Ako ste imalo poput mene, imate jednu tavu koja se koristi za gotovo sve što se kuha na ploči štednjaka. To je vaša tava iz više razloga. Tava po mom izboru zaslužila je svoju poziciju najomiljenije jer je velika tava, ima pristojno visoke stranice i lagana je. Koja je veličina moje tave? Hm, je li to nešto što sam trebao znati? Nije malo, u to sam siguran. Kad sam nedavno napravio recept za fritaju za koji je bila potrebna tava od 10 inča, oklijevao sam kad sam zgrabio svoju uobičajenu tavu. Zasigurno se čini veće od toga, ali još nisam bio siguran kako izmjeriti tavu. Otišao sam kod stručnjaka kako bih bio siguran da sam to učinio ispravno.

Carson Downing

Kako izmjeriti veličinu tave

Povremeno ćete imati sreće pa će veličina tave biti utisnuta na dnu tave. Ispostavilo se da sam u svojoj kuhinji imao tavu jasno označenu kao 10,5 inča (dovoljno blizu za potrebe fritaje, mislio sam) pa nisam ni trebao izvaditi metar ili ravnalo.

Kada vaša tava ne navodi veličinu, a trebate znati kako izmjeriti tavu, evo što kaže Kristin Billingsley, viša direktorica upravljanja proizvodima u Meyer Corp . (oni stvaraju marke poput Anolon , Circulon , i Farberware ) kaže učiniti. 'Standard industrije je mjeriti tavu po vrhu. Dakle, kada recept zahtijeva tavu od 8, 10 ili 12 inča, izmjerite je od gornjeg ruba do ruba,' daje upute.

Najbolje tave s neprijanjajućim premazom za sve vrste kućnih kuhara

A jednostavno ravnalo ($2, Walmart ) ili metar (6 USD, Cilj ) će obaviti posao. 'Na temelju razlika u dizajnu, uobičajeno je imati različite mjere površine za kuhanje za tavu iste veličine', dodaje Billingsley. Što znači da se mjerenje baze može razlikovati od mjerenja naplatka do naplatka.

Mjerenje tava od lijevanog željeza

Ako posjedujete posuđe od lijevanog željeza, vjerojatno ste primijetili drugačiji sustav označavanja brojeva na tavama. Kris Stubblefield, kuhar u Loža od lijevanog željeza objašnjava njihov sustav: 'Lodgeov sustav numeriranja potječe iz vremena peći na drva.' U to su vrijeme lonci i tave bili označeni brojevima kako bi odgovarali odgovarajućim otvorima (zvanim 'oči za peć') na štednjaku. Na primjer, Stubblefield kaže: 'Broj 10 u našem L10SK3 odnosi se na oko peći #10.' L10SK3 mjeri 12 inča po vrhu i stoga je tava od lijevanog željeza od 12 inča.

Dakle, da, na isti način možete mjeriti tave od lijevanog željeza. 'Tave se mjere po površini posuđa, ne uključujući ručke. Lodgeove tave se mjere po vrhu od vanjskog ruba do vanjskog ruba,' kaže Stubblefield.

Blaine Moats

Što je velika tava, ekstra velika tava itd.?

Drugi recepti možda ne navode mjere u inčima, već zahtijevaju srednju tavu, veliku tavu ili iznimno veliku tavu. Ovdje se malo razlikuje od marke do marke. Naše Bolji domovi i vrtovi Test Kitchen ovako definira veličinu tave:

• Mala tava = 6 inča
• Srednja tava = 8 inča
• Velika tava = 10 inča
• Iznimno velika tava = 12 inča

Billingsley kaže da Meyer Corp. definira veliku tavu kao bilo koju tavu od 12 inča ili više od ruba do ruba.

'Dvije najpopularnije Lodgeove veličine tava su naše voljene 10,25 inča (25 USD, Cilj ) i 12-inčni (30 USD, Cilj ) tave. Ja bih obje ove tave smatrao velikima. Ekstra veliko bi bilo sve sjeverno od 12 inča', kaže Stubblefield.

Zašto su veličine tava važne

Da, imam svoju omiljenu tavu, ali to ne znači da je njena velika veličina najprikladnija za svaki recept koji pripremam. 'Sprječavanje prenapučenosti trebalo bi biti prvo što treba uzeti u obzir kada je riječ o odlučivanju između veličina', kaže Billingsley. I naša Testna kuhinja se slaže. Prenatrpana posuda uzrokovat će kuhanje na pari umjesto smeđe boje, što će rezultirati lošijom teksturom i možda lošijom aromom.

Kako zbrinuti ulje za kuhanje na pravi način (plus, kako ga ponovno upotrijebiti)

Billingsley nastavlja: 'Manja tava od 8 inča proizvodi ravnomjernije raspoređenu toplinu i sposobnost postizanja visokih temperatura. Posuda od 10 inča nudi više prostora bez prenatrpanosti i minimalnu žrtvu zadržavanja topline. Tava od 12 inča znači da se velike količine hrane mogu kuhati odjednom i bolje zadržavanje topline jednostavno zato što ima više materijala za održavanje topline.' Zapravo se sve svodi na to koliko će tava biti puna sa svim dodanim sastojcima.

Veličina plamenika također je važna pri odabiru najbolje veličine tave. 'Ako je tava prevelika za plamenik, vjerojatno ćete vidjeti neravnomjerno zagrijavanje. Suprotno tome, ako je tava premala, gubite energiju', kaže Stubblefield.

Ako već niste držali metar u svojoj kuhinji isključivo za zadatke poput mjerenja tave i razvlačenje tijesta , krajnje je vrijeme da ga nabavite.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji