Kako izbaciti crno vino iz tepiha i popraviti druge vinove loze
Čak je i najmirniji sommelier bio žrtva jednog ili dva prolijevanja vina. Stoga ne treba čuditi da stručnjaci za piće znaju ponešto o čišćenju nakon noćnog tulumarenja.
Od toga kako izvući crno vino iz tepiha do najboljeg načina da očistite dekanter bez pretvaranja zapešća u perec, ovi profesionalci imaju insajderske savjete. Također točeno? Najbolji način da izbjegnete lomljenje osjetljivih čaša i kako spriječiti zadržavanje mrlja.
Kako ukloniti mrlje od crnog vina pomoću bijelog vina
sommelier Dlynn Proctor jednom mi je osobno pokazao savjet za čišćenje vina. Još 2013. godine na večeri održanoj tijekom Pebble Beach Hrana i vino festivalu, entuzijastične geste ruku francuskog kuhara Pierrea Gagnairea poprskale su moju bijelu pamučnu Marc Jacobs haljinu Scarecrow Cabernet Sauvignon Blancem. Bila sam užasnuta sve dok me jedan od prisutnih sommeliera nije poslao u stražnji dio prostorije.
Ondje je Proctor zalio mrlje a Bouchard otac i sin Chardonnay . I sljedećeg jutra mrlje su nestale kad sam ih isprala vodom. Katastrofa je izbjegnuta!
Kako izvući crno vino iz tepiha pomoću soli
Tijekom svojih dana kao podstanar u San Francisco , Čeka-Mast vinar Shalini Sekhar sjeća se vremena kada se dno boce vina raspalo.
'Izlio je crno vino na ovaj bijeli tepih u vlasništvu vrlo lijepog i analno-retentivnog stanodavca', prisjeća se Sekhar, koji također pravi Zelena Valtellina ispod nje Piccolo označiti. Kako bi riješila izlijevanje, rekla je: 'Uradili smo stvar sa soli.'
Za neupućene, 'stvar sa soli' uključuje brisanje što je više moguće crnog vina ručnikom - ali pazite da ne trljate. Dodajte vodu za ispiranje i ponovno osušite. Zatim ispite veliku količinu jodirane soli na mrlju i pustite da se osuši. “Vidjet ćete da sol počinje upijati pigment”, kaže ona.
Kada i kako očistiti stakleno posuđe
Nakon što zabava završi, prirodno je poželjeti obrisati humus sa stolića za kavu i uspostaviti red kako se ne biste probudili u prljavoj kuhinji. Ali Eddie Osterland , prvi američki majstor sommelier sa sjedištem u San Diegu, kaže da odgodite pranje svog Zalto ili Gabriel-Glas do jutra. Pranje osjetljivih čaša kada ste umorni ili još uvijek osjećate učinke posljednje boce Syrah može dovesti do trzavica i lomljenja. Umjesto toga, jednostavno isperite čaše i stavite ih u red za pranje sljedeći dan, preporučuje.
Kada je u pitanju kako za čišćenje, mnogi ljudi namjeravaju čistiti vrućom vodom, kaže Kiley Evans, vinar iz 2Hawk vinograd i vinarija u Medfordu, Oregon . To je greška. “Vino općenito sadrži dobru količinu proteina, koji se mogu zalijepiti za čašu kada se zagriju, pa biste trebali isprati hladnom vodom prije pranja vrućom”, kaže Evans. 'Jednom kada se protein zalijepi za površinu, puno ga je teže očistiti i zahtijeva fizičko ribanje.' Brzo ispiranje hladnom vodom način je da spriječite lomljenje.
Kako krompirom pokupiti razbijeno staklo
Nije zabava dok se nešto ne pokvari, zar ne? Lom je česta pojava iu barovima, kaže Mia Mastroianni , stručnjak za piće i ugostiteljstvo viđen na Bar spašavanje . Kako biste bili sigurni da tijekom čišćenja nećete propustiti krhotine, koristite Mastroiannijev postupak stakla u tri koraka.
Evo ga: Počnite s lopaticom za smeće i četkom da pokupite najveće komade. Zatim se obratite omiljenom američkom povrću: krumpiru. “Za veće krhotine koje možda ne želite dirati rukama, možete upotrijebiti sirovi krumpir”, kaže Mastroianni. 'Narežite krumpir po dužini i pritisnite prerezanu stranu krumpira na krhotine stakla kako biste ih lakše pokupili.' Zatim uzmite veliki snop papirnatih ručnika, navlažite ga i ponovno prijeđite po tom području tražeći manje komade, kaže ona.
Kako očistiti dekanter
Oni dekantere u obliku vadičepa i uzdignutih rogova tako su privlačni sve dok ne dođe vrijeme za njihovo čišćenje. Čini se da ovi otmjeni dekanteri uvijek imaju dio koji je nemoguće dosegnuti, čak i s najdužom četkom za boce. Tada je Josiah Baldivino, napredni sommelier koji je suvlasnik Bay Grape prodavaonice boca u Oakland i Napa , okreće se tabletama za protezu.
Da stvarno. Soda bikarbona i limunska kiselina u ovim gaziranim tabletama—tako dobre za čišćenje mrlja od kave i čaja s umjetnih zuba—također su izvrsne za čišćenje posuda. Jednostavno napunite svoju vodom i dodajte nekoliko tableta za zubnu protezu, koje će vam pomoći otopiti tvrdokorne mrlje od vina i mrlje.
Kako obrisati mrlje od crnog vina
Bijeli udarci i crno vino stvarno se ne kombiniraju, ali ponekad ne možete a da ne završite na kušanju svojih bijelih Converse Run Star Hike platformi.
'Ja sam ljubitelj tenisica', kaže Sekhar. “Potpuno sam poprskao vino po cipelama, poput mojih bijelih Air Force One.” Drugi put za večerom, netko je poprskao njezinu bijelu torbicu crnim vinom, a mrlja je prodrla u šavove. Oba puta, Mr. Clean i njegovi Čarobna gumica došao u pomoć. Njima pretrljajte mrlju vlažnom krpom iza nje i bit ćete kao novi, kaže ona.
Kako ukloniti mrlje od vina s podova i pultova
Kada se u vinariji prolije crno vino, Cristina Gonzales Samora iz Gonzales Wine Company u Portlandu, Oregon, okreće se peroksikarbonatu, alkalno industrijsko sredstvo za izbjeljivanje. Vodikov peroksid je inačica za kućnu upotrebu, a jednako je učinkovit u uklanjanju mrlja od crnog vina s podova i pultova.
Gonzales kaže da se mrlje tretiraju otopinom trodijelnog vodikovog peroksida i jednodijelnog vode. Ako koristite ovu kombinaciju na podu, Gonzales kaže da nakon toga prijeđete preko područja limunovim sokom kako biste neutralizirali bilo kakvu skliskost.
Uz ove savjete više se nikada nećete prestrašiti prolijevanja vina. Ipak, možda pokušajte zadržati mirnu ruku.
Mi Preporuči:
