Za skijaše je proljeće najbolje vrijeme.

Snijega ima u izobilju (ožujak je najsnježniji mjesec u Koloradu), dani su dugi (promjena vremena nudi danje svjetlo nakon 19:00 sati), a après-ski scena je u punom jeku. Nijedno mjesto ne uspijeva više u ovoj savršenoj oluji od Aspena u Koloradu, meke za one koji žive na skijanju i vole zabavu. Goniči praha udaraju na padine ujutro, a terase su prepune zabava u sunčano popodne.

Ako ovog proljeća ne možete biti u Aspenu, možete barem probati koktele i hranu koja održava kuhanje après-skija u noć na najzanimljivijim mjestima Aspena. Da biste dobili raspoloženje, uključili smo recepte za tri posebna après koktela i klasično jelo od apresa koje sve možete napraviti kod kuće.

Možda će vam trebati malo kupovine i malo mašte, ali možete snagom hrane i, naravno, pića krenuti na obronke.

Barem u vašem umu.

Kokteli

Erupcija sirupa konobe Ajax
Iako je nazvan po jednoj od najstrmijih staza Double Black Diamond u Aspenu, Hyrupov eliksir zapravo je jednostavno napraviti kao i početnu stazu za skijanje. Visok je Colorado, ali poljubac javorovog sirupa i obruba s jabukama ublažava pad.

Javorov sirup iz Vermonta i dašak jabuke.
Stakleno posuđe: Martini Glass
Ukras: Obruč od šećera od jabučnog jabuka, čips od suhe jabuke
Recept
2 oz. Stranahanov viski iz Kolorada
1 oz. Javorov sirup iz Vermonta
Upute: Rub martini čaše natrljajte vapnom, rub jabučnim šećerom. Ulijte sastojke u koktel šejker s ledom. Dobro protresite i procijedite u čašu. Obod ukrasite čipsom od jabuka

Iznenađenje celerovog vicekralja
Ovog proljeća, nova après scena o kojoj se najviše razgovara, zapravo je u Snowmassu na Vicekralj Snowmass hotel. Mlađa, hiperska publika otkrila je scenu kraj bazena kod Viceroya i zabavlja se ispred kamina na otvorenom, dok uzima uzorke koktela miksologa Thomasa Rekasisa. Rekasis, koji je nedavno stvorio senzaciju na bazenu svojim zdravim izmišljotinama u Santa Monici's Viceroy, u ovo je osvježavajuće piće donio svježe sokove, brazilsku cachacu i začin paprike Serrano.

Stakleno posuđe: Martini Glass
Ukras: tanka kriška Serrano Chili na dnu čaše. Kriška zvjezdanog voća na rubu.

2 oz. Boca Loca cachaca
1 oz. svježe cijeđeni sok od celera (ako nemate sokovnik, sokovi od celera dostupni su na vašoj lokalnoj tržnici)
¾ oz. svježe iscijeđeni sok od limete
¼ oz. Jednostavni sirup (pripremite kod kuće s jednakim dijelovima vode i superfinog šećera kuhano i ohlađeno)

Upute: Stavite papar Serrano na dno čaše za martini i pomiješajte. Ostatak sastojaka stavite u ledeni shaker. Mućkajte dok ne postane pjenasto. Ulijte u čašu za martini i na rub dodajte zvjezdastu krišku zvjezdanog voća.

39 stupnjeva Aspen sjaj
Poolside at Hotel Sky , odmah izvan obronaka planine Aspen, vodopad se ulijeva u hidromasažnu kadu punu gostiju. Skijaši su u blizini svakodnevno se prostirali na sofama i ležaljkama koje okružuju vrt. Sunčane naočale su obavezne dok sunce kupa scenu. Kako bi se rashladila gužva, miksolog Denis Cote iz hotelskog bara i restorana od 39 stupnjeva pravi Aspen Slush. Slatka naranča Grand Marniera i, opet, Stranahanov Colorado viski kombiniraju se kako bi ovaj koktel bio uglađen, ali tako moćan.

Staklo: Staklo s visokom kuglom
Ukras: List kadulje
2oz. Stranahanov viski iz Kolorada
1oz. Punjenje 100. godišnjice Grand Marnier (Cuvée du Centenaire)
2oz. Pire od marelice
Pljusak soka od limuna
2 crtice narančaste grenčice
List kadulje

Upute: Stavite zdrobljeni led (što bliže obrijanom ledu) u čašu visoke lopte. U shakeru kombinirajte viski, Grand Marnier, pire od marelice i sok od limuna. Protresite dok se ne promiješa i prelijte zdrobljenim ledom. Dodajte crtice narančaste gorke i ukrasite listom kadulje.

Poslije jela

Gruyere Fondue
U taverni Ajax novopečeni se odluče za kornet od krumpirića s tartufima, ali tradicionalisti se odlučuju za klasični fondue od sira. Nađi Gruyere i Emmantaler u vašoj lokalnoj sirarni i improvizirajte na fixinu. Ovo je zabavno i lako za napraviti jelo koje će vas odvojeno odvesti u grad u planine.

Prinos 3 šalice Poslužuje 4
1 češanj cijelog svježeg češnjaka, uklonjena i razbijena koža
Bijelo vino od 2 c
Emmantaler od 10 oz, nariban
Gruyere od 5 oz, nariban
2-T kukuruzni škrob
2t-sol
1-t trešnja

Upute:
Utrljajte tešku donju posudu cijelim češnjakom dok ne pusti okus.

Dodajte vino i prokuhajte.

U međuvremenu naribani sir prelijte kukuruznim škrobom.

Umiješajte naribane sireve u vino koje se dinsta, pomalo drvenom žlicom.

Kad se otopi i zagladi, maknite s vatre, začinite solju i paprom. Završite s kirschom.

Tradicionalne pratnje:
Baguette
Kriške jabuke
Pečeni krumpir
Izliječena salama
Pečene gljive

Pečeni krumpir od prstiju:
Krumpir prepolovite po dužini i prelijte ekstra djevičanskim maslinovim uljem, solju i paprom.

Složite na pleh i pecite u pećnici od 375 dok ne porumene i kuhaju se. Otprilike 20 minuta.

Pečene gljive:
Odaberite gljive koje se lako mogu ražnjati i umakati. Portabele, Crimini, Chantarelle ili Button gljive su dobar izbor.
Očistite željene gljive i uklonite stabljike.

U tešku dnu pirjane tave unesite malo maslinovog ulja i dodir cijelog maslaca do mjesta gotovo pušenja.

Dodajte gljive i kuhajte bez pomicanja dok ne počnu dobivati ​​zlatno smeđu boju. Gljive posolite, popaprite i promiješajte.

Maknite posudu s vatre i odmrznite prskanjem madeire ili bijelog vina.

Vratite posudu na vatru i smanjite vino dok ne ispari.

Bacite gljive nasjeckanim svježim peršinom i premjestite na posudu. Poslužite odmah ili ohladite i podgrijte jednom spremno za posluživanje.