Avanturistička vinska mjesta pojavljuju se u Milwaukeeju, dok pametna zanatska gomila ovog grada istražuje grožđe. 'Naši kupci traže neobične boce', kaže Dan Grenda iz Gastropub zaleđa Erie Street , gdje se vinske večere odmah rasprodaju, a crna vina na čaše dođu u obilnim prelivima od osam unci. Zalogajnica je poznata po zanatskim pivima, a ta se svestranost proteže i na njegova vina.

'Čak ni na svom popisu ne držimo' standardna 'vina', kaže Grenda. 'Veliki smo obožavatelji Roberta Sinskeyja, posebno njegove kabine Point of View 2007, i Pinot Noir 2010, koji se distribuira samo u nekoliko država, Folk Machine's Shapes and Shadows.'

Raznolika scena vinskih barova u Milwaukeeu zrcali je prirodu grada. 'Ovo je nepretenciozan grad', kaže sommelier školovan u Napi Phil Bilodeau, koji je otvorio jednu podružnicu Vinoteka i bar Thief Wine unutar javne tržnice Milwaukee sa svojom zaručnicom Aimee Murphy. Kupci u Bilodeauovom baru mogu spojiti klinove sireva s ograničenim puštanjem u Wisconsinu i svježe pečeni kruh sa susjednih štandova s ​​izdanjima ispod radara, poput Lust Collides Mataro iz grupe Young Young Punks iz Australije iz McLaren Valea iz 2010. i njegovih Monsters, Monsters Attack iz 2010.! Rizling iz doline Clare, s etiketom koja je izravno izmišljena iz celuloze.

U trećem odjelu obloženom galerijom, Vino 100 je još jedan vinski bar i trgovina s preokretom: ima ocjenu Wine Barometer koja razvrstava boce prema okusu i tijelu, umjesto prema regiji. Ovdje je kultni favorit TwentyFour by Green Bay Packers iz 2007. godine, Charles Woodson, vrhunska kabina (149 USD) izrađena u saradnji s vinom Rickom Ruizom.

Milwaukee je poznat kao ležerno mjesto gdje se nalazi fini restoran Bacchus sa svoje prostrane vinske karte izdvaja prostor za nesretnu čašu. To je grad s troškovima svjesti u Vegasu Dream Dance odrezak nudi čitav svoj popis od 600 boca po maloprodajnim cijenama.

Marcu Bianchiniju, rođenom u New Yorku, vlasniku industrijskog šik vinskog bara Prepustiti se , Milwaukee je ugodan za život, grad veličine butika, gdje stanovnici odvajaju vrijeme kako bi cijenili letove koje lječi od 60 vina na čaše. Istaknuta su tri Ancien Pinot Noira iz različitih vinograda - Mink, Red Dog i Toyon - u kombinaciji s ručno izrađenim sirevima, kobasicama i čokoladama sličnim draguljima.

Kao i većina gradova, i Milwaukee ima četvrt East Boho u blizini sveučilišta. U ovom slučaju, Sveučilište Wisconsin, Milwaukee, gdje je u blizini Balzac ima nepristojnu atmosferu New Orleansa, ali ipak poslužuje vino u kristalu Riedel.

Mnoga vina na ovom indie progonu dolaze iz malo poznatih regija, poput Bodege Ariano Hermanos iz 2006. Don Nelson Ariano Tannat iz San Joséa, Urugvaj. Cijene su skromne, većina boca je ispod 50 dolara i više od 20 vina na čaše. Srijedom navečer pola boca popusta je 50%, a nedjeljom nakon 15 sati gosti mogu 'napasti podrum', kada je svaka boca ispod 60 dolara upola niža.