Zaraditi mjesto na vinskoj karti u vrhunskom njujorškom restoranu sjajno je postignuće za vinare. Za one u manje poznatim vinskim regijama provala je notorno teška: na Manhattanu se uglavnom nalaze kalifornijska vina, slijede Italija i Francuska, a neke australske i čileanske boce povremeno čine rez. Što se tiče domaćeg državnog proizvoda, Finger Lakes i Istočni Long Island krajnje su nedovoljno zastupljeni, s možda desetak vina ovih regija na oko 50 popisa (u gradu s nekoliko tisuća restorana). Kad trio bijelaca iz Michigana, nekoć poznat samo kao teritorij slatkih i voćnih vina, napravi rez u velikom njujorškom restoranu, razlog je za podizanje obrva.

Restoran koji se razmatra je poznata moderna skandinavska kuća Aquavit čiji je sommelier, Sean Kirby, rodom iz Saginawa, MI. Kirby je nedavno posjetio svoju matičnu državu i vratio se s bocom rizlinga iz Chateau Grand Traverse, jednog od vodećih u tranziciji Michigana u proizvodnju vina vinifera 1970-ih. Odluka je donesena na slijepom kušanju s drugim sommelierima. 'Kad su zaključili da je riječ o njemačkom Spätleseu, znao sam da nisam jedini prepoznao njegovu kvalitetu', tvrdi Kirby.

Aquavit sada nudi tri vina iz Michigana na čaše: cjeloviti grozd rizlinga i Gamay Reserve iz Grand Traversa i pinot bijeli s lijeve noge Charley. Prodaja vina u New Yorku neće pomoći bolesnoj automobilskoj industriji u regiji, ali to je zasigurno puč za vinare države Wolverine i znak da na vrhunskom stolu raste sve više vina iz regija u razvoju.