Upoznajte vinogradare iz doline Napa
Ako želite piti vino proizvedeno od grožđa Cabernet Sauvignon koje je uzgajao Charlie Wolleson, morat ćete kupiti bocu od vinarije Chateau Montelena.
Čitava berba Herba i Irene Christian ide u jednu od mješavina Sequoia Grove.
Vinogradi Bettinelli imaju svojstva raštrkana po cijeloj dolini Nape, pa bi njegovo grožđe moglo biti u vinima koja proizvode franjevci, sterlingi ili jedna od 18 drugih vinarija.
Nitko od ovih uzgajivača grožđa ne proizvodi vlastita vina, ali poljoprivrednici poput Wollesona i kršćana koji prodaju svo svoje grožđe postaju sve rjeđi.
Ti poljoprivrednici većinom imaju ugovore ili ugovore o rukovanju s vinarijama. Sve je precizirano: broj godina, cijena i količina voća, način uzgoja grožđa i tko će obaviti stvarni posao - poljoprivrednik, vinarija, tvrtka za upravljanje vinogradima ili neka kombinacija ove tri vrste.
Odnosi između prodavača i kupca grožđa obično su srdačni, ali kao i svaki posao - posebno onaj koji se temelji na vremenskim prilikama - napetosti ponekad mogu biti velike. Vinar Paul Hobbs sa sjedištem u Sonomi priznaje da je tijekom godina imao popriličan udio grijanih razmjena s uzgajivačima i farmerima, dajući primjere argumenata kada razrijediti s kojom posadom u vinogradu, ali na kraju dana, zavladala je suradnja .
Evo pet poljoprivrednika koji 'samo' uzgajaju grožđe.
David Beckstoffer
David BeckstofferVinogradi Beckstoffer, Rutherford
Da Napa Valley ima vinograde prvog rasta, popis bi bio prepun imanja u vlasništvu Beckstoffera - Kalonu, dr. Craneu, Las Piedrasu, Georgesu III, Missouriju Hopperu.
Ali to je bilo manje rodovno vlasništvo, Melrose Vineyard u Carnerosu, koje je Istočnjak po imenu Andy Beckstoffer kupio 1973. godine, četiri godine nakon preseljenja svoje mlade obitelji na zapad.
To je postalo polazna točka za jednu od najprestižnijih odjevnih predmeta za uzgoj grožđa u dolini Napa i sjevernoj obali.
Sada već u svojoj drugoj generaciji, Beckstoffer Vineyards poznat je po kvaliteti grožđa i po odlučnoj potpori menadžerskih prava uzgajivača, uključujući i to što je 1975. godine jedan od osnivača Udruge vinogradara doline Napa.
Danas Andyjev sin David (gore), Wharton MBA s 10 godina iskustva u građevinskom divu Bechtel, nadgleda obiteljsku operaciju. Obuhvaća 10 vinograda u dolini Napa koji imaju više od 1.000 hektara i zapošljava 75 stalno zaposlenih radnika.
Iako priznaje da ruke ne prlja toliko često, Davida je zabavilo što grožđe raste izvan njegovih prozora.
'Općenito, ono što sam naučio u Bechtelu bilo je kako se baviti tehnologijom', kaže.
Sada David to znanje primjenjuje na poljoprivredu.
'Razmotrili smo vinarstvo, čak i zajedničko ulaganje, ali to je stvarno drugačija operacija', kaže Beckstoffer. 'Nismo pronašli pravi model - barem ne još.'
Sada u ranim 50-ima, nada se da će netko od 'unuka' na kraju preuzeti Beckstoffer.
'Ali otac me nikada nije pritiskao da se vratim', kaže. 'To bi trebala biti njihova odluka.'
Tamo je: Beckstoffer prodaje grožđe na desetke različitih vinarija, ali oni koji imaju punionice s oznakama označenim od Beckstoffera uključuju Alpha Omega, B Cellars, Bounty Hunter, Bure, Carter, Knights Bridge, Macauley, Myriad, Paul Hobbs, Provenance, Realm , Schrader, Signorello i Tor.
Paul Goldberg, Giancarlo i Larry Bettinelli
Paul Goldberg, Giancarlo i Larry BettinelliVinogradi Bettinelli, Yountville
'Vidim što se događa u cijeloj dolini', kaže Paul Goldberg, koji brine o 10 vinograda ukupne površine više od 350 hektara koje obiteljsko vođeni vinogradi Bettinelli posjeduju ili daju u zakup.
'Moj punac, Larry Bettinelli, bio je jedan od izvornih menadžera vinograda u dolini prije nego što je otprilike prije 20 godina pokrenuo vlastiti posao', kaže Goldberg (31). Studirao je na Cal Polyu i radio u Čileu prije nego što se vratio kući vodio posao zajedno sa svojim šogorom Giancarlom Bettinellijem.
'Trudimo se uskladiti pravi vinograd s pravim partnerom u vinariji', kaže Goldberg. Bettinelli grožđe prodaje u 20 vinarija, uglavnom Cabernet Sauvignonu.
'Imamo radikalno različita područja za uzgoj', kaže on, 'Na primjer, treba vam oko sat vremena vožnje od Carnerosa do Pope Valley, a temperatura može varirati za 30 stupnjeva.'
Goldberg kaže da Bettinelli grožđe opskrbljuje s nekoliko malih vinarija, 'kojima se ne sviđaju njihova imena, ali prodajemo i velikim vinarijama poput Sterlinga i Franjevačke'.
Jedan vinograd može pružiti grožđe za 10 ili više vinarija, sve s različitim potrebama.
'Moramo jako usko surađivati kako bismo svoje poljoprivredne odluke prilagodili njihovim specifičnim stilovima', kaže on.
Bettinellijeva snaga je tehnologija. Goldberg može nadgledati i kontrolirati udaljene vinograde iz uredskog zapovjednog centra.
'Možemo vidjeti svaki vinograd i postaviti parametre navodnjavanja, kada se vjetroelementi spriječe da oštete mraz, čak pokrećemo i dizel motore za pumpe', kaže.
Kvaliteta je geslo.
'Ako ne radite dobar posao, dolina Napa je malo mjesto', kaže Goldberg.
Tamo je: Oko 20 vinarija, od kultnih do korporacija, uključujući Sterling Vineyards Napa Valley Cabernet Sauvignon, Merlot i Chardonnay i franjevački Napa Valley Merlot.
Steve Moulds
Plijesan Obiteljski vinograd, Hrast Knoll
Steve Molds uvijek je volio uzgajati stvari. Ali trebalo mu je neko vrijeme da to učini za život.
'To mi je treća karijera', kaže.
Ili mu je možda četvrti. Bio je volonter Mirovnog korpusa u Hondurasu, socijalni radnik sa poljoprivrednicima iz španjolskog govornog područja u Gilroyu i izvršni direktor komercijalnih nekretnina u Palo Altu.
'Oduvijek sam želio raditi vani', kaže Molds, pa su on i supruga učiteljica Betsy 1988. godine kupili dobro drenirano imanje na zapadnoj klupi Nape. Vratio se na koledž zbog obrazovanja 'čizme na zemlji' u poljodjelstvu.
Danas prodaje grožđe sa svojih 10 hektara cabernet sauvignona i daška Cabernet Franca uglavnom malim vinarijama poput obitelji Behrens, Merus, obitelji Boyd i Zeitgeist. Ima listu čekanja za kupnju grožđa. Ali nije uvijek bilo tako.
'Kad sam 2003. dobio svoj prvi urod, rekao sam Marku Heroldu iz Merusa - koji nije želio kupiti moje grožđe - da ću, ako ne uđu u njegov cuvée, otkupiti boce natrag', kaže . 'Kad nas je u ožujku nazvao da kušamo vina koja je napravio, imao sam suze u očima.'
Gdje god se od njegovog voća napravi vino, Moulds je siguran da može prepoznati svoje potomstvo. 'Volim kušati otisak našeg vinograda', kaže.
Tamo je: obitelj Behrens kalupi Cabernet Sauvignon i Cabernet mješavine Merusa, Obitelji Boyd, Zeitgeist i Dakota Shy.
Charlie Wolleson
Charlie WollesonVinograd Wolleson, Calistoga
Pitajte Charlieja Wollesona o najgoroj godini za njegov vinograd Calistoga, a njegov bi vas odgovor mogao iznenaditi. Nije bilo prošle godine, kada je tijekom vlažne sezone izgubio pola uroda. Umjesto toga, prisjeća se berbe iz djetinjstva.
'Jednu noć prije rata imali smo smrtonosni mraz - Drugi svjetski rat', kaže on. 'A imali smo kišu i mraz 1948. godine. Ili je to bila '49.'
Unatoč godinama i iskustvu, Wolleson (82) živi u sadašnjosti. Njegova klupa Cabernet Sauvignon ulazi u punionicu Chateau Montelena u dolini Napa, a on i dalje većinu poljoprivreda obavlja na svojih 16 hektara vinove loze koja graniči s autocestom 29.
'Radim na traktorima i prorjeđivanju i dijelu rezidbe, iako si ne mogu priuštiti potrebnu opremu za prskanje ove veličine', kaže.
Wollesonov djed kupio je zemlju početkom 1900-ih - tu je još uvijek pola hektara njegove orezane glave Zinfandela - a vinograd je svjedočio mnogim promjenama koje su se dogodile u dolini. Njegov je otac jednom uzgajao suhe šljive, sadio lozu između drveća, grožđe je slao na istok domaćim vinarima i prodavao grožđe lokalnoj zadruzi.
Cabernet i Chardonnay nisu uvijek bili preferirano grožđe.
'Uzgajali smo poljske mješavine Zinfandela i Carignana, puno Petite Sirah - zvali smo ga' peddy sarah '- kao i malvaziju i sauvignon Verte.'
Posljednjih nekoliko godina radio je prvenstveno s Chateauom Montelenom. 'Zadovoljni su mojim grožđem', kaže Wolleson, 'jer ga održavam čistim i bez plijesni.'
Instalira moderni sustav za navodnjavanje, ali još uvijek vozi dva traktora iz 1950-ih.
'Imam kolekciju još starijih, klasičnih', kaže, napominjući da je jednom vodio servis. Vremenom Wolleson očekuje da mu kćer i zet preuzmu vinograd, ali do tada kaže da će nastaviti voziti traktore.
Tamo je: Chateau Montelena Napa Valley Cabernet Sauvignon
Herb i Irene Christian
Herb i Irene ChristianChristian Vineyards, Coombsville
'Možete nas vidjeti na Google kartama', kaže Herb Christian, nestrpljivo otkrivajući mjesto svog vinograda od četiri hektara u području Coombsville, istočno od grada Nape.
'Lozu možete vidjeti ispred kuće', kaže on. 'Imamo ovce za unuke.'
Christian, koji je radio u kontroli kvalitete američke mornarice, i njegova supruga Irene preselili su se u dolinu iz San Anselma 1979. godine kako bi odgajali svoju djecu u ruralnom okruženju.
Nakon umirovljenja, susjed ga je potaknuo na uzgoj grožđa, pomažući mu da postavi vinograd i zasadi 3000 vinove loze cabernet sauvignon 2005. godine.
Iako možda slučajni poljoprivrednik, Christian kaže da se trudi radeći traktorske radove, prskanje, zaštitu od smrzavanja, izvještaje iz laboratorija i nadgledanje branja.
Kada je ubran prvi urod 2008. godine, prijatelj je rekao da grob Sequoia možda traži grožđe. Od tada je sve što uzgaja prodao vinaru Molly Hill.
'Kažu nam kada žele da žanjemo', kaže Christian. 'Ali kasnije će nas dovesti do vinarije da kušamo iz bačve i kažemo nam kako misle da će se vino razvijati.'
Kad se vino pusti nekoliko godina kasnije, kršćani kupe nekoliko boca.
'Tako smo ponosni na to', kaže on.
Je li Christian ikad u iskušenju da sam napravi svoje vino?
'Oh, ne', kaže on. 'Dovoljno je teško uzgajati grožđe.'
Tu je: Sequoia Grove Napa Valley Cabernet Sauvignon
