Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Vino I Ocjene

Povijest pjenušavog vina uključuje slučajne znanosti i izniman šampanjac

Dok podižete čašu pjenušavih da nazdravite novoj godini (ili prosječnom utorku), odvojite trenutak da popijete stoljećima kulture i inovacija u svojoj čaši.



U početku

Blanquette de Limoux iz Languedoca pojavljuje se u spisima monaha Saint-Hilairea iz 1531. godine.

'Mauzac je glavno grožđe Blanquette de Limoux', kaže Jason Wilson, pisac pića i povjesničar, čije knjige uključuju Bogom zaboravljeno grožđe . '[Ima] ove zaista jedinstvene mirise i okuse kore jabuke.'

Blanquette de Limoux je prvi put napravljen metodom predaka, ili metoda predaka , gdje se fermentacija rano zaustavlja, a vino prolazi kroz sekundarnu fermentaciju u boci. Tehnika bi mogla biti sretna nesreća, kada je zimsko vrijeme zaustavilo fermentaciju, a zatim se kvasac probudio kako su se temperature penjale. (Sada je Blanquette de Limoux izrađena tradicionalnom metodom proizvodnje pjenušavog vina, a Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale zasebna je oznaka.)



Ilustracija Napoleana u njegovom dvorogu, u vinskom podrumu

Napoléon I u Epernayu, 1807. / Fotografija ljubaznošću Moët & Chandon

Diže se šampanjac

Proizvodnja vina započela je ovdje u 17. stoljeću, kada je redovnik po imenu Dom Pierre Pérignon zasadio vinove loze. Zaslužan je i za to što je promatrao pjenušava vina Limoux i unosio stil Šampanjac , ali umro je 1715. godine, prije nego što je započela bilo kakva komercijalna proizvodnja. Ruinart , najstarija osnovana kuća šampanjca, osnovana je 1729. godine, a iz dokumenata se vidi da je počela puhati 1764.

Stil je stekao na popularnosti među francuskim i engleskim plemstvom. 1745. god. Moët i Chandon postao prvi dobavljač europskog kraljevskog dvora, na dvoru kralja Luja XV.

Udovica Clicquot je zatim osnovana 1772. Između ostalog, Madame Clicquot izumila je postupak uklanjanja kvasaca nakon sekundarne fermentacije, stvarajući tradicionalnu metodu ili Metoda šampenoze .

Crno-bijela fotografija podruma s naslaganim bačvama

Vinski podrum u Trentu / Fotografija ljubaznošću Trentodoca

U međuvremenu u Italiji

Prosecco's povijest je duga gotovo kao i šampanjac, s prvim zapisima koji datiraju iz 1754. Vinificiran u pozadina kupusa , ili u stilu 's sedimentom', isto kao i pradjedovska metoda, ovo vino iz Veneta dobivalo se od domaćeg grožđa Glera.

'Godinama su Prosecco shvaćali kao ime grožđa', kaže Wilson. 'Ali kako je potražnja za Proseccom eksplodirala širom svijeta tijekom 2000-ih, proizvođači Proseccoa u sjevernoj Italiji željeli su zaštititi svoje vino ... Tako su pronašli selo u Furlaniji zvano Prosecco i preoblikovali DOC [da ga uključe].'

Izum metode Charmat 1895. godine Prosecco je učinio mnogo povoljnijim za proizvodnju. Ova tehnika nalaže da se vina podvrgavaju sekundarnoj fermentaciji u spremniku pod tlakom, a zatim filtriraju i flaširaju pod pritiskom.

U Franciacorta , u međuvremenu, proizvođači su počeli proizvoditi pjenušava vina tradicionalne metode po uzoru na šampanjac, podižući se na vrhunski kraj.

Dvije žene u dugim haljinama, ina. vinograd berba grožđa

Berba kave / Fotografija ljubaznošću tvrtke Cava DO

Španjolska se uključuje u akciju

1872. godine vinar imenom Josep Raventós Fatjó odlučio se okušati u mjehurićima tradicionalne metode. Koristio je grožđe Macabeu, Parellada i Xarel-lo porijeklom iz Penedès , u Kataloniji, gdje je njegova obitelj proizvodila vino pod Prepelica oznaka od 1497. Legenda kaže da je bio toliko zadovoljan rezultatima da je odmah pozvao špilju ( kopanje ) kako bi mogao proizvesti više, a Cava je postala naziv regionalne oznake.

Kopanje uvijek se radilo tradicionalnom metodom, ali veća količina proizvodnje i kraće potrebno vrijeme za sekundarnu fermentaciju doveli su do znatno nižih cijena od šampanjca.

Kalifornijska iznimka

Pjenušava vina proizvode se u Golden Stateu od 1860-ih, s izuzetkom Era zabrane . Upotreba naziva 'šampanjac' na etiketama ovdje proizvedenih boca bila je tema mnogih međunarodnih trgovinskih sporazuma, a konačno je zauvijek zabranjena 2005. Međutim, nekolicina povijesnih vinara bila je djed i smije im se i dalje pravite kalifornijski šampanjac.

Razgovarajmo o Sektu, dušo

Moderno doba

Pjenušavo vino nastavlja rasti i razvijati se. U Francuskoj je crémant oznaka stupila je na snagu 1975. godine, tako da bi proizvođači iz nekih drugih regija mogli označiti svoje pjenušce tradicionalne metode.

Italija je također zabilježila povećanu proizvodnju 1970-ih, kada je Ferrari obitelj započela s proizvodnjom vrhunskog pjenušavog vina tradicionalne metode u alpskom području Trento , koji se ujedinio u Trentodoc.

Južna Afrika ima bogatu povijest proizvodnje pjenušavih vina tradicionalne metode. Francuski hugenoti uveli su tehniku, a oznaka Méthode Cap Classique ili MCC usvojena je 1992. godine.

Novije, Engleski fizz i njemački sekta ostvarili prodor na međunarodna i američka tržišta kućne ljubimce bubble over. S ukupno gotovo 500 godina povijesti, budućnost stila nije ništa manje nego blistava.