Palermo, glavni grad Sicilija , poznat je po svojoj bogatoj povijesti, raznolikoj kuhinji i izrazitoj arapsko-normanskoj arhitekturi, s više crkava i zgrada klasificiranih kao Svjetska baština UNESCO-a . Zahvaljujući svojim zapanjujućim palačama, prekrasnim trgovima, dragocjenim muzejima i povijesnim zgradama, grad je proglasio talijanskom prijestolnicom kulture za 2018. godinu od strane državnog ministarstva za kulturnu baštinu.

Kako se turizam povećavao, tako se povećavao i ugostiteljski prilog u Palermu, koji se može pohvaliti s više mogućnosti nego ikad. Restorani i vinski barovi , ili vinski barovi, koncentriraju se na lokalne sastojke i izrađene popise koji prikazuju živahna, slana vina na Siciliji, mnoga napravljena od otočnog grožđa.

Osteria Mangia e Bevi (L) i Bye Bye Blues (R) / Fotografije Benedetto Tarantino

Bye Bye Blues

Na periferiji Palerma, u Mondellu, poznatom po prekrasnoj plaži, ovaj je Michelin dobio zvjezdicu restoran vode chef Patrizia Di Benedetto i njezin suprug sommelier Antonio Barraco. Di Benedetto specijalizirao se za inovativne preglede na klasična mediteranska jela poput paccheri (tjestenina u obliku cijevi) s umakom od bakalara, pečenom paprikom, crnim sezamom i prženim bademima. Opsežna vinska karta ističe najbolje izbore sa Sicilije i Italija , kao i kultne vinske regije svijeta, uključujući primamljive Šampanjac kolekcija.

Osteria Jesti i piti

Uz ukusno, autentično posuđe i pucanja vinska karta koja nudi najbolje od Sicilije uz neke manje poznate dragulje, ovo je mjesto gdje mještani odlaze. Atmosfera je zabavna i ležerna, zajedno sa spuštenim, zatvorenim balkonom od kovanog željeza. Počastit ćete se klasičnim jelima kao što bi ih pripremala nonna, poput špageta s tintom od lignja ili bucatinija prelivenih srdelama i začinskim biljem. Nudi izvrsne vegetarijanske mogućnosti, istaknute u određenim odjeljcima izbornika za početak i glavnu hranu.

Osteria Ballarò (L) i Bye Bye Blues (R) / Fotografije Benedetto Tarantino

Osteria Ballarò

Smješteno u blizini Vuccirije, nekada cvjetajućeg tržišnog područja, ovo restoran a wine bar poslužuje razna tradicionalna jela. Drevni stupovi i izložene cigle stvaraju idealno okruženje za istraživanje dubine sicilijanske kuhinje, s tipičnom 'uličnom hranom' poput fritula od panela, crvenih škampa i mozzarelle od bikolije Nicosia, ponuđenih u sobi enoteca i formalnijim jelima u glavnom restoranskom prostoru. Vinska karta sadrži mnoge vrhunske ponude sa cvjetajuće vinske scene Sicilije.

Le Cattive / Fotografije Benedetto Tarantino

Loše

Ovaj novi, moderan mjesto održavanja kombinirani je kafić, vinski bar i restoran smješten u Palazzo Butera, palači na obali iz 18. stoljeća u vlasništvu Francesce i Massima Valsecchija. Ideja tvrtke Almeritin zadatak Sicilijanska vinarska obitelj, prihvaća Valsecchijevu viziju pretvaranja palače u žarište kulture i naglašava sicilijsku kulturu kroz kuhinju, vino i događaje. Slana jela izrađena su od sezonskih sastojaka, dok vina vođena teroirom ističu različita područja uzgoja i grožđe koje uključuje ona s pet pojedinačnih posjeda Tasce.

Osteria dei Vespri / Foto Benedetto Tarantino

Osteria dei Vespri

U vlasništvu braće Andrea i Alberta Rizza, ovaj intimni restoran nalazi se u povijesnoj jezgri Palerma i nudi degustacijski meni prenovljenih tradicionalnih sicilijanskih jela često pojačanih specijalitetima iz cijelog svijeta. Iako se ponuda mijenja s godišnjim dobom, toplo se preporučuju morski specijaliteti poput crvene tune s Nebrodi korom lješnjaka, senfa, jogurta, vlasca i divljeg radiča. Vinska se karta često ažurira, a podrum sadrži oko 650 etiketa usredotočenih na prepoznatljiva vina Sicilije, kao i solidne izložbe vodećih talijanskih denominacija.

Arrè Gusto (L) i Enoteca Buonivini (R) / Fotografije Benedetto Tarantino

Arrè Gusto

Smješteno u srcu Palerma, ovo je fantastično i živo mjesto da srknete lokalno vino i uživate u slanom obroku ili pojedete kasni zalogaj. Opsežna vinska karta, koja se fokusira na manje proizvođače, predstavlja izvanredan izbor s cijelog otoka i šire, a izvrsno se podudara s jelima s ukusnim jelima koja su uglavnom usmjerena na lokalnu ribu. Ljubazno, obrazovano osoblje može predložiti najbolje uparivanje kako bi se stvorilo nezaboravno iskustvo. Za lijepog vremena možete sjediti vani na piazzi i jesti na otvorenom.

Sicilija: Krajnji plan istočne obale za ljubitelje vina

Vinoteka Buonivini

Ovaj kuk vinski bar omiljena je kod lokalnih proizvođača i ljubitelja vina, dostavljajući slana jela u zabavnom, neformalnom ambijentu. U vlasništvu Claudia Contea, pronaći ćete gotovo 3000 vina uglavnom izloženih na policama koje su poredane zidovima. Iako sicilijanska vina dobivaju najviše prostora, postoji odjeljak posvećen jedinstvenim međunarodnim etiketama. Eklektični jelovnik nudi sve, od lokalnih plodova mora i tjestenine do suhomesnatih proizvoda, ribe i čipsa.

Enoteca Picone / Foto Benedetto Tarantino

Vinoteka Picone

Osnovan 1946. godine i sadrži više od 7000 etiketa uglavnom sa Sicilije i Italije, ovo se smatra vrhom vinoteka u Palermu kako za mještane, tako i za posjetitelje. To je također vinski bar u kojem možete birati između nekoliko tematskih paketa za degustaciju, kao i izbor hladnih, slanih jela poput sicilijanskih sireva, nareska, sardina i povrća. Svakako provjerite bogat izbor organskih i biodinamičkih vina.

Enoteca Vino Veritas (L) i Premiata Enoteca Butticè (R) / Foto Benedetto Tarantino

Vinoteka Vino Veritas

Vino Veritas je referentna točka u Palermu za one koji traže dobro vino i iskrenu hranu od izuzetne sirovine u regiji, uključujući svježe morske plodove i proizvode. U vlasništvu poznavatelja vina Giuseppea Lisciandrella, nudi nevjerojatan niz sicilijanskih, talijanskih i međunarodnih vina, uz suhomesnate proizvode, focacciu, punjene kuglice od riže, klasične morske plodove i tjesteninu. To je izvrsno mjesto za kasni gutljaj i večeru.

Nagrađivana Enoteca Butticè

Ovo je optimistično vinski bar gdje ćete vjerojatno naletjeti na mještane. Njegov sommelier, Salvatore Fanale, neprestano ažurira veliku vinsku kartu i ističe širok spektar sicilijanskih vina, od neeksponiranih dragulja do poznatih imena, kao i globalnih flaširanja. Mjesto također nudi i impresivan izbor zanatskih piva. Mogućnosti objeda korisne su i jednostavne, a kreću se od grickalica do prvog i drugog jela, a sve napravljene od sastojaka koji se svakodnevno kupuju na lokalnim tržnicama.