Čini se dovoljno jednostavnim - vi birate što ćete jesti, a zatim odaberete piće. Pijuckajte, žvačite, gutajte, ponavljajte.

No, za ljubitelje vina naizgled osnovni čin odabira što će se jesti i piti može biti uzbudljiv. Blaženstvo može biti jednostavno kao pomfrit s čekinjama Šampanjac ili tako pionirski kao sirovi morski jež s fiziološkom otopinom Etna Bianco.

U vrtlogu sve globalnijih opcija za hranu i piće, međutim, krajolik mogućnosti uparivanja - i potencijalnih zamki - može biti nervozan.

Moj prijedlog? Prestanite se pridržavati pravila.

Parovi hrane i pića, posebno koji uključuju vino, povijesno su bili opterećeni pravilima. Često se ponavljaju prijedlozi širokih četkica: meso s crnim vinom, plodovi mora s bijelim. Ono što raste zajedno ide zajedno.

Za one koji traže specifičnost, vinski stručnjaci napisali su čitave tomove izračunavajući međusobnu povezanost težine, kiselosti ili aromatičnih spojeva između recimo zeljastog silvanera i travnatih šparoga.

Krajnje je vrijeme da se oslobodimo slavne blagodati hrane i pića koja su nam dostupna.

Međutim, mučno je što se većina tih pravila razvila u svijetu u kojem su ljudi uglavnom jeli samo lokalno dostupnu hranu i piće. Tijekom generacija ove su se tradicije kodificirale kroz uglavnom eurocentrične perspektive. Kao uobičajena vinska mudrost, nude ugodno polazište. Za suvremene američke ljubitelje hrane i vina često su sveobuhvatni, formulativni i nepodnošljivi.

E sad, nemojte me krivo shvatiti - ne omalovažavam čudesa od ostriga Muscadet ili divlje svinje sa Chianti . Klasični, vremenski provjereni parovi i dalje traju jer su ukusni. No, većina pravila zapadnjačkog spajanja hrane i pića uglavnom je proizašla iz logističke stvarnosti. Sake još uvijek je nepoznat u Loire , i Zapadnoj Australiji Shiraz nije uvijek opcija u Toskana . Ipak, ako imate priliku, oba preporučujem kao zamjensko udruživanje kamenica i veprova.

Amerikanci su izuzetno heterogena skupina, a mi jedemo i pijemo šarolik niz stvari. Sve češće tražimo sushi jednako često kao odrezak i žudimo za tacosima uz (ili punjene) korejskim roštiljem. Osim poznatog vina, piva ili žestokih alkoholnih pića, lokalni restorani i trgovci nude i napitke bez presedana od manje poznatih proizvođača, nepoznatih regija i sorti.

Kako spojiti pjenušava vina Sonoma s plodovima mora

Riječi poput Tekila , sake, ljubimac-nat i baiju postali dio našeg rječnika.

Da ne spominjem, kao Amerikanci, kršenje pravila donekle je ukorijenjeno u našoj nacionalnoj psihi. Često izbjegavamo pravila odijevanja, preglasno razgovaramo u tihom vagonu vlaka i rijetko pravilno koristimo biciklističke staze. Krajnje je vrijeme da se oslobodimo slavne blagodati hrane i pića koja su nam dostupna.

Ispijanje onoga u čemu uživate često organsko uvodi divna uparivanja. Neobična gnječenja naizgled neskladne hrane poput masnih sashimija od tune s nježno gajenim Chambolle Musignyjem ili oštrim Époisses sirom sakee jedni su od mojih najuspješnijih mečeva ikad. Besplatni styling možda nije uvijek savršen, ali rijetko je to travestija i uvijek vrijedi nagraditi.