Nije ni čudo što su nasturtiji bili omiljena tema Moneta i drugih impresionističkih slikara: Njihovi listovi nalik tanjurićima izgledaju poput sitnih jastučića ljiljana koji se odmiču od zemlje, a njihovi tanki u tkivu cvjetaju vatrene boje zalaska sunca. Danas je intenzivan papreni okus lišća i cvjetova, sličan potočarki, omiljen među chefovima restorana, koji bez sumnje također cijene njihovu fotogeničnu kvalitetu.

Kod kuće zamijenite lišće potočarkom ili rikolom ili koristite cvijeće umjesto cvjetova tikvica. Umjesto bosiljka možete napraviti pesto s lišćem nasturcija. Koristite cvijeće za punjenje omleta ili kesadilja. Mljevene nasturcije pomiješane s maslacem ili majonezom izvrsno se tope nad ribom sa žara. Mlade, manje biljke imaju blaži okus.

Da biste napravili šarenu, začinjenu tekilu od nasturcija, stavite 2 šalice cvjetova nasturcija u litarsku staklenku i dodajte bijelu tekilu da pokrije, pustite da strmi dva tjedna, a zatim procijedite u boce.

Zabavne činjenice o nasturtijima

• Nasturtiji su iz roda Tropaeolum, ali su nazvani zbog sličnosti s potočarkom, čiji je rod Nasturtium.
• Čini se da narančaste nasturcije 'bljeskaju' u sumrak, optička varka poznata kao Linnaeusov fenomen.
• Nasturtiji su najveći biljni izvor luteina, karotenoidnog fitonutrijenta za koji se vjeruje da je dobar za oči.
• Mahune sjemena iz nasturcija mogu se brati i kiseliti, slično kaparima.
• Nasturtiumi su porijeklom iz Perua. U Europu su dovedeni u 16. stoljeću, gdje su ih zvali „indijska kreša“.

Kako spojiti vino s (gotovo) bilo čime

Upari to

'Nasturtium ima sjajnu paprenu kvalitetu, koju volim', kaže Alicia Ajolo, vinska direktorica Marseille u L.A.-u Odmaralište Terranea , koji služi tjesteninu napravljenu od nasturcija iz vlastitih biljnih vrtova. “Ovo me navodi na uparivanje s živahnim citrusnim notama mladunčeta Arneis kako bi naglasio tu svjetlinu. Ili idem suprotnim smjerom punog tijela, odležalog [vina], kako bih naglasio zemljane tonove koji se nalaze u njegovim laticama i stabljikama. ' U restoranu Ajolo upari tjesteninu s nasturtiumom Vinarija Cormòns Producers 2010. Ribolla Gialla Collio.