Beth Eslinger odrasla je u obitelji predanih vrtlara, gdje je čuvanje proizvoda bilo rutinski dio života. 'Neke od mojih prvih uspomena su moja mama konzerviranje rajčice i zeleni grah, još dok sam bila u osnovnoj školi', prisjeća se ona. 'Sada učim svoju djecu kako vrtlariti, čuvati i kuhati jer je važno znati odakle dolazi njihova hrana, kao i dio naslijeđa s farme.' Kao odrasla osoba, uvijek je imala vrt kako bi osigurala da njezina kuhinja nikad ne ostane bez svježih namirnica za njezine omiljene recepte. Uz dodatno vrijeme koje je mogla posvetiti hobijima tijekom početka pandemije koronavirusa, Eslinger je proširila svoj društveni vrt u Des Moinesu, Iowa, posadivši osam različitih vrsta rajčica i šest vrsta paprika. Ali kako su se rajčice približavale vrhuncu zrelosti, borila se pronaći staklenke i poklopce kako bi sačuvala svoje vrtne dobrote.

6 pravila konzerviranja koja nikada ne smijete prekršiti

'Imao sam hrpu staklenki od pola litre i litre od prethodnih godina, tako da sam stvarno bio u potrazi za poklopcima. Otišao sam na četiri svoja lokalna mjesta bez sreće', prisjeća se Eslinger. Stalno se vraćala tim trgovinama, ali je opetovano otkrivala prazne police, osim za neke skuplje opcije. 'Gledao sam na Amazonu i dvije kutije samo s poklopcima koštale su više od 20 dolara. Tijekom normalne godine, to je manje od 5 USD.'

Jason Donnelly

Što bi moglo uzrokovati manjak zaliha konzerviranja?

Proizvođači krive prelazak na kućne aktivnosti potaknut pandemijom. 'Potrošači koji ostaju kod kuće tijekom posljednjih nekoliko mjeseci zbog pandemije COVID-19 doveli su do promjena u potražnji za posude za čuvanje hrane kao što su staklene posude i poklopci marke Ball', objasnio je jedan glasnogovornik Newell Brandsa s kojim smo razgovarali u prvim danima nestašice. ( Newell Brands posjeduje Ball, koji je počeo proizvoditi staklenke za kućno konzerviranje 1884., a također posjeduje i druge etikete za skladištenje hrane, kao što su Foodsaver, Calphalon i Rubbermaid.)

Tijekom pandemije mnogi su potrošači po prvi put otkrili konzerviranje, rekao je glasnogovornik, i kao hobi za očuvanje proizvoda iz svojih vrtova i kao način da smanje posjete supermarketu. Stvaranje zaliha domaće konzervirane hrane postalo je rezervni plan u slučaju budućih nestašica u trgovinama.

Taj obnovljeni interes za domaći hobi značio je povećanu potražnju: u prvoj polovici 2020., prehrambena strana zarade Newell Brandsa porasla je za više od 35 posto, dok se internetska globalna prodaja utrostručila između travnja i lipnja, skočivši za 230 posto u odnosu na 2019. Kao rezultat toga, 'Ball je povećao proizvodnju stakla, pronašao dodatne proizvođače poklopaca i proširio naše [dostavne] lokacije kako bismo obnovili zalihe što je brže moguće, rekao je glasnogovornik.

Recepti za konzerviranje za očuvanje svježih proizvoda u vašem vrtu

Nisu samo veliki trgovci na malo doživjeli porast. Marie Bregg, vlasnica online trgovine Mason Jar Merchant , izvijestila je da je prodaja putem njezine internetske trgovine krajem kolovoza 2020. porasla za oko 600 posto u odnosu na bilo koji drugi mjesec u 2020. Devedeset posto te prodaje odnosilo se na poklopce za konzerviranje. 'Kupci nam govore da ne pronalaze poklopce u trgovinama i svoju pretragu obavljaju na internetu, gdje su se povezali s nama. Srećom, do sada smo uspjeli zadovoljiti potražnju', rekao nam je tada Bregg.

'Ranije tijekom godine mnogi su ljudi tražili načine da provedu vrijeme u vlastitim dvorištima, a sada imamo hrpu mladih rajčica koje trče uokolo i mole da ih se pretvori u salse i umake za tjesteninu, ili jagode u džemove i konzerve,' rekao je Bregg. 'To je ljetna verzija proljetnog ludila za pečenjem od kiselog tijesta. Ja to zovem Sourdough 2.0.' Ona misli na ranu pandemiju ludila za kruhom od kiselog tijesta, jednog od nekoliko Prehrambeni trendovi povezani s COVID-om . Dok se porast u proizvodnji kiselog tijesta smirio, potražnja za zalihama za konzerviranje se nastavila.

Tijekom prve faze nestašice, Bregg je sumnjao da su neki veliki trgovci na malo premjestili svoje uobičajene narudžbe sezonskih proizvoda kao što su poklopci za konzerviranje kasnije tijekom ljeta, oslobađajući ih da se usredotoče na osnovne artikle velike potražnje, poput smrznute hrane, tjestenine i hitnih stvari iz smočnice. Ipak, iako koronavirus više ne dominira naslovima, problemi s opskrbom konzervama i dalje postoje.

Zašto posebno nedostaje poklopaca za konzerviranje? Za razliku od staklenih posuda, koje se mogu prati i ponovno koristiti, metalne poklopce za konzerve treba baciti nakon jedne upotrebe, što može značiti da je za konzerve potrebno više poklopaca nego za staklenke.

Kako bi riješio tekuće probleme s opskrbom, glasnogovornik Balla kaže da je tvrtka povećala proizvodnju (s fokusom na svoje najpopularnije staklenke i poklopce), dodala više smjena u svojim proizvodnim pogonima i proširila 'lokacije za pakiranje' kako bi što brže napunila police koliko je moguće. Također su prestali tretirati zalihe za konzerviranje kao sezonski artikl, održavajući proizvodnju na stabilnoj razini. 'Kao rezultat ovih napora da se maksimizira opskrba, ublaže poremećaji potrošača i zadovolji stalno rastuća potražnja potrošača, možemo potvrditi da kontinuirano radimo na opskrbi svih kupaca na vrijeme za sezonu konzerviranja', kaže glasnogovornik.

Alternative konzerviranju ako ne možete pronaći staklenke i poklopce

Marlene Geiger, stručnjakinja za AnswerLine s Extension državnog sveučilišta Iowa u Amesu, Iowa, izvještava o brojnim komentarima i pritužbama klijenata iz cijele zemlje koji su imali problema s pronalaženjem poklopaca. Kao rezultat toga, stvorila je vodič za Sigurno konzerviranje usred nestašica zaliha konzerviranja za rješavanje uobičajenih pitanja.

Pribor za konzerviranje koji vam je potreban za sigurno i uspješno konzerviranje hrane

Novi poklopci su potrebni za ispravno brtvljenje kada ste konzerviranje pod pritiskom , ali ako jednostavno spremate nešto poput džemova za zamrzavanje, brzih kiselih krastavaca ili smjesa za kekse, razmislite o ponovnoj uporabi poklopaca za konzerve od prethodnih godina sve dok su čisti i bez hrđe. Također možete ponovo upotrijebite čiste poklopce za zamrzavanje hrane u staklenkama, kaže Bregg.

Dakle, što ćete učiniti sa svim tim rajčicama, kukuruzom i drugim proizvodima spremnim za branje i čuvanje? 'Zamrzavanje i dehidracija dvije su druge mogućnosti', predlaže Sarah Francis , stručnjak za znanost o hrani i ljudsku prehranu na Sveučilištu Iowa State.

Iako proizvodnja oduzima mnogo vremena (posebno kada dodate dodatni napor traženja zaliha), Eslinger obećava da se itekako isplati.

'Istina, postaje sve skuplji...ali to je prilično zadovoljavajući proces. Osim toga, volim otvoriti svoje kuhinjske ormariće i vidjeti uredno posložene staklenke jarko crvene dobrote koju sam sam uzgojio. Održava me povezanim s mojim radom u vrtu tijekom cijele godine,' kaže Eslinger, 'A okus je nepobjediv!'

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji