Kako pravilno držati čašu za vino i zašto je to važno
“Kad sam tek počeo piti vino, pio bih ga kao Kerry Washington Skandal ”, dijeli sommelier i Wine Enthusiast Tasting Director Anna-Christina Cabrales . S rukama sklopljenim oko staklene zdjele, Washingtonov lik Olivia Pope izgleda kao da drži šalicu koja se diže Vruća čokolada . 'Sada samo želim ispraviti djevojku', jada se Cabrales. “Piješ prvo naraslo bordo kao dijete.'
Kako ući u vino: Praktični savjeti za razvoj nepca, iskustvo i užitak
Možda mali ekran nije najbolji izvor za učenje. Jer da, tamo je ispravan način držanja čaše za vino - i to je važno.
Bilo da ste žele zaroniti dublje u svijet vina ili usavršite svoje vještine, ovdje je sve što trebate znati da svoju sljedeću čašu vina držite kao profesionalac.
Važno je kako držite svoju čašu za vino
Prije nego naučite kako pravilno držati čašu za vino, važno je razumjeti zašto to činite.
'Ne kupujete stvarno lijep auto da biste na njega stavili jeftine kotače', kaže Cabrales, 'nećete dobiti isti pogon.'
Isto vrijedi i za vino. Ispravno rukovanje čašom pomaže vam da izvučete najviše iz svog vinskog iskustva iz tri glavna razloga:
1. Održava temperaturu vina
Vaše ruke - osobito dlanovi - ispuštaju toplinu. Stoga držanje vinske čaše s previše kontakta s kožom može promijeniti temperaturu vina, što je ključno za postizanje željenog profila okusa i karakteristika vina.
Određivanje vina idealna temperatura nije egzaktna znanost i varira ovisno o vrsti vina. Ipak, standardno je posluživati bijela vina na nižim temperaturama od crnih vina. Za sva vina ključno je održavati odgovarajuću temperaturu što je duže moguće. U mnogim slučajevima - osim ako niste u hladna regija a vaše je vino doslovno okruženo hladnim zrakom—to znači da držite ruke podalje od čaše što je više moguće.
2. Održava stvari čistima
Vaše ruke prirodno nose ulja. Ako jedete prstima, oni također mogu nositi masnoću i druge ostatke hrane.
“Ne želite da ta ista ulja ili hrana završe na zdjelici vaše čaše”, savjetuje Cabrales. “To će promijeniti vašu percepciju vina jer ćete ih pokupiti arome također.'
Osim što ometaju profil okusa vina, mrlje na čaši također mogu spriječiti osjetilo prave boje vina, što je – pogađate – još jedan pokazatelj uživanja u vinu.
Kontrolni popis u 4 koraka za procjenu kvalitete vina Osim toga, tko voli mrlje na svom lijepom kristalnom posuđu za piće? Budite ljubazni prema svom domaćinu, koji je vjerojatno odgovoran za pospremanje nakon koktel sata.
3. Može poboljšati okus
Pravilno držanje čaše može napraviti veliku razliku između gracioznog, kontroliranog vrtloženja i mrljanja vaših omiljenih hlača. i a dobar vrtlog je presudno.
Kovitlanje je ključna komponenta Pet S kušanja vina koji potiče prozračivanje vina, čime se aktiviraju njegovi aromatski spojevi. To je jako važno, jer naš je njuh odgovorniji od okusa u percepciji okusa. Kada se čaša vina zavrti, rezultirajuća aroma pojačava percepciju onog ko pije o profilu okusa vina.
Kako držati tradicionalnu čašu za vino
Tradicionalna čaša za vino s drškom sastoji se od zdjele (u koju se ulijeva vino), drške (dugački, vitki dio ispod zdjele) i dna (ravni dio na dnu).
Naravno, ima ih nekoliko različite vrste vinskih čaša koji su konstruirani kako bi maksimalno povećali užitak u određenim sortama. Primjer, čaša široke zdjelice za crni pinot , ili ( kontroverzno !) uska svirala za šampanjac . Ali za potrebe ovog razgovora, tradicionalne čaše za vino nazivat ćemo bilo koje čaše s drškom.
Povezano: Različite vrste čaša za vino i zašto su važne
Osnovno pravilo kada se radi o pravilnom držanju tradicionalne čaše za vino: što je manji kontakt s čašom, to bolje.
'Uvijek za stabljiku - nemojte ga zgrabiti kao da hvatate kvaku', kaže Cabrales. Umjesto toga, ona preporučuje da ga nježno podignete prstima. To pomaže u izbjegavanju promjena u temperaturi vina zbog kontakta s posudom i zamrljanih otisaka prstiju. Također omogućuje veću kontrolu kada vrtite vino kako biste oslobodili svoje arome.
Bilo koji od sljedećih zahvata je vrlo zanimljiv u Cabralesovoj knjizi:
1. Palac i kažiprst
Držite čašu prema dnu stabljike, držeći je između palca i kažiprsta. Ostali prsti počivaju na dnu.
2. Stisnite stabljiku
Držite čašu prema dnu drške, gotovo kao da hvatate šalicu za ručku.
3. Stisnite u podnožju
Palcem i kažiprstom uhvatite staklo oko mjesta gdje se stabljika i baza spajaju.
4. Poluga na palcu
Izazovnija konfiguracija, držite čašu na dnu s palcem na vrhu i stranom kažiprsta na dnu.
Kako držati čašu za vino bez drške
Čaše za vino bez drške imaju sve komponente tradicionalnih čaša za vino, bez drške.
Struktura predstavlja problem: nemoguće je izbjeći dodirivanje posude. Stoga ove čaše za vino bez drške nisu idealne za kušanje. Ipak, čak i profesionalci priznaju da je ponekad više stvar obaviti posao.
“Pokušavam to izbjegavati što je više moguće”, kaže Cabrales. 'Ali kad sam u parku, ja sam za to, znaš?'
Ali nemojte je stezati kao bejzbolsku loptu. Za držanje, uhvatite palcem, kažiprstom i srednjim prstom, a ostale prste pustite na bazi.
Držanje čaše bliže dnu njenog postolja pomaže minimizirati sve promjene temperature vina. Kako? Manja površina kontakta smanjuje brzinu prijenosa topline s vina na ruku. Također koncentrira sve mrlje na staklu do dna, umjesto da ostavlja otiske prstiju oko ruba.
Još jedan koristan savjet je da čašu što više držite na drugoj površini. Zapamtite: što manje kontakta, to bolje.
Postoji li 'najbolji' način za držanje čaše za vino?
“Više volim osjećaj, težinu i dinamiku koju imam s tradicionalnom vinskom čašom s drškom”, kaže Cabrales. “Osjećaj je elegantan za mene. Ali to ne znači da je to službeni način ispijanja vina.”
'Najbolji' pristup je odabrati ono što vam se čini najudobnijim - čak i ako to znači uzeti bilješku iz Skandal je najbolji.
Mi Preporuči:
