz 1997. godine

Naša kušačka ploča ispituje 1997 usjeva kalifornijskog caberneta i pronalazi zbor pun izvrsnih vina u kategoriji iznad 30 dolara.

U eri kada se niski prinosi redovito obračunavaju kao preduvjet za proizvodnju vrhunskih vina, najveća berba u Kaliforniji ikad proizvela je mnoštvo izvrsnih caberneta.

'Bila je to jedna od onih ravnomjernih berbi, po dobrom vremenu, kakve u posljednje vrijeme nismo imali', smije se Lyndsey Harrison, vlasnica / vinarka Harrison Winery and Vineyards, prisjećajući se 1997. 'Dobili smo izvrsnu kvalitetu i veliku količinu, koju ste teško ikad vidjeti. ' Nancy Andrus iz vinarije Pine Ridge naziva je „apsolutno nevjerojatnom berbom“.

Vinar Iron Horse i partner Forrest Tancer slaže se s tim. “Bilo je to najranije pupanje pupova u posljednjih 20 godina. Dobili smo dobro voće i na kraju dobili dobar urod vrlo dobre kvalitete. Bilo je to zaista besprijekorno iskustvo vino-vino-vino. ' Svi ovi proizvođači izrađivali su vina s ocjenom 94 ili više bodova.

Naravno, ta blažena sjećanja i prekrasni uspjesi ne znače da su svi dijelovi Kalifornije napravili sjajan Cabernet. Naše nedavne degustacije 171 kalifornijskog cabernet sauvignona i mješavina u maloprodaji za 30 dolara ili više pokazuju da postoji razlog za Napinu prednost. Od 85 vina tijekom degustacije koja smo ocijenili 91 ili više, 70 (nešto više od 80 posto) bilo je iz Nape i njenih subapelacija.

'Ne razumijem zašto druga mjesta nemaju isti takav uspjeh s Cab-om', kaže Dirk Hampson, direktor vinarstva za Far Niente i Nickel & Nickel, koji su mnoštvo vina smjestili u rang od 90 i više bodova . 'Svakako možete pronaći slične klime i slična tla u drugim dijelovima Kalifornije, ali Napa ima posebnu vrstu sinergije između tla, temperature i pažnje koju je Cabernet dobio.'

Andrus velikom dijelu uspjeha doline pripisuje blizinu zaljeva San Pablo. 'U Stag’s Leap-u gotovo uvijek imamo prohladne jutarnje magle, koje zapravo ne izgaraju do 11 sati ili otprilike je naš vinograd Howell Mountain na 2000 metara iznad magle, ali puše prohladni povjetarac.'

Iako su temperaturne promjene slične, vina iz ove dvije Napa subapelacije prilično se razlikuju. Vino Howell Mountain iz Pine Ridgea nesumnjivo je veće od ponude Stag's Leap, žilave, robusne taninske strukture za razliku od čvrstih, a svilenkastih, gotovo sladostrasnih tanina pronađenih u punjenju Stag's Leap, no, kaže Andrus, „razlika nije u tome vinarstva. '

Uz opasnost od pretjeranog generaliziranja, ova razlika vrijedi i drugdje u Napi. Vina od voća iznad magle obično su kostiju i obično su malo tvrđa u mladosti, za razliku od baršunastih vina s nižih uzvisina. Ovo je više stilsko razmatranje nego kvalitetno. Pronašli smo vrhunska vina iz vinograda na Spring Mountainu, Howell Mountainu i Mount Veederu, kao i sa Rutherforda i Oakvillea. Najbolja vina, bez obzira na podrijetlo, postižu određenu strukturnu ravnotežu.

U nekim slučajevima ravnoteža dijelom dolazi od miješanja planinskog voća s plodovima doline, savršen primjer je Cardinale iz 95 točaka iz 1997. godine. Vinar Charles Thomas izrađuje 'srž vina' iz vinograda na planini Veeder i planini Howell, zatim miješa vina iz Aleksandrijske doline za 'cvjetne arome' i iz Oakvillea i Rutherforda, koja doprinose 'svilenkastoj teksturi' i 'mineralnom prašina, gotovo cvjetni, karakter ”.

Suprotno tome, podjednako impresivna Insignia Josepha Phelpsa mješavina je prvenstveno dva niža vinograda - Las Rocas u okrugu Stag’s Leap i Manley Lane u Rutherfordu. Vinar Craig Williams pripisuje kvalitetu vina ove berbe dijelom iznimnoj duljini sezone zrenja. 'Trčali smo dva do tri tjedna unaprijed, sve dok u kolovozu nismo postigli hladan obrazac magle koji je usporio stvari i pružio nam jako dugo vrijeme zadržavanja.' Williams smatra '97. Najboljom berbom desetljeća blagoslovljenom dobrim berbama povrh svega, to je bilo najveće izdanje Insignije ikad, s 20.000 slučajeva.

'Želimo se natjecati s prvim rastima Bordeauxa', kaže Tom Shelton, predsjednik Phelpsa. Ovim izdanjem tim Phelpsa osjeća da je to postigao. Ali Williams ide korak dalje: 'Mislim da smo na neki način uspostavili zasebno i jedinstveno mjerilo kvalitete.'

S tim zvukom u ušima, usmjeravamo pažnju na Sonomu. Često bačen nepravedno kao Napin mali brat i sestra, u slučaju Caberneta aluzija je prikladna. Iako su se mnoga vina Sonoma dobro snašla, posebno ona iz doline Alexander, ostaje činjenica da su velika područja Sonome previše hladna za Cabernet.

Vinarija John Staten iz polja Field Stone, čiji je rezervat obitelji Staten Cabernet dobio ocjenu od 93 boda s panela, uspjeh kabina Alexander Valley pripisuje dvama čimbenicima: „Mislim da su u našem slučaju prvenstveno tla. Na plitkim smo glinenim tlima, vrlo različitima od Nape. Također, gotovo svakog popodneva puše jugozapadnjak koji održava [noćne] temperature hladnijima. Ako je Calistoga na 57 ° F, mogli bismo biti na 50 °. '

'Mislim da je važno biti daleko od rijeke Ruske, na klupama i padinama', dodaje Tancer. 'Blizu rijeke ne puše isti vjetrić iz Sebastopolja.' Tancer i Staten slažu se da kombinacija tla i klime daju kabinama Alexander Valley neke jedinstvene osobine.

'Tanini su različiti', kaže Tancer. „Oni su ono što ja nazivam voćnim taninima. Mekša su, voćna vina. ' Dodaje Staten, „Imaju‘ svijetlo ’voće. Koštunjavo voće crvene i bing trešnje. Nedostaje im tamni, kožni ili biljni karakter koji ponekad možete pronaći negdje drugdje. '

Kako bi naglasio to voće, Tancer je prilagodio tehniku koju je prvi puta koristio za izradu crnog pinota, koristeći hladno namakanje pred fermentaciju. U drugom triku posuđenom iz proizvodnje pinota, miješa talog u bačvi kako bi na srednjem nebu stvorio bogatstvo i dubinu. 'Počeo sam to raditi s Pinotsom sada ga koristim na svim našim crvenim', kaže Tancer.

Bez obzira na snažno prikazivanje vina Alexander Valley, drugi dijelovi Sonome mogu napraviti kabine s jednako privlačnošću i prepoznatljivošću. Obitelj Michaela Martinija desetljećima obrađuje svoj vinograd Monte Rosso, gdje unatoč dolini Sonoma AVA, vinograd definitivno nije nisko područje. Povišenje, koje se kreće od 800 do 1.200 metara nadmorske visine, i južna izloženost znače da hladni vjetrovi koji se probijaju iz zaljeva San Pablo sprečavaju previsoke dnevne temperature, što rezultira grožđem s ponekad probojnom razinom kiseline.

U toploj, zreloj berbi poput 1997., kiseline u Martinijevom vodećem Cabernetu, koji je postigao 93 boda, donekle su umjerene, što je rezultiralo vinom koje izražava svoj potencijal u ranijoj dobi. Zajedno s mikroklimom, crvena, raspadnuta vulkanska tla, ostaci lave koji teku s Napine planine Veeder, daju jedinstveni okus ovdje Cabernetima, koje Martini naziva „pravim tonom papra, negdje između zelene paprike i crnog papra , ponekad čak i jalapeño. '

Vinogradari u drugim dijelovima Kalifornije čine Cabernet koji jednostavno nije prošao baš dobro u našim degustacijama. Ipak, bilo je nekoliko istaknutih iz planina Santa Cruz, jedne od najhladnijih regija u Kaliforniji. Dexter Ahlgren, istoimene vinarije, berbu podsjeća kao 'fantastičnu', ali velik dio svog uspjeha pripisuje izvoru svog voća: ranču Bates.

'Vinograd je star otprilike 30 godina, a s tim voćem radim od 1976. To je blaga padina okrenuta prema jugu s doista jedinstvenim tlima', kaže Ahlgren. To je zasigurno izvrsno mjesto za Cabernet Sauvignon, prošle berbe nekoliko proizvođača bile su izvrsne, a još jedan Bates Ranch Cabernet, iz Thunder Mountain, također je postigao dobre rezultate. 'Vina su zaista voćna, ali dugovječna', kaže Ahlgren.

Dalje na jug, Monterey raste skokovito i kao izvor Chardonnaya i, postupno, crnog pinota. Ali Cabernet? Ta je reakcija upravo ono što je vinar Lockwood Steve Pessagno namjeravao promijeniti. Lockwoodov Cabernet raste u južnom dijelu Montereya, u regiji poznatoj po svojim ogromnim dnevnim promjenama temperature.

'Razlike od 60 stupnjeva možemo dobiti u jednom danu', kaže Pessagno. 'Nemamo problema s biljnim [okusom] zbog vrućih dana i boljeg upravljanja krošnjama.' Jedna stvar koju je učinio u vinogradima je pažljiva kontrola jačine vinove loze. 'Za naš VSR program radimo minimalno navodnjavanje prije veronauke, što pomaže u smanjivanju veličine bobica, dajući nam koncentriraniji okus.'

Vinari u Santa Barbari suočavaju se s istim izazovima: Santa Barbara je poznata po svojim crvenim bojama od pinota crnog, a Syrah je uobičajena mudrost da je previše cool za uzgoj cabernet sauvignona. No, nekoliko hrabrih proizvođača podilazi trendu. Mješavina stila Harmonie Bordeaux iz BlackJack Rancha iz 1997. godine bit će otkriće kušačima koji odmah popuste Cabernets Santa Barbare.

'Bila je to savršeno savršena berba', prisjeća se vinar Roger Wisted. 'Obično smo hladniji za oko deset stupnjeva od regija Sjeverne obale, ali u vinogradu radimo neke stvari kako bismo to nadoknadili - povlačenje lišća, prorjeđivanje usjeva.' Prinosi Caberneta za Harmonie bili su relativno izdašnih 2,75 tona po hektaru 1997. godine, obrnuto, usjevi '98. I '99. Bili su znatno niži, jer je Wisted morao spustiti još više voća kako bi potaknuo puno sazrijevanje.

Po cijeloj Kaliforniji 1997. to je tema koja se ponavlja. Zbog toplog sunčanog vremena, vinari su vinovoj lozi donijeli više plodova nego u hladnijim berbama poput '98. I '99. Kao rezultat, količine mnogih vina porasle su u 1997. Na većini tržišta veća ponuda značila bi pad cijena, ali ne u Kaliforniji. To je odraz dobrih ekonomskih vremena i kvalitete vina.

'Kalifornijski vinari proizvode cabernete koji su podjednako dobri kao i Bordelais, i trebali bi im biti plaćeni u skladu s tim', tvrdi nepogrešivi Harrison. 'Kamo to ide, valjda ne znam da je to ekonomija.' Lockwoodov Pessagno kaže da bi potrošači trebali biti selektivni. 'Neki su zaista toliko dobri', kaže, misleći na vina koja se prodaju po cijeni od 75 do 100 ili više dolara po boci. 'Drugi samo kapitaliziraju na valu.'

Andrus se slaže da je čini se da je ekonomija glavna stvar koja danas pokreće cijene. 'Dugo smo kontrolirali cijene i sada nam se s ovom ekonomijom to vraća.' Shelton vidi „ogromnu potražnju. Oskudica i nestašica igraju ulogu. '

'Svakako, pomalo idemo u korak s Jonesesima', kaže Hampson, ne misleći na visoko leteći Cabernet iz obitelji Nanes iz 1997. (95 bodova). „Ako ne zadržite svoj položaj, zaostat ćete. Ipak, sve dok ispunjavamo obećanje vina za posebne prilike, mislim da su nam cijene prihvatljive. '

Hampson je u pravu. Po prosječnoj cijeni većoj od 50 dolara po boci, to većini nisu “svakodnevne osobe za piće”, već su to boce koje će se konzumirati u restoranima ili u posebnim prigodama ili ih sakupljači podele dok ne postignu svoj puni potencijal.

Vrijede li vina? Samo vi možete odlučiti vrijedi li određeno vino vašeg teško stečenog novca i koliko. Pronašli smo najbolje ocijenjena vina od 30 do 130 dolara, i to mnoštvo, pa potrošači imaju puno izvrsnih izbora od berbe 1997. godine. Koristite naše recenzije kako biste vas vodili do vina koja imaju najbolje šanse ispuniti vaša očekivanja.

IZRADA VELIKOG KABINETA

Nema postavljenog recepta za pravljenje izvrsnog caberneta, kaže Antoine Favero iz parka Bartholomew: 'Morate slušati fermentaciju.' Koristi kultivirane kvasce i vina stavlja u hrast samo oko godinu dana. 'Pokušavamo naglasiti razlike između pojedinih vinograda koje flaširamo', kaže Favero.

Nasuprot tome, Lyndsey Harrison iz vinarije Harrison koristi samo autohtone kvasce i svoje rezervno vino stavlja u bačve dvije godine. Dirk Hampson iz Far Niente i Nickel & Nickel odlučuje se koristiti kultivirane kvasce, tvrdeći da se autohtone populacije kvasca mogu previše razlikovati iz godine u godinu da bi bile pouzdane. Ipak, zagovornik je 'da se radi što manje, ali koliko je potrebno'.

Forrest Tancer iz Iron Horsea u okrugu Sonoma izrađuje Cabernet koristeći se nekim tehnikama koje je uzeo dok je pravio crni pinot: hladno pre-fermentacijsko namakanje i miješanje taloga. A Steve Pessagno iz Lockwooda u Montereyju također voli hladno namakanje, a također završava fermentaciju pod hladnijim temperaturama od normalnih, 'radi očuvanja estera i svjetlijeg voća'.

Vinari se mogu razlikovati u načinu na koji postupaju s grožđem u vinariji, ali oko čega se slažu jest da se glavnina posla obavlja u vinogradu. „Naše rezervno vino dolazi iz bloka koji je tik uz vinograd obitelji Bryant. Tla su vrlo stjenovita, vrlo plitka, a tamo se vinova loza uvijek bori i izgleda nespretno ”, kaže Harrison.

Prinosi s tog dijela imanja manji su od jedne tone po hektaru. To je izuzetno nisko, jer je većina vinara s kojima smo razgovarali za ovaj članak imala prinose u 1997. godini između dvije i tri tone po hektaru, ili samo malo više. Vinari i njihovi upravitelji vinograda koriste sve veću paletu sredstava za ograničavanje bujnosti vinove loze: selektivno navodnjavanje, guste sadnje, prorjeđivanje usjeva i šišanje lišća. Bez obzira na metodu ili metode koje se koriste, cilj je proizvesti grožđe velikog intenziteta i koncentracije.

TOP CABERNET SAUVIGNONS & BLENDOVI 1997

96 Lewis 1997. Rezervat Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 60 USD
Kompleksne arome kasi, espressa, slanine i kole stvaraju trenutni interes. Zavodi svojim bogatim okusima tamnog voća i zemlje te koncentriranim, slatkim osjećajem u ustima. Veliki okusi i tanini ne prestaju dugo, čak ni završiti. Izuzetno ugodan, besprijekoran i pokazuje besprijekornu ravnotežu. Držite pet do sedam godina, trajat će dugo.

95 Cardinale 1997 Crveno stolno vino (dolina Napa) 125 dolara
Lijepi buket džema od kupina, hrasta s mentom, cedra i crnih maslina privlači vas. Široko i bogato nepcem, s dovoljno ali finih tanina. Velika dubina tamno-bobičastog voća, s osenčenjima kave i cedra. Eksplozivni završetak samo nastavlja, jer intrigantne slatko-trpke note voća i gorke čokolade molim vas skroz.

95 Obitelj Jones 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 75 dolara
Ogromne arome vanilije i čokolade, tamnih bobica i začina. Otvoreno nepce sa slatko-trpkim voćem i notama vanilije. Bogat, okrugli osjećaj, dubina voća i baršunasti tanini gotovo prekrivaju čvrstu strukturu. Završava suho i dugo, s okusima kave i čokolade. Pridošlica s punačkim kultnim vjerodajnicama. Držite tri do pet godina ako možete maknuti ruke s njega.

95 Joseph Phelps 1997 Insignia (dolina Napa) 120 USD
Otvara se aromama tijesta od crne trešnje, olovaka, voćnih kolača i kolača, a sada je sve to jedna velika melanža omotana pomalo tijesno. Ravnoteža i neizmjerna dubina voća sjaje, čak i u ovom nerazvijenom stanju. Standardne note tamne šljive i čokolade ovdje su izvedene s neobičnom suptilnošću. Cilj se nastavlja i nastavlja. Potrebne su četiri do šest godina.

95 Pine Ridge 1997 Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 50 dolara
Vrlo čvrst i dubok, s buketom ukusnog voća crnog ribiza i tamne trešnje i tostiranog, maslačnog hrasta. Vrlo ugodan osjećaj za usta. Puna, s višeslojnim voćem i dugim i elegantnim završnim slojem koji ima velike, ali ne oštre tanine. Čvrsto držite tri do šest godina.

94 Vinograd Beaulieu 1997. Privatni rezervat Georges de Latour Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 100 USD
Duboko dubok nos crvenog i crnog voća, s cedrom, đumbirom i muškatnim oraščićem. Osjećaj ravnoteže i gracioznosti uzvišen je, jer se slojevi ribe, šljive i cimeta neprestano odvijaju. Žvakaći završetak dug je i elegantan, a trebao bi se održati najmanje pet godina. Ovo punjenje počasti je svojim rodoslovom kao prvi klasični kalifornijski Cabernet.

94 Clos Du Val 1997 Vinograd Georges III Cabernet Sauvignon (Rutherford) 48 dolara
Besprijekorno voće sjaji poput svjetionika. Otvara se bogatim aromama crne trešnje i čokolade, s lijepo uređenim notama zemlje i duhana. U ustima voće govori u slatkim tonovima crne trešnje i ribiza, a opet se pojavljuju naglasci duhana. Veliki, ali profinjeni osjećaj za usta uvjerava pune, čak i tanine, nagovještavaju lijepu, dugu budućnost.

94 Cosentino 1997. Pjesnik (dolina Napa) 65 dolara
Arome zrele trešnje i dubokog hrasta vanilin lijepo se stapaju. Okusi crne šljive, slatke trešnje i kave, s naglascima na cedar. Vrlo puni, gipki osjećaj usta osvaja. Prikazuje finu dužinu, začinjene suhe tanine i nadjev koji traje. Držite četiri ili više godina, kao što će se držati i vijekovima.

94 Harrison 1997. Rezervat Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 100 USD
Jednostavno spektakularno vino, prototip Nape za nevjerojatan Cabernet. Cassis, duhan i cedar miješaju se na nosu, a slijedi ih slasno voće ribe, potkrijepljeno uzornim notama bačve - kako u okusu tako i u teksturi. Tako uglađen i spretan, to je oličenje klase. Dajte mu otprilike pet godina.

94 Benchmark T-Bar-T željeznog konja (Alexander Valley) 50 dolara
Pun i plišan, sa složenim aromama cassisa, cimeta, zemlje, cedra, kave i vrhnja. Niske kiselosti, velike je dubine voća i okusa, s crnim ribizlom, zemljom i kavom koji vladaju na nepcu i završavaju. Senzualna tekstura i duga završna obrada s mekim taninima dovršavaju paket užitaka. Vrlo pristupačno piće od 2008. godine.

94 Iron-Horse T-Bar-T Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 35 dolara
Velika dubina i čistoća voća. Sjaji s ljupkim ljubičastim i lavandinim naglascima. Vrlo tamni okusi ribe, crne šljive, kave i prepečenog hrasta, s lijepim biljnim i začinskim naglascima. Osjećaj u ustima je izvrstan - velik, ali gotovo savršeno uravnotežen između bujnog bogatstva i čvrste taninske strukture. Čuvar koji treba četiri do šest godina.

94 Pine Ridge 1997. Rezervat Andrus (dolina Napa) 125 USD
Započinje otmjenim buketom likera od kupine, kavom i lijepo integriranim hrastom. Plod je vrlo gust - gotovo prezreo - ali i dalje ukusan, sa suhom šljivom, tamnom čokoladom i kakaom. Osjeća se plišano i prijatno na jeziku, a sočni završetak šljive i kakaa nastavlja se i nastavlja. Zanimljivo, na neki način gotovo netipično, ali skladno i cjelovito.

94 St. Clement 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 35 USD
Vrlo glatko i skladno, od svojih aromata višnje, kakaa i dima nijansi preko slično obdarenog nepca, gdje note sladića i cedra dodaju dodatnu složenost. Uravnotežen, nimalo težak, zatvara se s vrlo ravnomjernim taninima i punim, čak crno-trešnjevim završetkom s tostiranim notama. Pristup koji se sada može poboljšati tijekom sljedeće tri godine.

94 Schug 1997 Heritage Reserve Cabernet Sauvignon (dolina Sonoma) 40 USD
Prekrasan nos kupine, cedra i cimeta besprijekorno se otvara u robusno, ali elegantno nepce. Obilne arome riže, sladića i tosta s cimetom obiluju, a ukus u ustima je lijep. Tanki završetak pokazuje prašnjave tanine, velike okuse čokolade i crne trešnje. Dobro strukturirana, treba tri do pet godina da dobro ostari.

94 Sequoia Grove 1997. Rezervat Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 42 USD
Toasty hrast omotan je oko nekih složenih elemenata: kupine, ljubičica, katrana, cedra, kave i divljači. Veliki, vrlo tamni okusi voća, duhana i tosta vrate se u zrak, a osjećaj u ustima je intenzivan, ali nije težak. Fina struktura na završnoj obradi, s naglaskom na plodove crnog ribiza i katrana, kave i kakaa. Veliki potencijal ima najmanje dvije do pet godina.

94 Obitelj Sherwin 1997 Cabernet Sauvignon (proljetna planina) 65 dolara
Otvara se hitovima borovnice, ribizle, sladića, dima i zemlje, a sve to vrijeme pokazuje veliku dubinu. Fino integrirani okusi trešnje, biljaka, espressa, hrasta i soje imaju onu intenzivnu vitalnost koja privlači pažnju. Puno i dobro proporcionalno na nepcu, vino završava dugo, s prekrasnim voćem i velikim, ali vrlo ravnomjernim taninima.

Vinarija 94 Stags ’Leap 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 35 dolara
Strukturirani i građeni za duge staze, gusto upakirani aromatičari nagovještavaju snagu unutar. Kupina, zemlja, voćna torta i cimet su tu, a nepce pruža sličnu mješavinu s dodanim elementima kave, kakaa i sladića. Izvrsne teksture i težine te dugotrajan završetak sa suhim, ujednačenim taninima. Najbolje ako je u podrumu četiri do šest godina.

94 Truchard 1997 Cabernet Sauvignon (Carneros) 35 dolara
Za novac, Cabernet ne postaje ništa bolji od ovoga. A dolazi od Carnerosa iz svih mjesta. Tamna, menta i čokolada, s bogatstvom koje unosi u i kroz nepce kupine. Ima obilje obujma i veličine, ali i savršenu ravnotežu i gracioznost. Sjajno voće, izvrsno vinarstvo, izvrsno vino.

93 S. Anderson 1997 Richard Chambers Vinograd Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 75 USD
Duboka zemlja, duhan i tamne šljive na nosu, i lijepa hladna nota. Tamno voće na nepcu održava hladan profil. Aromatični završetak neprestano se kotrlja, bez nedostatka ritma, s prekrasnim crnim voćem i espresso notama. Atraktivna crna ljepotica, najbolja nakon tri godine i više.

93 Bartholomew Park 1997 Batto Vinograd Cabernet Sauvignon (dolina Sonoma) 36 USD
Nos koji riče pokazuje ogromnu koncentraciju i dubinu, s zasadima sladića, šljive i hrasta. Osjećaj u ustima je velik i džemastan, ali voće je dobro definirano, slatko-trpke kvalitete i tamnih naglasaka kave. Gotovo se čini preuranjeno, ali već uistinu neukusno i privlačno.

93 Vinograd Beaulieu 1997. Klon 4 Cabernet Sauvignon (Rutherford) 130 dolara
Pune cijene, punog tijela i kompletan dodatak gotovo svega što želite u kabini Rutherford. Arome slične lukama vode do čistog i slojevitog nepca koje sadrži listove ribe, trešnje, duhana i kakaa. Kakav niz okusa - a zatim završava s prašnjavim taninima i čvrstim stiskom. Razgovarajte o uklapanju dijelova u slagalicu.

93 Cakebread 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 37 dolara
Bujna i naprijed, s složenim aromama kisele šljive, espressa, kole, vanilije i slatke kose. Okusi okruglih bobica, sladić, azijski začini i naglasci papra obilježavaju nepce. Pun, ali ne težak, s dugim, glatkim završetkom od šljive i kakaa. Ovo je moderan i elegantan crni vitez.

93 Carmenet 1997. Mjesečev planinski rezervat Cabernet Sauvignon (dolina Sonoma) 48 USD
Rezultat jedan za dolinu Sonoma i ovu vinariju, jer ’97. Premašuje prethodne napore. Mnogo zamamnih aroma dubokog jagodičastog voća dodirnuto je kožom, koprom i nizom začina i bilja, čak i origana. Jedan je od onih čvrstih pobjednika kod kojih je cjelina dublja od dijelova.

93 Corison 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 50 dolara
Lijepe miješane bobice - crna, crvena i plava - sjene cedrovine i vanilija obilježavaju nos ovog elegantnog, fino izrađenog vina. Slični okusi prevladavaju na nepcu, s sofisticiranim sladićem i olovkom od olovke. Uravnotežen i graciozan, završava suho, čak nudi i suho voće i mineralne note. Već je složen i izvrstan, ali drži do 2004. i pij tijekom sljedećih 15 godina.

93 Dominus 1997 Crveno stolno vino (dolina Napa) 100 dolara
Arome dubokih bobica, cimeta, bibera i mente. Čvrst, čak zaostao, ali čvrst. Okusa crnog voća i gorko-čokolade ima u izobilju. Završna obrada je posebno uska, sa suhim taninima i složenim mineralnim i zemljanim elementima. Ogroman, ali rafiniran, suštinska je željezna šaka u baršunastoj rukavici kojoj treba vremena.

93 Far Niente 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 100 USD
Zemaljsko, mesnato i začinjeno - to bi Napa Cabernet trebala biti. Savršeno uravnoteženi, glatki i potpuno ispravni, tu su trešnja i čokolada u piku, puno stiska, a na kraju se sve vrti oko klase i performansi.

93 Field Stone 1997. Rezervat obitelji Staten Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 38 USD
Fina bistrina voća, s kavom, trešnjom i lijepo iskorištenim hrastom. Intenzivni okusi kupine, šljive i cedra obilježavaju nepca koja pokazuju punu teksturu. Dugi, glatki i tanki završetak lijepo ga omata. Dobro piće sada će biti još bolje nakon dvije ili tri godine.

93 Flora Springs 1997 Trilogija (dolina Napa) 45 dolara
Sa slatkom jezgrom voća trešnje, obiljem nijansi duhana i kave te ostalim finim dodirima, ova mješavina mješavina pogađa prave akorde i pokazuje pravu težinu. Duboko, zgodno i prilično besprijekorno malo svijetlog hrasta nanosi se vješto, a općenito konačni proizvod pjeva lijepu pjesmu.

93 Hartwell 1997 Sunshine Vineyard Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 95 USD
Riječ 'crno' odnosi se na brojne stvari ovdje: trešnju, kavu, ribiz. Cola je još jedan dio nevjerojatne kombinacije. Tone laka, a kremasto i bogato. Vrhunski užitak nepca, ovdje ima puno klase i pasmine. Fini i otmjeni, izvrsne težine. Što biste više mogli tražiti?

93 Judd’s Hill 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 45 dolara
Divne stvari. Započinje glatko, ali čvrsto, gotovo suzdržano, a zatim jednostavno eksplodira s tamnom trešnjom, šljivom i crnim ribizlom. Tanini gotovo najavljuju svoj podrumski potencijal. Elegantan, pravilno uravnotežen, dovoljno prianjanja i dovoljno težak. Ovo je jedan lijepi Cabernet, nema sumnje u to.

93 Kendall-Jackson 1997 Grand Reserve Cabernet Sauvignon (Kalifornija) 60 USD
Rijetko koji Kaberent ove kvalitete nosi osnovno
Oznaka 'Kalifornija', ali ovdje je, i koga bi to trebalo zanimati? Duboko crno voće sa savršenim hrastom čini vrhunsku integraciju. Dugi završetak kakaa i začina zatvara show. Predivno slatko, okruglo i ukusno.

93 Lail 1997. J. Daniel Cuvée (dolina Napa) 75 dolara
Kompleksni nos sa svojim biljkama, duhanom, crnim paprom i slatkim korijenima najavljuje ovu stilsku mješavinu od 64% Cabernet-36% Merlot. U ustima je veliko i zrelo, s okusima kupine i sladića te finom kiselinom. Zatvara se dugo i žustro, s velikim taninima i okusima espressa i trešnje. Podrum pet ili više godina.

93 Louis M. Martini 1997. vinogorje Monte Rosso Cabernet Sauvignon (dolina Sonoma) 40 USD
Cabernet koji ne smije propustiti s bogatim nosom kupine, šljive, kave i hrasta. Toliko je gusta da su okusi riže, drva i kave naizgled tarnati. Glatka, elegantna završna obrada prepuna je drvenosti, sladića i finih tanina. Jednostavno rečeno, pun je stila i puno zabave za piće.

93 Merryvale 1997 Beckstoffer Vineyard Selection (dolina Napa) 45 USD
Duboki mirisi kupine i kože s neobičnim naglascima tijesta od orašastih plodova i kolačića najavljuju ovu bogatu, aromatičnu ponudu. Lijepo slojevito voće, s naglascima crnog ribiza i kakaa na nepcu. Sve se vozi na punom, gipkom osjećaju za usta prije nego što uronite u tamni, lijepo strukturirani završetak. Držite najmanje tri godine.

93 Nikal i nikal 1997 Stelling Vinograd Cabernet Sauvignon (Oakville) 95 dolara
Polirano, s aromama kupine, čokolade, čaja i cedra. Kakao, crna trešnja i cola dodaju okus kiselih šljiva. Tekstura je ugodna i luksuzna. Zatvara se prašnjavim, mekim taninima i nekim notama kakaa. Ima dobru dubinu i drhtavicu nalik klaretu. Pristupačno piće za 2010. godinu.

93 Sterling 1997 Diamond Mountain Ranch Vinograd Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 40 USD
Veliki, vrlo mračan i privlačan nos zrele trešnje, sladića, kakaa i tosta postavlja stvari. Gusta nepca prepuna su trešnje, katrana, čak i slanine, a ima plišani baršunasti osjećaj koji opovrgava strukturu vina. Impresivan završetak je taman i prepečen, s dobro raspršenim taninima. Podrum dvije do četiri godine.

92 Vinograd Beaulieu 1997. Klon 6 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 130 dolara

92 Vinograd Beaulieu 1997. Rezervat tapiserija Crveno vino (dolina Napa) 50 dolara

92 Davis Bynum 1997 Hedin Vinograd Cabernet Sauvignon (Ruska riječna dolina) 30 dolara

92 Cafaro 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 39 dolara

92 Chateau Potelle 1997 VGS Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 63 dolara

92 Clark-Claudon 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 78 dolara

92 Robert Craig 1997 Affinity (dolina Napa) 44 dolara

92 Gary Farrell 1997. Susret Pine Mountain (županija Sonoma) 42 dolara

92 Keenan 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 36 dolara

92 Rezervat Lancaster 1997 (Alexander Valley) 65 dolara

92 Liparita 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 45 dolara

92 Nikal i nikal 1997 Stolarski vinograd Cabernet
Sauvignon (dolina Nape) 75 dolara

92 Nikal i nikal 1997 John C. Sullenger Vinograd Cabernet Sauvignon (Oakville) 65 USD

92 Paradigm 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 48 dolara

92 Pride Mountain 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 36 dolara

92 St. Clement 1997 Cabernet Sauvignon (planina Howell) 65 dolara

92 St. Supéry 1997. Ranch Dollarhide Limited Edition Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 70 USD

92 Salvestrin 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 41 USD

92 Seavey 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 64 dolara

92 Signorello 1997 Majstor (dolina Napa) 125 dolara

92 Rezervat Spring Mountain 1997 (Spring Mountain) 90 dolara

92 Staglin 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) 65 dolara

92 Stag’s Leap vinski podrumi 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 35 dolara

92 Iz Strassera 1997 Cabernet Sauvignon (Dijamantna planina) 50 dolara

91 BlackJack Ranch 1997 Harmonie (okrug Santa Barbara) 32 dolara

91. kolovoza Briggs 1997. Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 50 dolara

91 Cain 1997 Cain Five (Spring Mountain) 75 dolara

91 Caymus 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 70 dolara

91 Dimnjak Rock 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 40 dolara

91 B. R. Cohn 1997 Vinogradi s imanja Olive Hill Cabernet Sauvignon (dolina Sonoma) 38 USD

91 Robert Craig 1997 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 44 dolara

91 Farella-Park 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 32 dolara

91 Fife 1997. Rezervat Cabernet Sauvignon (proljetna planina) 45 USD

91 Frog’s Leap 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 30 dolara

91 Jessup Cellars 1997 Lauer Vinograd Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 39 dolara

91 Kendall-Jackson 1997 Elite Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 100 USD

91 Kenwood 1997 Jack London Vinograd Cabernet Sauvignon (dolina Sonoma) 35 USD

91 Langtry 1997 Meritage (Sjeverna obala) 50 dolara

91 J. Lohr 1997 Vinograd na brdu Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 33 dolara

91 Robert Mondavi 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 45 dolara

91 Robert Mondavi 1997. Rezervat Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 120 USD

91 Monticello 1997. Rezervat Corley Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 65 USD

91 provincija Peju 1997. Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 45 USD

91 Zauvijek 1997. Odaberi rezervat Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 66 dolara

91 Martin Ray 1997 Sinteza Dijamantni planinski vinograd (dolina Napa) 50 dolara

91 Raymond 1997. generacije cabernet sauvignon (dolina Napa) 65 dolara

91 Rosenblum 1997. Rezervat Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 45 USD

91 Swanson 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 40 USD

91 Tit 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 32 dolara

90 Ahlgren 1997 Ranch Bates Cabernet Sauvignon (planine Santa Cruz) 35 dolara

90 Anderson’s Conn Valley 1997. Rezervat Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 55 dolara

90 Bacio Divino 1997. Crveno stolno vino (dolina Napa) 75 dolara

90 Bartholomew Park 1997 Parkovi Vinograd Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 37 USD

90 Bell 1997 Baritelle Vineyard Jackson Clone Cabernet Sauvignon (Rutherford) 60 USD

90 Benziger 1997 Rezervat Cabernet Sauvignon (županija Sonoma) 45 USD

90 Chalk Hill 1997 Cabernet Sauvignon (Chalk Hill) 50 dolara

90 Chappellet 1997. Signature Series Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 35 USD

90 Clos Du Val 1997 Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 48 dolara

90 Clos Pegase 1997. Rezervat Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 30 USD

90 De Loach 1997. OFS Cabernet Sauvignon (Ruska riječna dolina) 40 USD

90 Dominus 1997 Napanook (dolina Napa) 30 dolara

90 Frazier 1997 Vinograd Lupin Hill Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 45 USD

90 Guenoc 1997. Rezervat Beckstoffer IV Vinograd Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 41 USD

90 Kendall-Jackson 1997 Buckeye Vinograd Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 45 USD

90 Kathryn Kennedy 1997 Cabernet Sauvignon (planine Santa Cruz) 120 dolara

90 Livingston-Moffett 1997 Vinograd dragog kamenja (dolina Napa) 75 dolara

90 Lockwood 1997 VSR Meritage (Monterey) 45 dolara

90 Ranč s dugim livadama 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 50 dolara

90 Robert Mondavi 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 30 dolara

90 Murphy-Goode 1997. Rezervat labuđih pjesama Sarah Block Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 39 USD

90 Napa Wine Company 1997 Cabernet Sauvignon 32 dolara
(Dolina Napa)

90 nikla i nikla 1997. vinogorje Rock Cairn Cabernet Sauvignon (Oakville) 75 USD

90 Oakford 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 85 dolara

90 Paoletti 1997 Non Plus Ultra (dolina Napa) 110 USD

90 Robert Pecota 1997 Karin vinograd Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 35 dolara

90 Provincija Peju 1997. Rezervat Cabernet Sauvignon (Rutherford) 95 USD

90 Joseph Phelps 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 35 USD

90 R & B podruma 1997. Rezervirajte Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 74 USD

90 Rosenblum 1997 Holbrook Mitchell Trio (dolina Napa) 30 dolara

90 Rezervat sv. Franje 1997. Cabernet Sauvignon (dolina Sonoma) 40 USD

90 Sterling 1997. Rezervat Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 60 USD

90 Stonestreet 1997 Christopher’s Vineyard Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 70 dolara

90 Wattle Creek 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 50 dolara

90 Whitehall Lane 1997. vinograd Leonardini Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 75 USD

90 Whitehall Lane 1997. Rezervat Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 60 USD

89 Anderson’s Conn Valley 1997 Eloge (dolina Napa) 80 dolara

89 Bartholomew Park 1997 Alta Vista Vinogradi Cabernet Sauvignon (dolina Sonoma) 36 USD

89. kolovoza Briggs 1997. Cabernet Sauvignon (planina Sonoma) 50 dolara

89 Cain 1997 Concept (Napa Valley) 42 dolara

89 Dimnjak Rock 1997 Elevage (Stags’s Leap District) 52 dolara

89 Vinograd Dry Creek 1997. Rezervat Cabernet Sauvignon (dolina Dry Creek) 35 USD

89 Flora Springs 1997. Rezervat Rutherford Hillside 65 USD
Cabernet Sauvignon (dolina Nape)

89 Herzog 1997. posebno izdanje Warnecke Vinograd Cabernet Sauvignon (Chalk Hill) 42 USD

89 Karl Lawrence 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 40 dolara

89 Lolonis 1997 Privatni rezervat Cabernet Sauvignon (dolina Redwood) 30 USD

89. svibnja 1997. vinogorja Los Chamizal Cabernet Sauvignon (dolina Sonoma) 35 dolara

89 Merryvale 1997. Rezervat Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 39 USD

89 Robert Mondavi 1997 SLD Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 45 dolara

89 Pine Ridge 1997 Cabernet Sauvignon (planina Howell) 50 dolara

89 Obitelj Riboli iz 1997. Cabernet Sauvignon (Rutherford) (Stag’s Leap District) 45 USD

89 Shafer 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 45 USD

89 Spring Mountain 1997 Miravalle-La Perla-Chevalier (Spring Mountain) 50 dolara

89 The Terraces 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 60 USD

89 Thunder Mountain 1997, ranč Bates Cabernet Sauvignon (planine Santa Cruz) 48 dolara

89 Topel 1997. Skriveni rezervat vinograda Cabernet Sauvignon (Mendocino) 45 dolara

89 M. Trinchero 1997 Founder's Estate Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 40 dolara

88 Arbios 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 35 dolara

88 Bartholomew Park 1997. Kasper Vinograd Cabernet Sauvignon (dolina Sonoma) 41 USD

88 Burgess 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 33 dolara

88 Chimney Rock 1997. Rezervat Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 80 dolara

88 B. R. Cohn 1997 Vinogradi s maslinika na imanju Posebna selekcija Cabernet Sauvignon (dolina Sonoma) 100 USD

88 Cosentino 1997 M. Coz (dolina Napa) 100 dolara

88 Elan 1997 Cabernet Sauvignon (vrh Atlas) 45 dolara

88 Fife 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 30 dolara

88 Guenoc 1997. Rezervat vinograda Bella Vista Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 41 USD

88 Legacy 1997 Crveno stolno vino (Alexander Valley) 90 dolara

88 Liparita 1997 Vinogradarski rezervat Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 65 dolara

88 Murrieta's Well 1997 berba (dolina Livermore) 32 dolara

88 Snowden 1997. Izgubljeni vinograd Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 30 dolara

88 Trefethen 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Nape) 30 USD

87 Rezervat Madness for Two 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 36 dolara

87 Slike 1997. Vinograd Rancho Salina 35 dolara
(Dolina Sonoma)

87 Laurel Glen 1997 Cabernet Sauvignon (planina Sonoma) 50 dolara

87 Paoletti 1997 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 48 dolara

86 Eberle 1997 Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 30 dolara

86 Herzog 1997. Posebni rezervat Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 32 dolara

86 Jordan 1997. Cabernet Sauvignon (županija Sonoma) 45 USD

86 Rudar 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 60 dolara

86 Santo Stefano 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 30 USD

86 Stonestreet 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 35 dolara

86 Sullivan 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) 45 dolara

85 Privatni rezervat Chateau Woltner 1997 (planina Howell) 50 dolara

85 Rusack 1997 Anacapa (dolina Santa Ynez) 32 dolara

84 Thunder Mountain 1997 Miller Vineyards Doc's Cabernet Sauvignon (dolina Cienega) 48 USD

82 Ahlgren 1997 Berba vinograda Cabernet Sauvignon (planine Santa Cruz) 33 dolara

KAKO RADIMO KUŠANJE

Nekoliko puta godišnje, degustacijska ploča Wine Enthusiast provodi degustacije velikih razmjera koje se fokusiraju na jednu vrstu vina ili vinske regije, često iz određene berbe ili pokrivajući određeni cjenovni rang. Za ovu su degustaciju pozvani proizvođači ultrapremijumskog kalifornijskog sauvignona i mješavina da predaju uzorke svojih vina koja se prodaju u maloprodaji po cijeni od 30 dolara ili više i koja će biti objavljena prije kraja 2000. godine.

Sva vina su u staklenom posuđu Riedel, u letovima od pet, dva ili više punoljetnih članova degustacijske ploče i jedan pridruženi član kušali slijepo. Nijedan dan nisu probana više od tri leta. Vina koja se smatraju manjkavim ili neuobičajenim vraćena su iz zasebnih boca u kasnijim letovima radi provjere početnih dojmova. Punopravni članovi bili su Mark Mazur, direktor degustacije Michael Schachner, viši urednik i Joe Czerwinski, pomoćni urednik. Pridruženi članovi bili su Martin Neschis i Josh Farrell.