Šampanjac je pjenušavo vino proizvedeno tradicionalnom metodom - što znači da u boci dolazi do sekundarne fermentacije koja stvara karbonizaciju. Široko se smatra najvišim ešalonom pjenušavih vina, a zauzvrat postiže veću cijenu od svojih kolega. Stroge zakone i zahtjeve postavlja Comité Interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC) kako bi osigurao postojanu kvalitetu. Tri glavne sorte grožđa u regiji su Chardonnay - koji osigurava kiselost i strukturu - i Crni pinot i Pinot Meunier —Koji pružaju dubinu i bogatstvo.

Ovo se grožđe obično miješa kako bi se osigurala ukupna ravnoteža, međutim neki proizvođači odlučuju istaknuti osobine bijelog i crvenog grožđa odvojeno u Bijelo bijelo i flaširanje blanc de noirs. Vintage šampanjac ili vino proizvedeno isključivo od grožđa uzgojenog u određenoj sezoni, proizvodi se samo u najboljim godinama. Nonvintage boce su češće i imaju pristupačne cijene. Izrađene su u „kućnom stilu“ od mješavine berbi i općenito su dosljedne u profilu od punjenja do punjenja. Visoko poštovan zbog svoje elegancije i složenosti, šampanjac je piće odabrano za svečanosti i fešte. Evo nekoliko primjera zbog kojih u slavlju podižemo čaše.

Crveni šampanjac, najbolje čuvana tajna u Francuskoj

Pol Roger 2008. Cuvée Sir Winston Churchill Brut (šampanjac) 293 dolara, 100 bodova . Jedan od sjajnih Champagnea, kako zbog svog bogatstva, tako i zbog svoje dugovječnosti, ova je najnovija inkarnacija vrhunska. Bogatstvo vina povezano je sa zrelim voćem i dominacijom crnog pinota u mješavini. Također sjaji u savršenoj ravnoteži između teksture, mineralnosti i integracije voća. Sad se može uživati, ali bit će bolje od 2020. godine, a potom i dugi niz godina. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Izbor podruma . -Roger Voss

Salon 2007. Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (šampanjac) 672 dolara, 99 bodova . Ovaj legendarni šampanjac, proizveden samo u iznimnim godinama, dolazi iz sela Le Mesnil na Côte des Blancs. Napravljen je od 100% Chardonnaya i odležao dugi niz godina prije puštanja. Njegova mineralnost, koncentracija i lijepo voće još su uvijek zapanjujuće mladi i zaslužuju daljnje starenje. Piće od 2020. Vinogradarske marke. Izbor podruma . —R . V.

Louis Roederer 1995. Cristal Vinothèque Brut (šampanjac) 1.200 dolara, 98 bodova . Ovo nevjerojatno vino je bezvremeno. Samo nagovještavajući zlatnu nijansu, nos nudi slojeve zdravice uravnotežene impresivnom količinom voća i svježine. S 23 godine još uvijek ima nešto života, pokazujući svijetle citruse i mineralnost. Ostavite da diše prije pijenja kako biste otkrili sve suptilnosti. Maisons Marques & Domaines SAD. Izbor podruma . —R . V.

Laurent-Perrier NV Grand Siècle Brut (šampanjac) 150 dolara, 97 bodova . Laurent-Perrier je uvijek preferirao zadržati svoj prestižni cuvée kao nevintage mješavinu. S osam godina odležavanja nakon punjenja u bocu i s puno rezervnih vina u smjesi, to je zrelo vino, kvasnog i prepečenog karaktera. Uz to postoji izvrsno voće iz mješavine koja dolazi samo iz vinograda Grand Cru. Spremno je za piće. Laurent-Perrier SAD. —R . V.

Lanson 2007 Clos Lanson Brut (šampanjac) 200 dolara, 97 bodova . Proizvedeno iz malog zidanog vinograda u blizini vinarije Lanson u Reimsu, ovo je sjajno vino. Njegovo bogatstvo uravnoteženo je intenzivnom svježinom i mineralnošću Chardonnaya, s okusima jabuke i citrusa koji su još uvijek u pozadini. Sad je zrelo, ovo je vino spremno za piće. Lanson International Americas Ltd. Izbor urednika . —R . V.

Henriot 2006. Millésime Brut (šampanjac) 99 dolara, 96 bodova . Sad je zrelo, ovo je vino bogato i elegantno. Kako sazrijeva, razvio je karakter zrelog kvasca i prepečenca, zajedno s prekrasnom patinom intenzivnog začina i mineralnosti uz veliku složenost. Vino je potpuno spremno, sjajno iskustvo za piti sada. Maisons and Domaines Henriot. —R . V.

Krug NV Grande Cuvée 166eme Edition (šampanjac) 175 dolara, 95 bodova . Ovo je najnovija inkarnacija Grande Cuvée, sada u svom 166. izdanju. Prepečene arome signaliziraju primamljivo zrelo vino, bogato intenzivnim sekundarnim okusima. Očuva prekrasno bogatstvo i stil ovog proizvođača. Vino je sada spremno za piće, ali također će biti ugodno još mnogo godina. Moët Hennessy SAD. Izbor podruma . —R . V.

A.R. Lenoble NV Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14 Brut (šampanjac) 54 dolara, 94 boda . Ovo je jedno od para vina u kojima ovaj proizvođač odlijeva značajnu količinu rezervnog vina u boci prije miješanja. Rezultat je koncentrirano vino, super bogato, a pritom se nikada ne gubi iz vida jaka mineralnost koja dolazi od vrhunskog Chardonnaya na Côte des Blancs. Pijte ovo punjenje od 2019. Lauber Imports. Izbor urednika . —R . V.

Lallier NV Les Sous-Sélection Parcela Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut (šampanjac) 100 dolara, 93 boda . Izrađen od zrelog pinota crnog iz Aÿa na južnim padinama Montagne de Reims, pun je toplih okusa jabuka i krušaka, rezanih izdašnom kiselinom, završavajući mineralnom zategnutošću. Vino je spremno za piće. Massanois Uvoz. Izbor urednika . —R . V.

Delamotte NV Blanc de Blancs Brut (šampanjac) 84 dolara, 92 boda . Sa sjedištem u Le Mesnil-sur-Oger, u srcu Blancine obale, ovaj proizvođač zna ponešto o Chardonnay Champagnes. Dokaz je u ovom intenzivnom vinu, mineralnom i limunski potpomognutom. Ima dubinu okusa koja daje koncentraciju kao i bogatstvo. Pijte ovo punjenje od 2019. Vineyard Brands. —R . V