Ted Gallagher vodio je progresivni program pića u Bostonu Craigie na Mainu više od dvije godine. Isprobajte ovu tehniku ​​sljedeći put kada napravite Manhattan ili Old Fashioned na bazi mezcala ili ruma.

Jedan

Odaberite pupak naranču ili limun s voštanom, debelom kožom. Što je koža deblja, sadržaj ulja je bolji.

Dva

Odrežite ovalni disk sa zaobljene strane ploda. Disk bi trebao biti promjera oko 1 inč s malo koštice, ali ništa od mesa ploda.

Tri

Držite disk između palca i srednjeg prsta, bez karata okrenute prema dlanu. Zapalite šibicu i držite je 3–4 inča preko ruba čaše za koktele, zagrijavajući koru 5 sekundi. Pod kutom od 45 stupnjeva, centimetar ili tako iznad plamena, brzo preklopite koru i izlijte ulje.