Ova se kategorija tiho uspinjala godinama, iako se čini da rijetko zahvaća naslove. Ali sada je možda trenutak da svijet pažljivije pazi Brazil's Najpopularniji duh .

Kao soba , liker destilira se iz šećerne trske. Čini se da okus bijelih cachaça lebdi negdje između tropskog voćnog funka poljolje od poljolika i oštrog srebrnog ruma, prošaranog koricom limete i svijetlim primjesama zrele banane ili ličija. Ovi srebrni cachaças su spremni za miješanje Daiquiris kao i brazilski koktel s potpisom, Caipirinha .

Proizvođači također usavršavaju južnoameričku provenijenciju eksperimentirajući s vrstama drveta koje su jedinstvene u regiji.

Punjenje u bačvi odsjeda tamo gdje duh zaista sja. Općenito, okusi su lakši od ruma, obuhvaćajući med, prženi kokos i slastičarske note koje sugeriraju puding od banane, svježe pečene kolače od vanilije i začine.

I producenti se usavršavaju južnoamerički provenijencija eksperimentiranjem s vrstama drveta koje su jedinstvene u regiji. Na primjer, Nova vatra koristi araiba , zvano i zebrawood, kako bi u njemu stvorio zemljanu moku i bistro narančaste note Tanager flaširanje. U međuvremenu, drvo s brazilskog oraščića dodaje preslatke slojeve sušene kreme od trešnje i kakaa Smiješno flaširanje. Baka koristi bačve izrađene od jequitibá-rosa , sorta tvrdog drveta, za dodavanje nijansi vanilije i začina.

Iako je klasična Caipirinha najčešći način pripreme cachaçe u koktele, barmeni nastavljaju eksperimentirati s duhom. Na primjer, u Detroitu Gold Cash Gold , kombinati Dama Blanca barmena Marlowe Johnson Duša cachaça s kokosovom vodom, sirupom od bijelog vina i crticom grejpa.

Još jedan znak da se duh može usmjeriti prema više koktel jelovnici uskoro: Barem jedan proizvođač, Avúa, uveo je punjenje s većom otpornošću kako bi potaknuo barmene da se miješaju u tiki pića. Ovog mjeseca recenzirana je i serija rumova.

Kako Haiti stvara neke od najboljih ruma na zemlji

Liker

Maison Leblon Reserva Especial Cachaça (Brazil Leblon SAD, Coral Gables, FL) 20/375 ml, 96 bodova . Ova serijska cachaça otvara se nagovještajima kolača od banane, začina za pečenje i zlatnih grožđica na nosu i nepcu i klizi niz grlo glatko poput začinjenog meda. Svaki gutljaj završava restorativnim tonom limunove korice i nježnim sjajem vanilije. abv: 40%

Novo Fogo Graciosa Cachaça (Brazil Novo Fogo, Issaquah, WA) 35 USD, 95 bodova . Ovaj nevjerojatno složeni sipper mami aromama vanilije, meda i zrele banane. Odjekuju na nepcu, slojevito iznenađujuće sušene trešnje i prašnjave note kakaa, koje se zadržavaju u dugom, nježno začinjenom finišu. Dobra opcija za staromodnu varijaciju. abv: 42%

Novo Fogo Tanager Cachaça (Brazil Novo Fogo, Issaquah, WA) 35 USD, 95 bodova . Tawny cachaça star je u hrastu i hrastu araibe. Potonja objašnjava narančastu nijansu, kao i tonove zemljane moke i suhog voća na nosu i nepcu. Potražite živahno voće koje zalijeva usta - sočnu naranču, sušenu trešnju, suhu koru smokve i naranče, izglađenu suhim, suhim izlazom. Sve što treba je led. abv: 42%

Cachaça u bačvi Novo Fogo (Brazil Novo Fogo, Issaquah, WA) 35 dolara, 94 boda . Zlatni i svijetli u čaši, potražite blagu, medenu aromu naglašenu tropskim voćem. Odvažno nepce pokazuje puno slatkoće od vanilije, kokosa i smeđeg šećera, potkrijepljeno zrelom bananom, a završava nježnim mocha, muškatnim oraščićem i đumbirskim flekama. Star dvije godine. abv: 40%

Avúa Jequitiba Rosa Cachaça (Brazil Park Street Imports, Miami, FL) 60 dolara, 93 boda . U čaši potražite upravo najslabiju rumenu nijansu i blage arome banane i kokosa. Nepca su slatka, otvaraju se travnatim, biljnim notama i vode u sočan, zapanjujući završetak koji sugerira malinu i vaniliju posute crnim paprom i klinčićem. Do dvije godine u bačvi od jequitibá-rose, tvrdog drveta koje raste u Brazilu. abv: 40%

Leblon Cachaça (Brazil Leblon SAD, Coral Gables, FL) 27 dolara, 92 boda . Ova cachaça ima slabašan žućkast odsjaj i aromu koja se naginje i funky i slatkasto, što sugerira zrelu bananu i primjese kokosa i ličija. Slatkoća vanilije predvodi robusno nepce, završavajući obiljem zrelog voća koje se suši na cimetu i metvici na izdisaju. Najbolje kupiti. abv: 40%

Soul Premium Cachaça (Brazil Bibo International, Newport, RI) 25 dolara, 92 boda . Aroma mami tonovima ličija i cvijeća. Nepca su blistava i živahna, odjekuje tom notom ličija, zajedno s primjesama žvakaće gume, bijelog papra i ružičaste paprike koji dugo i elegantno završavaju na izdisaju ružine vode. Najbolje kupiti . abv: 40%

Novo Fogo Silver Cachaça (Brazil Novo Fogo, Issaquah, WA) 30 dolara, 90 bodova . Potražite izrazito funky aromu koja sugerira bananu i limunsku travu. Nepca su lagana i svilenkasta, odražavajući tropske arome i travnati funk. Dugo blijeđenje uvlači kiselost vapna i zemljanu notu umamija sličnu gljivama. abv: 40%

Avuá Still Strength Cachaça (Brazil Park Street Imports, Miami, FL) 38 dolara, 89 bodova . Izrazito funky aroma nagovještava bananu i zelenu notu bambusa. Nepca pršte od okusa banane i ličija, uvaljavajući se u robustan, začinjen, suh finiš napunjen đumbirom, bijelim paprom i ljutim cimetom. abv: 45%

Soba

Rum Barceló Imperial Onyx (Dominikanska Republika Shaw-Ross International, Miramar, FL) 40 USD, 94 boda . Ovaj duboki rum jantarne boje nudi aromu karamele s intrigantnom notom ljubičice. Svilenkasto nepce otvara se karamelom i smeđim maslacem, naglašenim suhom smokvom i orahom, završavajući dugo i nježno začinjeno. Napravljeno od mješavine rumova starih 10 godina u bivšim burbonskim bačvama s teškim ugljenom, a zatim filtrirano kroz kamenje od oniksa. Ta jedinstvena filtracija možda neće dodati puno, osim točke koju treba razmišljati dok pijuckate, što je vrlo preporučljivo. abv: 40%

Rum Solera Santa Teresa 1796 (Venezuela Bacardi, Coral Gables, FL) 40 dolara, 94 boda . Napravljen s mješavinom rumova u rasponu od četiri do 35 godina, potražite blagu aromu karamele i plišano nepce koje odjekuju bogatim zrnom vanilije, mahunarkom i mokom. Završetak sušenja tka se od hrasta i oraha, prošaran s malo zuba od klinčića. abv: 40%

Dubar Imperial Rum (Dominican Republic RLD Imports, Houston, TX) 45 USD, 92 boda . Slatkoća vanilije vodi nos i nepce. Prvi gutljaj ovog ruma dodaje naznake sarsaparile i aleve paprike, što se nastavlja do zaobljenog završetka. Napravljeno od mješavine rumova starih 13, 15 i 19 godina oženjenih u bivšim bačvama od Bourbona. abv: 40%