YVeć volite niz likera koji rade u bačvama - viski, rum, rakiju, a nedavno i gin. Ali tradicionalno, ravna votka uvijek je bila bez bačve.

Sada marke puštaju serije ostarjele od drva, a to izaziva kontroverzu oko toga je li zapravo legalno ovu novu pasminu nazivati ​​'votkom'. Prema saveznom zakonu, da bi se zvala ravna votka, ona mora biti bez boje, okusa i mirisa, a starenje hrasta često dodaje sve tri.

No dok se buzzkills u uredu za alkohol, duhan i vatreno oružje češu po glavi o tome što jest (i kao rezultat toga, odgađanje mnogih boca koje stižu do vaše police s alkoholnim pićima), barmeni već miješaju stvari, bilo da je riječ o nekoliko dostupnih marki , ili iz vlastitih bačava iza šanka. Ovaj novi pristup takvoj uobičajenoj i inače osnovnoj pijanci poput je sjajne (dobro, smeđe boje, uglavnom) igračke za mixologe, a mnogi od njihovih novih koktela s bačvom-votkom rone duboko u područja novih okusa.

Uvođenje drveta dodaje složene okuse i bogatstvo koje namjerno nedostaje u ravnoj votki, uključujući arome izvora - bio to krumpir, pšenica ili med, kaže Orson Salicetti, barmen u Ariana SoHo u New Yorku, gdje pripremljena votka pije šest tjedana u hrastovim bačvama, uključujući votku martini s potpisom bara.

'To malo ublažava vrućinu votke, slično viskiju, i daje vam toliko više okusa za igru', kaže Salicetti.

David Kupchinsky, glavni barmen u Eveleigh u Hollywoodu udario tekuće zlato kad je, u šali, iznova zamislio vrhunski klupski klasik u bačvi Sherry, koristeći ostarjelu votku, Red Bull i Green Chartreuse. Piće je voćna mješavina sa suptilnim biljnim i orašastim notama, a ljudi ga piju brže nego što ga može pripremiti.

'Samo sam mislio da bi bilo smiješno raditi votku odstarelu u bačvi - Red Bull', kaže on. 'Ali ispalo je prilično dobro i brzo se prodalo.'