'Stare loze nisu dobre jer su stare, stare su jer prave dobro vino', kaže James Lindner, vlasnik tvrtke Vinarija Langmeil u Barossi u Australiji. Vinograd slobode na njegovom imanju raste jedan od najstarijih u regiji Shiraz vinove loze.

Kao i mnoga imanja Barossa koja obrađuju stare vinove loze, i Langmeil je registriran kod Povelja stare loze Barossa , udruga koja bilježi, čuva i promovira stare vinograde. Određuje dob vinove loze po kategorijama: stare vinove loze (stare više od 35 godina), preživjele vinove loze (stare više od 70 godina), stote vinove loze (stare više od 100 godina) i vinove loze predaka (starije od 125 godina).

Australijska povelja starih loza Barossa kategorizira dob vinove loze te čuva i promovira stare vinograde / Ljubaznošću udruge Barossa Grape & Wine Association

Prema Lindnerovom iskustvu, registracija u grupi znači bolju prodaju.

'Vidio sam da cijene grožđa od uzgajivača s izvanrednim starim vinogradima dobivaju svoje pravedne nagrade', kaže. 'Često postoji korelacija između cijene grožđa i vina od njega.'

U Južna Afrika , stare loze, definirane kao one starije od 35 godina ili više, zaštićene su i promovirane od strane Projekt Old Vine (OVP).

'Nastala je u svrhu zadržavanja starih trsova u tlu i upoznavanja s njima zainteresiranim vinarima', kaže vinogradar i osnivač OVP-a Rosa Kruger. 'Vinari su vrlo brzo počeli proizvoditi vino od starijih trsova i shvatili su njihovu vrijednost.'

Južnoafrički projekt Old Vine štiti vinograde vinogradima starim 35 ili više godina / Foto Gideon Nel

Kruger vjeruje da postoje razlike u kvaliteti između vina iz starijih i mlađih vinograda. Ona vjeruje da stariji vinogradi daju više osjećaja za mjesto.

'Kao takvi, vinari su spremni platiti više za ovo grožđe', kaže Kruger.

Ukazuje na studije s Poslovnog fakulteta Sveučilišta u Cape Townu koji smatraju kako se vina s OVP pečatom smatraju kvalitetnijima. Potrošači su 'spremni platiti više', kaže Kruger.

Ipak, premiumizacija starog voća i vina vinove loze nije univerzalna. U Kaliforniji, Komisija za vinogradarstvo Lodi (LWC) izvršni direktor Stuart Spencer kaže da su ekonomski pritisci niži Zinfandel cijene grožđa i povećani troškovi radne snage rezultirali su uklanjanjem nekoliko starih vinogorja Zinfandel u cijeloj regiji. Uzgajivači zamjenjuju vinove loze unosnijim sortama ili alternativnim usjevima.

'Zinfandel je na razmeđi', kaže Spencer. “Imamo segment vinograda koji ide u vrhunska vina, ali puno ide u vrijednosni segment (vina od 7 do 10 dolara). Želimo više vinograda preusmjeriti na više cijene. '

Dr. L. Federico Casassa, profesor enologije, proučava učinke starosti vinove loze na kvalitetu grožđa i vina na Cal-Poly San Luis Obispo / Foto Felipe Vallejo

Trgovačka grupa pokrenula je Spasi staro , kampanju koju Spencer opisuje kao poziv na akciju.

'Stvoren je kako bi potrošači, vinarije, vinari i trgovina vinom - svi koji su uključeni u kupnju i prodaju vina - vidjeli da ti vinogradi ulaze u vina s cjenovnim vrijednostima koje opravdavaju držanje vinove loze u zemlji', kaže Spencer.

LWC pruža obrazovanje kako bi uzgajivačima pomogao da poboljšaju imidž svoje marke i promoviraju svoje voće.

Može li kalifornijski Zinfandel vratiti svoj utor?

'Ista je obitelj dosljedno obrađivala mnoge vinograde koji su ikad prodali samo jednoj vinariji', kaže Spencer. 'Da bi sada uspjeli, možda će morati prodati više proizvođača i pronaći kvalitetne vinare usmjerene na nišu koji su spremni proizvesti vinogradarske oznake.'

Suradnja s LWC-om temelji se na Sonomi Povijesno vinogradarsko društvo , neprofitna organizacija koja provjerava dob i povijesni značaj vinograda starih vinograda (definiranih kao 50 i više godina) u cijeloj Kaliforniji. Odobrena web mjesta katalogizirana su u grupama mrežni registar .

Samo 17 od 144 vinograda starih vinograda registriranih pri Povijesnom vinogradarskom društvu porijeklom je iz Lodija, a pregledano je još sedam. Organizacija surađuje s LWC-om na provjeri drugih.

U Lodiju su neki uzgajivači uklonili vinograde stare vinove loze Zinfandel i zamijenili ih unosnijim usjevima / Foto Randy Caparoso Photography, Komisija za vinogradarstvo Lodi

Povijesno vinogradarsko društvo također je pomoglo financirati istraživački projekt Cal-Poly San Luis Obispo za proučavanje učinaka starosti vinove loze na kvalitetu grožđa i vina.

Pod vodstvom dr. L. Federica Casasse, profesora enologije, u suradnji s dr. Jean Dodson Peterson, profesorom vinogradarstva, istraživači su ispitivali performanse mladih trsova (10 godina ili mlađih), starih trsova (50 godina ili starijih) i kontrolna skupina tijekom vegetacije.

Je li u eri klimatskih promjena zastarjelo vino iz starog i novog svijeta?

Analiziraju tri grupiranja tijekom postupka proizvodnje vina i procjenjuju uzorke kemijskim i senzornim analizama.

'Koncept starih loza posebno je relevantan jer se većina uzgaja na suhom, što je važan aspekt u smislu održivog vinogradarstva', kaže Casassa. Njihova duboka struktura korijena i stabilna fiziologija znače da se stare vinove loze suho uzgajane mogu bolje prilagoditi njihovim terroir a manje su osjetljivi na čimbenike okoliša poput klimatskih promjena.

Casassa također planira stvoriti trodimenzionalno snimanje korijenskih sustava starih loza kako bi mapirao njihovu dubinu i usporedio njihovu arhitekturu s mlađim korijenjem.

'Te studije imaju i komercijalnu i kulturnu vrijednost', kaže Casassa. „Komercijalno, jer implicira da su stare loze kvalitetnije. Kulturno, jer je grožđe Zinfandel sastavni dio baštine američke vinske industrije. '