Povratak na osnove

Bilo je vrijeme kada se činilo da se craft pivo bavi samo najluđim, najčudnijim ili najluđim pivima koje ste mogli napraviti ili pronaći. Danas je porasla potražnja za pivima koja bi neki mogli nazvati dosadnima, a drugi smatraju elegantnim, uravnoteženim i visokokvalitetnim. Pronaći konjušnicu blijedih aleja, suhih stasa, pilsnera, smeđih aleja i drugih koji su i vjerni stilu i iznimne kvalitete nije mali zadatak. Iako su promjene dobre, a raznolikost može biti začin života, svako malo poželite se opustiti uz dobro napravljeni klasik (ili tri).

IPA neće nestati. . .ali govori mekše

Iako su se u velikoj mjeri spustili iz vremena ogorčenja nepca, IPA su još uvijek usijani. Prema Udruga pivara , IPA su bili najpopularniji stil piva proizveden u 2016. godini, čineći 25,4 posto prodaje, i imali su najveću stopu rasta (22,6 posto). Eksperimentiranje i raznolikost unutar američke podkategorije IPA nastavljaju se, dok su ponude sesija pokazale brz rast prodaje. Ove statistike sugeriraju da potrošači traže IPA-ove s niskom do umjerenom razinom alkohola, podržane rastom u engleskom, bijelom i plodnom stilu.

Slad je novi hmelj

Vidjeli smo velik fokus na hmelju: nove sorte, vrste istaknute na etiketama proizvoda, suho u odnosu na mokro, cjelovito u prahu i još mnogo toga. Ali, poput utjecaja hrasta na vino, hmelj se koristi u različitim tehnikama i stupnjevima. Možda još važniji za proizvodnju piva su sladovi. Slad, zajedno s vodom, kvascem i hmeljem, čini temelj piva, dajući boju, okus, bjelančevine (za zadržavanje glave), dekstrine (za osjećaj u ustima) i maltozu (fermentirani šećeri). Pripazite na pivare koji prepoznaju potencijal posebnih sladova, poput nasljednih sorti pšenice i raži, drevnih žitarica i sojeva ječma.

Ne bojte se voćnog piva

Nazdravlje vlastitom pivu!

Popularnost domaćeg piva i dalje raste, a ako još niste uspjeli skočiti, to je lakše nego ikad prije. Slično aparatu za kavu na bazi mahuna, PicoBrew’s novi model C nudi praktičnost, ukusne rezultate i idealan je za početnike. Mahune, nazvane PicoPaks, dostupne su od uglednih pivara Lupež , Okrunjen , Oakshire i Visoka trava . Jeste li spremni biti odvažni? Alat PicoBrew Freestyle omogućuje vam prilagodbu vlastitih recepata za pivo.

Voćni užici

Voćno pivo u prošlosti je imalo tako visoku reputaciju, ali potrošači su sve više prelazili takve sumnje. Što se tiče stila, voćno pivo može biti gotovo sve: lager, pale ale ili hrabriji stilovi poput jakog, kiselog ale ili IPA. Najbolji primjeri uspostavljaju ravnotežu između profila osnovnog piva i prirodnih voćnih okusa, bilo u sušenom, u koreu, u pireju ili u cjelovitom obliku (poput bobičastog voća). Pogledajte pivovare koje rade s lokalnim voćem Belgijska crvena Wisconsin iz New Glarusa , Pommereux Brueryja Terreuxa ili Postrojenje kiselih žetvi u dolini Hudson Valley kapetana Lawrencea .

Pitanje odanosti

Na početku trenutnog procvata craft-piva, nekoliko pametnih pivara koji vole zabavu istaknuli su se stvarajući osobnost i priče za svoje marke. Taj marketinški pristup odjeknuo je kod potrošača. Kako su ovi početnici i cjelokupno tržište rasli, takav se utjecaj smanjio. S toliko izbora, žedni će potrošači često probati portfelj omiljene marke i prijeći na sljedeću novu stvar. Rezultat je pad lojalnosti marki. Potražite pivovare (i pivare) da se vrate svojim korijenima pripovijedanja s naglaskom na predanosti lokalnim tržištima, strasti prema proizvodima i predanosti zanatskoj pivskoj zajednici.