Kako napraviti kolutiće luka koji su hrskavi i ukusni
Hrskavi i slani izvana, slatki i svilenkasti iznutra, vrući do kraja — kolutići luka lako su jedno od najpoželjnijih predjela. Naučite kako napraviti pržene kolutiće luka korak po korak, uključujući kako napraviti tijesto za kolutiće luka kako biste postigli onu ekstra hrskavu koricu. Ovaj recept uključuje upute za izradu kolutića luka bez krušnih mrvica, tako da tijesto možete napraviti od sastojaka koje vjerojatno već imate pri ruci. A ako želite, možete izmijeniti ovaj recept kako biste naučili kako napraviti kolutiće luka u tijestu s pivom - samo zamijenite mlijeko svojim omiljenim pivom kada radite tijesto.
Napravite domaće kolutove luka
Jim Franco
Korak 1: Prikupite sastojke
Ovaj klasični recept za kolutiće luka služi za šest, što ga čini odličnim predjelo za zabavu koje možete podijeliti s prijateljima i obitelji!
Trebat će vam:
- 4 srednje blage glavice žutog ili bijelog luka (1¼ funte)
- ¾ šalice višenamjenskog brašna
- ⅔ šalice mlijeka
- 1 jaje
- 1 žlica biljnog ulja
- ¼ žličice soli
- Biljno ulje za duboko prženje
- Sol
- Umak za umakanje, kao što je Chipotle Ketchup ili Curried Aioli (pogledajte recepte u nastavku)
Kritsada Panichgul
Korak 2: Kako napraviti tijesto za kolutove luka
Korištenje kuharskog noža ($16, Cilj ) ili oštrim nožem s tankom oštricom odrežite stabljiku i krajeve korijena svakog luka. Uklonite koru. Narežite svaki luk poprečno na ¼ inča debljine. Luk odvojiti na kolutove.
U srednjoj zdjeli za miješanje pomiješajte brašno, mlijeko, jaje, 1 žlicu biljnog ulja i ¼ žličice soli. Koristeći pjenjaču ili rotirajuću miješalicu, tucite dok smjesa ne postane glatka.
FOTO: Andy Lyons
FOTO: Andy Lyons
Korak 3: Zamijesite i popržite luk
U friteza u dubokoj masnoći (190 USD, Beth Bath & Beyond ) ili velikoj, dubokoj tavi, zagrijte ulje od 1 inča na 365°F. Vilicom umočite kolutove luka u tijesto. Ocijedite višak tijesta.
Savjet za testnu kuhinju: Možda ćete trebati umiješati posljednjih nekoliko kriški luka u tijesto kako biste ih u cijelosti prekrili.
Pržite kolutiće luka, nekoliko po nekoliko, u jednom sloju na vrućem ulju 2 do 3 minute ili dok ne porumene, promiješajte jednom ili dvaput vilicom da se kolutići odvoje. Izvadite kolutove luka iz ulja. Ocijediti na papirnatim ubrusima. Pospite dodatno solju i poslužite toplo.
Veliki medvjedi:
Iako se kolutići luka mogu uživati sami, kečap je klasičan umak za umakanje. Također možete probati jedan od ovih gurmanskih dipera:
- Imajte pri ruci kuhinjski aparat za gašenje požara (i naučite ga koristiti!) prije nego što počnete.
- Izbjegavajte da voda dođe u kontakt s vrućim uljem—voda će ispariti u paru, što može uzrokovati prskanje ulja i izazvati opekline.
- Nikada nemojte koristiti vodu za gašenje požara masnoće. Koristite kuhinjski aparat za gašenje požara ili pokrijte vatru metalnim poklopcem.
- Uvijek dodajte ulje u hladnu fritezu (koja je isključena) ili nezagrijanu tavu. Provjerite jesu li friteze ili posude koje koristite suhe i udaljene od izvora vode.
- Nikada ne ostavljajte fritezu ili tavu bez nadzora dok je u upotrebi.
- Kada završite s prženjem, isključite fritezu i odspojite je iz struje (ili maknite posudu s vatre). Uvjerite se da je friteza ili tava potpuno ohlađena prije čišćenja.
- Nakon što se ulje potpuno ohladi, ulijte ga u spremnik koji se može zatvoriti i bacite u smeće. Nikada ga ne izlijevajte u odvod jer može otvrdnuti i začepiti cijevi.
Savjet za testnu kuhinju: Extra chipotle chile papričice mogu se zamrznuti. Stavite u posude za zamrzavanje; preliti adobo umakom. Zatvorite, označite i zamrznite do 2 mjeseca.
Alati za izradu kolutića luka
Nije vam nužno potrebna posebna oprema da naučite kako napraviti domaće kolutove luka. Friteza će biti najlakša za korištenje jer vam omogućuje postavljanje i reguliranje točne temperature prženja. Međutim, možete sasvim dobro proći s velikom, dubokom tavom i a termometar za prženje ($31, Walmart ). Ipak, nemojte preskočiti termometar za prženje—važno je da budete sigurni da pržite na pravoj temperaturi kako bi vaši kolutići luka bili hrskavi, hrskavi i ukusni. Ako ulje nije dovoljno vruće, vaši kolutići luka mogu ispasti mokri; prevruće i ulje se može početi dimiti. Da biste koristili termometar za prženje, samo ga pričvrstite na bočnu stranu tave kako biste mogli pratiti temperaturu ulja tijekom cijelog procesa prženja.
Sigurnosni savjeti za prženje kolutića luka
Ulje za prženje luka dostiže vrlo visoke temperature, što može izazvati požar ili izazvati opekline ako niste oprezni. Prije nego što zasučete rukave za izradu kolutića luka, provjerite pridržavate li se ovih sigurnosnih smjernica:
Najbolji luk za kolutove luka?
Za izradu kolutića luka možete koristiti bijeli ili žuti luk. Imajte na umu da je bijeli luk općenito oštriji od žutog. Ako ste ljubitelj slatkog luka, razmislite o luku Maui, Vidalia ili Walla Walla, koji su obično dostupni tijekom proljeća i ljeta. Izvan tih sezona probajte Oso Sweet ili Rio Sweet luk; ovaj žuti luk uzgaja se u Južnoj Americi i dostupan je tijekom jeseni i zime.
Jesu li prženi kolutići luka francuski ili američki?
Klasični kolutići luka rade se od luka koji je narezan, odvojen na kolutove, umočen u tijesto i zatim prodinstan. Ponekad se kolutići luka nazivaju 'prženi kolutići luka po francuski'. No, prženi kolutići luka nisu nešto što ćete vjerojatno pronaći u šetnji Parizom. Iako ne postoji jasan konsenzus o tome odakle potječu kolutići luka, oni su postali klasični američki specijalitet steakhousea i barova s roštilja. Često se poslužuju kao predjela ili kao prilozi i ukrasi mesnim specijalitetima kao što su odresci, hamburgeri, hrenovke i sendviči. Kolutovi luka također su popularni u Velikoj Britaniji, Australiji i nekim dijelovima Azije.
Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji
