Kako skuhati kupus da biste stvarno poželjeli ovo zdravo povrće
U slučaju da ste mislili da je kupus samo za sirovu salatu od kupusa ili za posluživanje uz soljenu govedinu, naša testna kuhinja je tu da vam promijeni mišljenje. Kuhanje kupusa može biti brzo i jednostavno, a recepti koji sadrže ovo izdašno povrće mogu poslužiti kao ukusan prilog ili glavno jelo. Naučite kako pripremiti glavicu kupusa, a zatim otkrijte neke od naših omiljenih načina kuhanja povrća. Jednom kada pronađete svoju omiljenu metodu, odbrojavat ćete dane do ponovnog jela povrća.
Kelj je dostupan u nekoliko varijanti—kao što su Napa, savojski i crveni—s okruglim zelenim tipom koji je najčešći na američkim tržištima. Kupus nije samo ekonomičan; također je izvrstan izvor vitamina C i sadrži 1,8 grama vlakana po šalici. Kada kupujete kupus, odaberite glavicu koja je teška u odnosu na svoju veličinu, jarke boje, bez smeđih pjega i osušenog lišća. Čuvajte kupus u hladnjaku jedan do dva tjedna.
Kako pripremiti kupus za kuhanje
Uklonite opuštene vanjske listove i glavicu kupusa isperite vodom. Na dasci za rezanje kuharskim nožem prerežite glavu na pola kroz jezgru. Svaku polovicu narežite na četvrtine.
FOTO: Scott Little
FOTO: Scott Little
Koristite nož da uklonite jezgru iz klinova. Ili skuhajte kupus takav kakav jest u ovim kriškama ili ga grubo nasjeckajte. Za sjeckanje položite krišku odrezanom stranom prema dolje na dasku za rezanje. Držite nož okomito na klin i izrežite ga na komade širine ¼ inča. Kao opće pravilo, jedna srednja glavica kupusa odgovara otprilike šest šalica nasjeckanog kupusa.
Kako kuhati kupus
Može se smatrati osnovnom metodom kuhanja, ali kuhano povrće može poprimiti hrpu okusa ovisno o tome što koristite za kuhanje tekućine. Kuhani kupus može biti jedan od najlakših (i najjednostavnijih!) načina kuhanja kupusa. Međutim, vitamini topivi u vodi ispuštaju se tijekom kuhanja pa kuhanje možda nije idealan način kuhanja kupusa ako želite sačuvati hranjive tvari.
- U loncu zakuhajte malu količinu vode ili temeljca. Dodajte kupus.
- Kuhajte nepoklopljeno 2 minute. To omogućuje da se rasprši dio plina hidrogen sulfita jakog mirisa koji se emitira tijekom kuhanja.
- Pokrijte lonac i nastavite kuhati dok ne postane hrskavo (oko 6 do 8 minuta za kriške i 3 do 5 minuta za nasjeckane). Dobro ocijediti.
Kako kuhati kupus na pari
Kupus kuhan na pari dobra je opcija kada poslužujete kupus uz nešto drugo hrabro aromatiziranog (kao što je kielbasa ) jer kupus neće poprimiti dodatni okus tijekom kuhanja na pari.
- Za ovaj način kuhanja kupusa preporučuju se kriške kupusa. Umetnite košaru za kuhanje na pari u posudu za umake. Dodajte dovoljno vode u posudu tako da razina vode bude točno ispod dna košare.
- Zakuhajte vodu, a zatim dodajte kriške kupusa u košaru kuhala na pari.
- Pokrijte i kuhajte na pari 10 do 12 minuta, ili dok kupus ne postane hrskav-omekšan.
Andy Lyons
Nabavite recept za pirjani crveni kupusKako pirjati kupus
Pirjanje kupusa možda je najčešći način kuhanja kupusa na štednjaku jer možete uklopiti toliko mnogo okusa i sastojaka, a pritom pažljivo paziti na spremnost.
- Za ovu metodu preporučuje se nasjeckani kupus (iako je ovaj recept za slaninu i kupus dokaz da i klinovi rade). Za 6 šalica nasjeckanog kupusa, u velikoj tavi zagrijte 2 do 3 žlice ulja za kuhanje na srednje jakoj vatri. Dodati nasjeckani kupus.
- Smanjite vatru na srednju. Kuhajte i miješajte kupus 4 do 6 minuta, ili dok kupus ne postane hrskav-omekšan.
Kako peći kupus u pećnici
Ako volite pečeno povrće, pokušajte skuhati kupus u pećnici. Metoda kuhanja bez ruku daje puterasti, karmelizirani okus koji se odlično slaže s drugim slanim jelima.
- Kupus narežite na ploške (nešto kao vege odrezak) ili na komade. Stavite na lim za pečenje, pokapajte maslinovim uljem, posolite i popaprite te začinite po želji.
- Stavite u pećnicu zagrijanu na 425°F na 30 do 45 minuta, okrećite jednom, dok pečeni kupus ne omekša.
Kako kuhati kupus u mikrovalnoj
Kad imate druga jela koja se kuhaju na štednjaku, možete se okrenuti mikrovalnoj pećnici da skuhate i kupus.
- Stavite kupus u zdjelu prikladnu za mikrovalnu zajedno s 2 žlice vode. Pokrijte plastičnom folijom s ventilacijom ili poklopcem prikladnim za mikrovalnu pećnicu.
- Pecite u mikrovalnoj pećnici, poklopljeno, na visokoj temperaturi dok ne postane hrskavo-omekšano, jednom promiješajte. Planirajte 9 do 11 minuta za kriške kupusa i 4 do 6 minuta za nasjeckani kupus.
Kako kuhati kupus u instant loncu
Znamo da volite koristiti svoj instant lonac za sve, pa evo što trebate znati o kupusu kuhanom pod pritiskom u bilo kojoj marki uređaja koju imate.
- Za ovu metodu preporučuje se nasjeckani kupus ili nasjeckani kupus. Stavite 6 šalica nasjeckanog ili narezanog kupusa u električni ekspres lonac s ¼ šalice vode, ¼ šalice jabučnog octa, prstohvatom soli i crnog papra, žlicom ulja uljane repice, 3 žlice smeđeg šećera i 1½ čajne žličice sušenog bilja (npr. kao majčina dušica).
- Zatvorite poklopac i kuhajte na visokom tlaku 2 minute. Brzo otpustite pritisak i pažljivo otvorite poklopac. Prije posluživanja promiješajte.
Kako kuhati kupus u fritezi
Kuhanje kupusa u fritezi rezultira hrskavim, karameliziranim rubovima i nježnom unutrašnjosti. To je ukusan, praktičan način kuhanja kupusa.
- Zagrijte svoju fritezu na 350°F. Narežite crveni ili zeleni kupus na kolutove i poprskajte sprejom za kuhanje. Posolite i popaprite.
- Kuhajte dok ne omekša i ne porumeni, oko 25 minuta.
Iskoristite ove tehnike kuhanja u našim najboljim receptima za kupus, kao što su pečenje kupusa i krumpira i pirjani kupus s mrkvom.
