Sočna, upečatljiva pečena šunka središnji je dio mnogih božićnih i uskršnjih jelovnika, zajedno s puretinom na nekim Danima zahvalnosti, a ipak ju je dovoljno jednostavno dodati svojoj tjednoj ponudi za nedjeljnu večeru. Osim što je ukusna i ugodna publici, šunku je lakše pripremiti od većine drugih velikih komada, a jedna je od sušeno, dimljeno ili pečeno , što znači da su svi spremni za dolivanje željenih glazura ili umaka, podgrijavanje i gutanje. Ali postoji jedan korak koji nedostaje u tom procesu, a to može poremetiti vaš uspjeh na večeri ako ga ne uspijete: rezbarenje šunke.

Kako bismo vam pomogli da se pripremite za uspjeh, pitali smo Sarah Brekke, M.S. , Bolji domovi i vrtovi Test Kitchen kulinarski stručnjak, za jelo o tome kako rezati šunku. Bez obzira na to počinjete li s komadom s kostima, spiralnom šunkom, šunkom bez kostiju ili odreskom od šunke, mi imamo rješenja koja će zadatak učiniti lakim.

Jason Donnelly. Stiliziranje hrane: Holly Dreesman. Dizajn rekvizita: Joseph Wanek

Što će vam trebati za rezanje šunke

Kuhana šunka.Započnite slijedeći svoj omiljeni recept za šunku. Ako je vaša šunka s kostima, probajte šunku s glaziranim češnjakom i ananasom. Što se tiče spirale, mi se kunemo u Berry Crisp Spiral Ham. Za siguran pobjednik bez kostiju, odlučite se za Chutney glaziranu šunku s pečenim šparogama, a za iznimno jednostavan odrezak od šunke, skuhajte šunku s glaziranom maslacem od jabuka (potrebno je samo 40 minuta). Bez obzira na stil šunke, nakon što izađe iz pećnice, ostavite je da odstoji najmanje 15 minuta prije rezanja kako bi se omogućilo da se sokovi redistribuiraju po cijelom komadu mesa, kaže Brekke. Pokrijte proteine ​​folijom tijekom tog vremena kako bi šunka ostala topla. Daska za rezanje mesa.Potražite stil koji je velikodušan kako vam ne bi kapalo preko rubova. Idealno bi bilo da ima dno koje ne klizi. U suprotnom, stavite ga na vlažnu kuhinjsku krpu ili dodatni komad mrežaste podstave za policu kako bi površina ostala sigurna dok režete. Oštar kuharski nož.Nož od 8 do 10 inča idealan je za taj posao. Ako vam se oštrica čini tupom, prije rezanja šunke provucite je kroz oštrač za noževe. Vilica za rezanje ili velika, čvrsta vilica za večeru ili veliki set hvataljki.To će pomoći da šunka ostane stabilna dok je režete, a također može pomoći u prenošenju kriški na tanjur za posluživanje ili tanjure za večeru.

Kako skuhati šunku za klasičnu blagdansku večeru koju ćete zapamtiti

Kako izrezati šunku

Prije nego što zaronimo u to kako točno rezati šunku (bez obzira na to na koji ste način kuhali), važno je pozabaviti se onim što Brekke smatra najvećim pogreškama kada je riječ o rezanju šunke. Usredotočite se na sigurnost, savjetuje ona. Pazite da vaša šunka leži na ravnoj strani kako se ne bi prevrnula; uvijek možete podrezati jednu stranu kako biste imali ravniju podlogu za sjedenje. Također, upotrijebite vilicu za rezanje ili velike hvataljke kako biste stabilizirali meso tijekom procesa rezanja.

Jason Donnelly

Kako izrezati šunku s kostima

Većina pršuta s kostima ima dvije različite kosti koje prolaze kroz meso, objašnjava Brekke:

Bedrena kost: Prolazi uzdužno kroz pršut i ima jasan kružni oblik koji se može vidjeti kako strši kroz jednu stranu.Srčna kost:Druga kost, koju ćete pronaći pri vrhu šunke.

Za najimpresivnije kriške šunke, trebali biste odrezati velike dijelove mesa bez kostiju od ove dvije kosti, kaže Brekke.

Ako dio sadrži samo bedrenu kost, obično se označava kao but. To će vam uštedjeti korak, ali radite li s dvije ili s jednom kosti, ista tehnika vrijedi i za rezanje šunke s kostima. Jednostavno preskočite korak 2 ako se pitate kako izrezati but šunke.

1. Stavite šunku s kostima na veliku dasku za rezanje s masnom stranom prema gore.
2. Koristeći svoj nož, napravite rez kroz središte šunke, točno uzduž jedne strane kosti. Slijedite rub te kosti nožem prema vanjskoj strani šunke.
3. Umetnite nož na početku tog prvog reza, ali ovaj put nožem radite duž bočne strane bedrene kosti prema kraju šunke. To bi trebalo rezultirati prilično velikim komadom mesa bez kostiju koji se može ostaviti sa strane za jednostavno rezanje.
4. Ponovite isti postupak onoliko puta koliko je potrebno da se snađete oko šunke. Ključ je samo nastaviti pratiti linije kostiju.
5. Nožem odrežite sve dijelove viška masnoće.
6. Ako je potrebno, nožem napravite ravnu površinu na jednoj strani dijela šunke.
7. Složite komad mesa s prerezanom stranom prema dolje za najveću stabilnost i upotrijebite vilicu za rezanje kako biste šunku držali na mjestu. Nožem izrežite ravnomjerno debele kriške šunke.

Savjet za testnu kuhinju: Ne bacajte te kosti! Nakon večere nožem za guljenje odrežite preostalo meso na kostima šunke i upotrijebite ga u juhama, gulašima, složencima, mesnim jelima za doručak ili fritajama. Držite kost pri ruci (može stajati u hermetički zatvorenoj posudi u zamrzivaču do 6 mjeseci) kako biste unijeli okus u recepte kao što su juha, pirjano povrće ili pečeni grah.

Kako izrezbariti spiralnu šunku

Stroj koji spiralizira šunku obavlja gotovo sav posao umjesto vas, Brekke priznaje: Naučiti kako rezati spiralnu šunku prilično je jednostavno. Samo narežite i poslužite.

1. Stavite spiralnu šunku na veliku dasku za rezanje.
2. Nožem (idealno, nožem s tanjom oštricom) prođite oštricom oko kosti kako biste oslobodili tanke kriške od veće šunke.
3. Ako je potrebno, provucite nož između spiralnih kriški kako biste lakše odvojili meso od kosti.

Povezano: 15 najboljih priloga uz šunku

Jason Donnelly

Kako izrezati šunku bez kosti

Nema kostiju: rezanje šunke bez kostiju još je lakše.

1. Stavite šunku bez kostiju na veliku dasku za rezanje.
2. Nožem narežite šunku bez kostiju kao štrucu kruha.

Savjet za testnu kuhinju: Ako je šunka prevelika, prerežite je na pola prije rezanja kako biste olakšali zadatak,

Kako izrezati odrezak šunke

Zanima vas kako izrezati odrezak šunke? To je u biti već isklesano za vas. Odrezak šunke je narezani komad šunke koji je spreman za posluživanje nakon što je pečen. Ako odrezak šunke dijelite na različite obroke, jednostavno nožem podijelite jednake dijelove.

Sada ste dobro opremljeni za rezbarenje svih najčešćih vrsta šunke. Odavde, sve što je preostalo jest uživati ​​u kriškama koje ste tako lijepo obrezali. Ako slučajno imate dodatke, proučite naše trikove za najbolji način za podgrijavanje šunke . Ili ako želite svoj bonus protein pretvoriti u nešto novo, ne propustite ove recepte za ostatke šunke koje ćete jedva čekati napraviti.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji