Obrazloženje prazničnog piva
Naplaćivano je kao Battle Royale of Beers, 'smackdown' između Chanukah i božićnih piva. Jedino što su napili, bili su oni koji su ih sve popili.
Mjesto je bio The Collins Bar, specijalizirani pivski pub u New Yorku. Priručnik za predstavljanje Chanukah piva (vjerojatno jedinog Chanukah piva na svijetu) bio je Jeremy Cowan, osnivač, vlasnik i vlasnik tvrtke Shmaltz Brewing iz San Francisca, New Yorka i šire. Linija proizvoda zove se He’Brew: The Chosen Beer. Glavna piva su Genesis Ale (Naše prvo stvaranje) i Messiah Bold (To je pivo koje ste čekali!). Štik je težak od Shmaltza.
Za blagdane svake godine Cowan priprema novi recept za dragulj. Verzija iz 2006. godine, Monumental Jewbelation, sadrži 10% volumena alkohola i dolazi u bocama od 22 grama i ograničenoj količini propuha za odabrane šipke, poput The Collins. Monumental je izliven u napadu zajedno s pivom iz 2005. godine, Jewbelation 5766 (datum dolazi iz židovskog kalendara).
To su oba piva snažne arome. Monumentalna dragulja priprema se s deset sladova i deset hmelja. Cowan ga naziva 'najekstremnijim Chanukah pivom ikad stvorenim'. Jewbelation 5766 sadrži samo devet sladova i devet hmelja i jakih je 9% volumena alkohola. Oboje su ukusna, složena tamna piva vođena sladom. Druga He'Brew piva na tržištu uključuju Genesis 10:10 i Bittersweet Lenny's R.I.P.A.
Na božićnoj strani prolaza u The Collinsu bio je osnivač, predsjednik i pivar Rob Tod iz Allagash Brewing Portlanda, Maine. Tod se specijalizirao za pivo ale u belgijskom stilu poput Allagash White, Dubbel, Tripel, Grand Cru i Four. Sva njegova piva u bocama su pripremljena u metodi Champenoise. Nekoliko godina Tod također uspješno eksperimentira s pivom odležanim u bačvama, koristeći i rabljene burbone i vinske bačve. Ova piva imaju imena poput Curieux, Odyssey i Musette. A tu su i druga piva u liniji Allagash.
U Collinsima je Tod natočio Allagash White (5%), Ale 11th Anniversary (9,2%) i Triple (9%) koji je odležao u vinskim bačvama. Ovo pivo nikada nije dobilo službeno ime, ali neslužbeno se naziva Bacchus Triple.
Bacchus Triple odležao je godinu dana u rabljenim bačvama od francuskog hrasta iz Napine vinarije PlumpJack. Tod je odabrao bačve u kojima su se prethodno nalazila vina Merlot i Syrah, a zatim je miješao bačve 50/50 da bi stvorio Bacchus. Nije bio siguran kako će to funkcionirati, iako je bio uspješan s Curieuxom, koji je bio Triple star u rabljenim bačvama Jim Beam. Nije se trebao brinuti. Bacchus je ukusan, sa suptilnim okusima hrasta, prelijepim s jakim, slatkim, kvasnim Tripelom.
Za 11. obljetnicu Ale, Tod je koristio kvasac od šampanjca i za primarnu i za sekundarnu fermentaciju. Ovaj ale je u boji granata s sladnim nepcem, cijelim tijelom i tragovima hmelja na završnoj obradi.
Ali to nisu bila jedina božićna piva točena u Collinsu te noći. Također su bili dostupni:
Goose Island Christmas Ale, 5,6%, Goose Island Brewing, Chicago, IL
Sierra Nevada Celebration Ale, 6,6%, Sierra Nevada Brewing, Chico, CA
Anchor Christmas Ale (recept i abv uvijek su tajna), Anchor Brewing, San Francisco, CA
Southampton French Country Christmas, 7,2%, Southampton Publick House, Southampton, NY
Chelsea Hoppy Holiday, 8,4%, Chelsea Brewing, New York City
Takozvani slom na The Collins nikada se nije dogodio. Nije bilo pobjednika ni poraženih. Pivari svih vjera međusobno su se miješali i pili. Je li to dokaz da pivo može promijeniti svijet?
Gregg Glaser urednik je časopisa Yankee Brew News i urednik vijesti časopisa All About Beer. Za mnoge druge publikacije piše o pivu, sakéu, alkoholnim pićima, jabukovači i medici.
Imate mišljenje ili pitanje? Pošaljite nam e-poštu!
Još članaka na mreži:
