Kako i kada brati kupus za najbolji okus
Ako znate kako i kada brati kupus iz svog vrta, moći ćete uživati u najboljem okusu i svježini koju ovo svestrano povrće može ponuditi. Postoji nekoliko različitih vrsta kupusa, a svaka sazrijeva tijekom određenih sezona. Evo kada brati kupus ovisno o vrsti koju uzgajate i saznajte dvije najbolje tehnike za berbu kupusa.
Vrste kupusa
Općenito, kupusnjače se kategoriziraju prema vremenu berbe. Postoje proljetne, ljetne i zimske sorte kupusa, što se odnosi na doba godine kada se bere žetva, a ne kada se sadi.
- Koji su najbolji načini skladištenja kupusa nakon žetve?
Kupus možete čuvati u hladnjaku, ali nemojte ga prethodno prati. Glavicu kupusa jednostavno stavite u vrećicu s patentnim zatvaračem omotanu vlažnim papirnatim ručnikom. Također možete pohraniti cijele biljke kupusa s pričvršćenim korijenom u podrumu. Glavice kupusa objesite na strop nekoliko centimetara jedna od druge ili umotane u nekoliko slojeva novinskog papira na pod podruma.
- Koliko će dugo kupus stajati u hladnjaku?
Važno je ne rezati lišće kako bi kupus dugo trajao. Kao u receptima se koristi kupus , uklonite samo listove koji su vam potrebni osim ako recept ne zahtijeva cijelu glavicu kupusa. Kupus tako može stajati nekoliko tjedana u hladnjaku. Kako stari, možete primijetiti da mu aroma postaje jača.
- Koji su neki od najboljih načina za korištenje kupusa?
Kupus ima tendenciju da preuzme okuse sastojaka s kojima ga kombinirate. Zato je kupus tako divan u jelima poput brzog kimchija, domaćeg kiselog kupusa ili salate od kupusa za ljetni piknik ili kolač. Također čini komplementarni prilog za recepte kao što je jelo od usoljene govedine i kupusa nadahnuto Irskom ili se koristi kao sredstvo za držanje nadjeva u jelima prihvatljivim za keto kao što su burritos ili enchilada.
Jay Wilde
Također postoje različite vrste kupusa kao što su crveni, ljubičasti, bijeli, napa, savojski, šiljasti, topovski i danski. Kada birate koju ćete sortu saditi, unaprijed razmislite koje vrste kupusa želite pripremati.
Kupus je dio obitelji kupusnjača koja također uključuje cvjetaču, brokulu, prokulicu, kineski kupus, kelj i korabicu. Ova porodica ima određene zajedničke značajke: općenito sporo rastu, zauzimaju puno prostora za rast u vrtu i većina je sklona istim štetočinama i bolestima kao što su klupa, kupusova muha i kupusnjača.
Ovaj plan za mali proljetni povrtnjak sadrži 10 usjeva za hladnu sezonuKada brati kupus
Najbolje vrijeme za berbu kupusa ovisi o sorti koju uzgajate i može biti u proljeće, ljeto ili jesen. Kupus je usjev za hladnu sezonu i može se uspješno uzgajati kada su temperature između 40 i 75°F, ali optimalna temperatura je 60 do 65°F. Postoji nekoliko brzorastućih sorti koje sazrijevaju i mogu se ubrati unutar 50 do 60 dana. Brzo rastuće sorte kupusa uključuju:
General Clineff
'Parcela' može se brati 50 dana nakon sadnje. Ovo je kompaktna sorta koja je dobar izbor za vrtlare koji imaju ograničen prostor jer se može saditi bliže jedno drugom.
'Gonzales' sazrijeva 55 dana. Dobit ćete mali kupus veličine 4-6 inča i veličine lopte za softball. Hrskavo je, ukusno i plavozelene boje.
'Savoy Express' je mini savojski kupus koji je spreman za berbu oko 55 dana. To je dobar izbor za one koji vrtlare u kratkoj sezoni sjeverne klime. Također dobro funkcionira u malim vrtovima s ograničenim prostorom za uzgoj.
'Rubikon' je vrsta kineskog/napa kupusa koji se bere nakon 52 dana od sadnje. Formira labave, otvorene glavice koje su visoke 11 do 12 inča i teže oko 5 do 6 funti. Može se saditi u proljeće ili jesen. Dobro se odupire bolestima i klijanju. Zavrtanje se događa kada biljka počne cvjetati na vrućini. Nakon što povrće nestane, okus i ukupna kvaliteta opadaju.
Kako brati kupus
Postoje dva glavna načina berbe kupusa: možete brati zelje dok je lišće još mlado i biljke nemaju središnju jezgru (ili srce) ili možete brati cijeli kupus. Za potonju opciju oštrim nožem zarežite čvrstu stabljiku u podnožju dobro oblikovane glavice.
