Da bismo 18. srpnja proslavili Dan nacionalnog kavijara - da, dobro ste pročitali - nudimo 411 na pet vrsta ove luksuzne (ali i povoljne cijene) ikre, kao i čitav niz partnera za uparivanje koje su odabrali naši urednici. Jer, priznajmo: ponekad se svi želimo osjećati pomalo kraljevski.

Ossetra sa šampanjcem

Ossetra ima svijetlu do tamno smeđu boju, sa zlatnim svjetlinama. Svjež je i voćan, sočnog zrna i osebujnog orašastog okusa, što ga čini izvrsnim pogodak za zelenu jabuku šampanjca i kvasne note.

Louis Roederer 2008. Vintage Brut 88 dolara, 95 bodova.
Ukusno zrelo vino, puno voća, kao i izvrsne mineralne teksture. U potpunosti izražava izuzetnu 2008. godinu sa svom svojom strukturom. Još uvijek mlad, sve je to voće i svježina koje obećavaju ozbiljno starenje boca. Popijte ovo složeno, ozbiljno vino iz 2017. godine. -Roger Voss

Drappier 2008 Vintage Exception Brut 55 dolara, 93 boda.
To se stilski kreće prema zrelosti, što omogućuje da se okusima osjetljive naranče i svježih jabuka razviju okusi tosta i badema te da se produbi u bogatstvu. Zrelo je, nagovještava žute plodove i još uvijek može odležati, barem do 2020. godine. -Roger Voss

Gremillet 2009 Vintage Brut 55 dolara, 89 bodova.
Zrelo i još uvijek mlado, ovo oštro vino mineralne teksture prepuno je okusa citrusa koji donose kiselost i blistav, svjež karakter. Potrebno mu je vrijeme da u potpunosti integrira doziranje i vino i iznese puni potencijal, pa pričekajte do 2017. godine. -Roger Voss

Sevruga s Viurom

Male perlice Sevruge svijetlo su do tamno sive, s okusima prženih indijskih oraščića i gorkih korica citrusa. Viuru smo odabrali iz Rioje jer njezine svijetle note citrusa nadopunjuju slanu prirodu Sevruge.

CVNE 2014 Monopole Viura 15 dolara, 87 bodova.
Mirisi prašine od žvakaće gume, vapna i mokrog kamenja jednostavni su i čisti. Ova je Viura jednako lagana i limunska na nepcu, s umjereno slanim okusima limete i bijelog grejpa. Blago nepce ne donosi ništa novo u igru. —Michael Schachner

Bodegas Muriel 2014 Selected Harvest White 12 dolara, 86 bodova.
Arome limuna, vapna, sumpora i šibica su čvrste. Ova Viura ima standardni, svježi, začinjeni okus usta i uobičajene okuse bijelog grejpa i limete. Mineralni, limunski završetak je svjež i prikladan. —Michael Schachner

Viña Eguía 2014 White 14 dolara, 84 boda.
Arome bijelog cvijeća i blagog tropskog voća s vremenom postaju sve krupnije. U ustima je ova Viura razrijeđena, ali nije prazna. Okusi kruške Bartlett, limete i nektarine završavaju tangirano i vitko. —Michael Schachner

Sibirski kavijar s novozelandskim sauvignonom blanc

Sibirski kavijar uzgojen na farmama ima sitna i čvrsta, siva do zlatno smeđa zrna i intenzivnu slanost koju ublažava orašast, travnat karakter. Izvrsna je utakmica za Sauvignon Blanc s Novog Zelanda jer biljni i limunski okusi vina pojačavaju okus kavijara.

Dog Point 2014. Sauvignon Blanc (Malborough) 22 dolara, 92 boda.
Sve što biste ikad poželjeli u sauvignon blancu je ovdje - i onda još ponešto. Travnati, biljni, limunski mirisi određuju ritam, pridružen nekim pomalo divljim, vunastim oštrinama koje dodaju još veću složenost. Na nepcu je debeo i napojan, bez pretjeranog trpka, i sjajno se zadržava na finišu. —Joe Czerwinski

Saint Clair 2014 Pioneer Block 20 Dillons Point Gotovinski blok Sauvignon Blanc (Marlborough) 28 dolara, 91 bod.
Podregija Dillons Point iz Marlborougha često daje posebno oštre primjere sauvignon blanca, ali ovo vino baš i nije naklonjeno tom plijesni. Biljne note su istaknute, ali dobro odgojene, potpomognute obiljem blagih citrusa - pomislite na bijeli grejp - i dinje. Dovoljna težina, svilenkasta tekstura i dugotrajan završetak dovršavaju paket. —Joe Czerwinski

Kim Crawford 2014. Mali paketi Spitfire Sauvignon Blanc (Malborough) 26 dolara, 90 bodova.
Travnate, biljne note naglašavaju arome grejpa i limete, dok se zreli nagovještaji koštičavog voća prikradaju nepcu, dodajući zaobljenost i težinu. Prašnjave, blago kredaste nijanse na završnoj obradi daju dojam suhe mineralnosti. —Joe Czerwinski

Sjevernoatlantska ikra lososa s Chenin Blancom

Sjevernoatlantska ikra lososa, koja je omiljena zbog svoje pristupačnosti, velikih jaja narančaste boje, začinjenog pop-a i sjajnog ukusa u ustima, savršeno se slaže sa začinjenim voćem Chenin Blanc. Hrabri citrusni okusi vina pojačavaju slanost i svježinu ikre.

Paumanok 2014. Chenin Blanc (sjeverna vilica Long Islanda) 28 dolara, 91 bod.
Žustra kiselost i primamljiva mrlja saća daju raznolik karakter ovoj raskošno cvjetnoj, breskvastoj bijeloj boji. Tako šprican i revitalizirajući, sa slanim primjesom mineralnosti, iznenađujuće je to još uvijek jedini Chenin Blanc uzgajan u New Yorku. - Anna Lee Iijima

Château Moncontour 2014 Sec (Vouvray) 17, 88 bodova.
Ovo je zrelo vino punog tijela, već zaobljene teksture i svježih okusa kruške. Mirisno je, bogate teksture, kiselost uravnoteženi dio voćnosti vina. Treba stariti, pa pijte od 2017. godine. -Roger Voss

Beluga s Chablisom

Iako nije lako dostupan u SAD-u, Belugu ćete možda susresti tijekom putovanja. Potražite velika srebrno siva do crna jaja, nježnog slanog, a orašastog okusa i meke teksture. Savršeno se uklapa s svježom mineralnošću i čistim voćnim okusima Chablisa.

Pascal Bouchard 2013. Montmains Premier Cru 34 dolara, 91 bod.
Potpuno svježe, ovo je svježe i prepuno citrusa. Kompleksna, čvrsta tekstura donosi nervnu kiselost, jako mineralni karakter i čvrstu strukturu. Ostavite ovo mladoliko vino i piće od 2018. godine. -Roger Voss

Jean-Marc Brocard 2013. Les Vieilles Vignes de Sainte Clair $ NA, 89 bodova.
U ovom vinu postoji dobar dodir vanilije, kao i zrelog voća. Zaobljen je, mekan i svjež, nagovještavajući bogatiju aromu dinje i marelice. Sad je mlado, pitko, ali bolje od 2016. godine. -Roger Voss

Domaine de Biéville 2013 Chablis 20 dolara, 87 bodova.
Svijetlo i lagano, ovo nudi žuto voće koje je izrezano limunom kako bi dalo čist karakter i bogatstvo. Popijte sada zbog svježeg aftertastea i tople teksture. -Roger Voss