Ako tražite vina napravljena od starih trsova, vaš um vjerojatno putuje u Njemačku, Francusku, Španjolsku ili Italiju. U Novom svijetu to bi moglo biti 19. stoljeće Shiraz iz Barosse, ili Zinfandel iz Kalifornije. No, znate li da se mnoga najzanimljivija punjenja starih vina u Americi proizvode u Oregonu?

Kad na etiketi američkog vina vidite 'stara loza', 'drevna loza', 'izvorna loza' ili neka druga referenca o starosti vinove loze, to su neregulisani izrazi. Savezna vlada po tom pitanju šuti. U osnovi je to sustav časti, iako postoji popriličan dogovor da je 35 godina lijepa dob da se nazivaju starim trsovima.

Vinogradi doline Willamette 2015. Vintage 42 Chardonnay i Bethel Heights 2014 Visoko žičani imanje Chardonnay / Foto Meg Baggott

Vinogradi doline Willamette 2015. Vintage 42 Chardonnay (dolina Willamette) 40 dolara, 92 boda .

Bill Fuller, koji još uvijek proizvodi ovo vino za vinograde Willamette Valley, zasadio je ove vinove loze od Drapera 1973. Maslačni okusi bačve odmah se pojave u nosu i na nepcu. Okusi potiskuju i daju precizne vrhunce maslaca, vanilije i začina oko zrelog voća jabuke. Čini se da skuplja snagu tijekom gutljaja, dugotrajnog završetka. Piće 2019–30.

Bethel Heights 2014. Chardonnay High Wire Estate (Eola-Amity Hills) 95 dolara, 94 boda .

Ovo je debitantska berba ovog cuvée-a napravljenog od 100% vinove loze klona Wente zasađenih 1977. Vinarija to naziva 'odabirom naslijeđa prije zabrane', glavnim pozdravom kalifornijskoj povijesti ove loze. Ogromna koncentracija pokazuje se u gustim slojevima suhe marelice, grejpa i ananasa. Omotan je bujnom, maslačnom notom kroz dugačak, zadovoljavajući, punog završetka.

'Moja se definicija' stare vinove loze 'povećava s vlastitom dobi', kaže Eyrie’s Jason Lett. “U ovom trenutku zovem početak u 45. Za 10 godina to bi moglo biti 55. '

Koristeći 35-godišnje kriterije, Oregonski vinogradi zasađeni ranih 1980-ih, kada je novonastala industrija prvi put privukla nacionalno priznanje, dostižu status stare loze.

Vina predstavljena u ovoj priči napravljena su od originalnih trsova zasađenih na naznačene datume. Unatoč zubu vremena, ovi čvorugavi stari upori i dalje opstaju. A vinari su gotovo jednoglasni u pohvali vinima koja proizvode, unatoč činjenici da su stare loze nisko urođene, sklonije bolestima i općenito vlastitog korijena (dakle, podložne filokseri).

Vina proizvedena isključivo od starih loza rijetka su, dostupna su u ograničenim količinama i uglavnom se prodaju u kušaonicama i vinskim klubovima. Pa zašto su stare loze i vina koja proizvode vrijedni gnjavaže?

Vina od starih vinograda često imaju dodatne dimenzije u aromi, teksturi, ukupnoj duljini i bogatstvu suptilnih detalja. Započinju složenošću nakon prvog daha, a dodaju nježne, graciozne note kroz produžene završne obrade. Ako je vino 'vrijeme u boci', stare loze to lijepo izražavaju.

'Što duže proizvodim vino, to veću vrijednost pridajem dobi vinove loze', kaže Ken Wright, vlasnik / vinar u Podrumi Kena Wrighta . 'Bilo da su blizu ili široko raspoređeni, unatoč klonu u većini slučajeva, bez obzira na rešetke u većini slučajeva, od starosti vinove loze vidimo složenost i dubinu koje se u mladim vinogradima ne mogu duplicirati.'

Wright kaže da dok korijenski sustav vinove loze s vremenom istražuje više profila tla, rezultirajuće vino dodaje aromatičnost i dubinu okusa. Međutim, ne postoji jamstvo da će stara loza ponuditi takvu dubinu.

'Sve će to utihnuti ako se poljoprivrednim pristupom zanemari podrška pozitivne mikrobiologije koja voli kisik odgovorna za razgradnju sirove rude', kaže Wright.

Airlie 2016 Old Vines suhi rizling i Sineann 2015 Old Vine Zinfandel / Foto Meg Baggott

Airlie 2016 Old Vines suhi rizling (dolina Willamette) 16 dolara, 93 boda .

Napravljeno od vinove loze zasađene 1983. godine, ovo je suho i teksturno, sa svježim i složenim okusima limuna, mandarine i kore naranče. Dovoljno je postojan i mesnat da bude zaobljeniji od kostiju suh, a završava s primjesom minerala. Izbor urednika.

Sineann 2015 Old Vine Zinfandel (dolina Columbia) 39 dolara, 93 boda .

Ove vinove loze Pines Vineyard približavaju se stoljeću starosti. U novoj berbi vino djeluje gotovo brutalno moćno, s grubim, robusnim okusima hrasta koji će htjeti da se daljnje starenje boca ublaži. Zreli tonovi borovnice i trešnje podudaraju se s jakim prugama karamele, kakaa i kokosa. Piće 2018–25.

Alex Sokol-Blosser, suvlasnik i proizvođač vina Vinarija Sokol Blosser , nudi još jedan razlog: „Starije vinove loze jednake su boljoj perspektivi o uzgoju i proizvodnji vina ... Istinski genij rada sa starijim grožđem grožđa je taj što postoji bogato, povijesno vinogradarsko znanje o lokalitetu, a koje se može prevesti u bolje kvalitetno vino. '

Gutljaj Eyrie’s Original Vines Pinot Gris, napravljen od vinove loze koju su Lettovi zasadili između 1965. i 1968. godine, nudi pogled na prvu sadnju te sorte u SAD-u. U zemlju je ušao s Doline Willamette prvi Crni pinot (zasađeno 1965–74) i klon Draper Chardonnay (1965–75).

Lettu stare vinove loze doprinose 'neuznemirivosti' tijekom vegetacije.

'Oni samo daju izvrsnu kvalitetu, bez obzira na vintage izazove', kaže Lett. „Otpornost na sušu u sušnim godinama, otpornost na nadimanje u mokrim berbama.“ U vinogradu Luise Ponzi i dalje se uzgaja chardonnay, rizling i crni pinot zasađeni 1970. godine, te sivi pinot iz 1978. godine. Uz dodatnu dimenziju i složenost, pronalazi i vina koja proizvode nude jasan odmak od varijabilnosti berbe, očite voćnosti i mekše strukture.

David Hill 2014 Old Vine Pinot Noir i Aberrant Cellars 2014 Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir / Foto Meg Baggott

David Hill 2014 Old Vine Pinot crni (dolina Willamette) 45 dolara, 92 boda .

Od vinove loze koju je 1965. godine zasadio Charles Coury, ovaj suho uzgojeni samokorjenjivi izbor izuzetno je svjež i otvoren. Bujne okusi jagode i crne trešnje dolaze s čokoladnim taninima, iznimne teksture, detalja i duljine. Proveo je 14 mjeseci u 30% novom francuskom hrastu. Počevši od berbe 2015., ovo će biti nacionalna distribucija.

Aberantni podrumi 2014. Planinski vinogradarski blok Chehalem B3 Stare loze crni pinot (planine Chehalem) 50 dolara, 93 boda .

Ovo je posljednji preostali blok grožđa iz vinograda koji je 1968. zasadio pionir Oregona Dick Erath. Prinosi su manji od 1,5 tone po hektaru, a aroma vina je prepuna latica ruže i cvjetova trešnje. Nježan i graciozan, prikriva svoju moć suptilnim voćem maline, kupine i trešnje. Završetak je izuzetan, dug i složen, s nježnim notama kave i karamele. Posvetite ovom vinu punu pažnju i pogledajte koliko dugo traje. Izbor urednika.

'Čini se da su vinove loze mnogo više zabrinute za ono što se događa pod zemljom, nego gore kada su u pitanju klimatski događaji - kiša, vjetar, vrućina itd. - i čini se da izdržavaju i nastavljaju dalje, dok su njihovi mlađi kolege reakcionarniji', kaže Ponzi . 'Tako klišeizirano, ali toliko poput ljudi.'

Mnoge Oregonske vinarije zasadile su reznice onoga što se naziva Coury klonom pinota crnog, nazvanog po pioniru vina iz Oregona Charlesu Couryju. David Hill's Pinot crni od stare vinove loze dobiva se iz vinove loze koju je Coury zasadio početkom 1960-ih.

Mike Kuenz, generalni direktor Davida Hilla, vodio me prošle zime po originalnom vinogradu. To je gomila eksperimentalnih zasada koji datiraju unatrag pola stoljeća i još uvijek se istražuju i identificiraju.

Kuenz vjeruje da su među bijele sorte Gewürztraminer, rizling, pinot blanc, Sémillon, Sylvaner, Chasselas, Müller-Thurgau, Flora i Pearl of Csaba. Najstarije vinove loze Pinot Noir kombinacija su klonova Wädenswila, Pommarda i Couryja, koji mogu potjecati od 'rezanja kofera' prokrijumčarenih iz Francuske u to doba.

Aberrantova Planinski vinogradarski blok Chehalem B3 Old Vines Pinot Noir crpi malu količinu grožđa iz vinograda koji je 1968. zasadio pionir Oregona Dick Erath.

Vinar Eric Eide vjeruje da, dok su mlađe loze naočigled istaknutije, 'stare loze obično govore malo tiše, govore manje, iako ono što kažu na kraju bude dirljivije. Dubina i suptilnost također su obilježja. '

Oregonski chardonnayi prošli su dramatičnu evoluciju koja je započela uvođenjem Dijon klonova prije četvrt stoljeća. Nema argumenta da su klonovi poboljšane kvalitete i na mnogo načina mnogo pogodniji za Oregon od klonova iz Kalifornije zasađenih prije njih. Ipak, neke preživjele mrlje onih prethodnih klonova Wentea i Drapera i dalje uspijevaju, a čini se da su desetljeća ublažila dio njihove viška vitalnosti.

2014. god. Bethel Heights napravio svoj prvi High Wire Chardonnay, proizveden isključivo od klona Wentea zasađenog 1977. Vinar Ben Casteel također pravi tri crna pinota od svojih izvornih zasada 1979. godine.

'Starije loze na našem imanju imaju svoj osjećaj za mjesto, bez obzira na varijacije berbe', kaže Casteel. 'Pregledate određene pakete kroz prozirnu leću berbe, umjesto da je zaklonite.'

Vinogradi doline Willamette gurnuo je Billa Fullera natrag u vinarstvo, s pinotom crnim i chardonnayom od vinove loze koje je zasadio za svoju vinariju Tualatin 1973. Korištene su reznice iz loze u Kaliforniji.

„Volim imati Dranov klon Chardonnay danas u našem vinogradu - čak i s pretvaranjem u Dijon-ove klonove - jer u toplijim berbama kakve imamo od 2014. do 2016. ovaj klon ima vrlo dobre rezultate i zadržava svoj kiseline ”, kaže Christine Collier, direktorica vinarije u vinogradima Willamette Valley.

Pioniri moderne ere u državi često su sadili rizling, jer se vjerovalo da je Oregon previše sjeverno da bi sazrio još mnogo toga.

Airlie’s Suhi rizling Old Vines iz svog je vinogorja posađenog 1983. Dvije druge srednje suhe verzije uglavnom su iz Vinograd Beckenridge , posađeno pet godina ranije. Oba se vinograda nalaze u obalnom planinskom lancu na zapadnom rubu doline Willamette. Umjerena količina alkohola, miješanog voća i čudesna ravnoteža kiselosti i šećera očita su u sva tri.

Eyrie Vineyards 2015 Original Vines Pinot Gris i Ponzi 2014 Old Vine Pinot Gris / Foto Meg Baggott

Eyrie Vineyards 2015 Original Vines Pinot sivi (Dundee Hills) 41 USD, 92 boda .

Posađeni 1965. godine, ovo su najstariji primjeri ove sorte u zemlji. Jason Lett prikazuje ovo posebno voće u ovom prirodnom vinu bez dodanih sulfita i hladne stabilizacije. Svijetlo zlatne boje, svježi okusi jabuke su naprijed, ravnoteža je na točkama, a završna obrada polirana. Pijte sada do 2020.

Ponzi 2014 Old Vine Pinot sivi (dolina Willamette) 38 dolara, 93 boda .

Izvor ovog vinogorja zasađenog na imanju 1978. godine, ovo izuzetno vino obavija nepce dodatnim slojevima bogatstva koje se u sivom pinotu ne očekuju. Bujna je i zavodljiva, s primjesama saća, smeđeg maslaca, prženog kikirikija i suhih marelica. Okusi jednostavno ne prestaju, a ljupki detalji čine ga zanimljivim do kraja. Izbor urednika.

Još jedan sjajan primjer jednog vinograda iz istog vremenskog okvira je Vinograd Corral Creek Chehalem Rizling. Osnivač Chehalema, Harry Peterson-Nedry, sudjelovao je u istraživanjima tla kako bi objasnio što se događa pod zemljom, ali vjeruje da su potrebna dodatna istraživanja.

'Rast starijih trsova ujednačeniji je', kaže on. 'Dozrijevanje [je] dosljedno, zadržavanje kiseline predvidljivo dobro, fermentacija iz njih je rutinija i nije toliko problematična kao mlađe vinove loze koje pokazuju rast na biljnoj osnovi, a ne rast na korijenu.' Chehalem ima i 33-godišnjaka Gamay Noir koji se približava starom loznom statusu.

Možda je najneobičajnije otkriće stare loze u Oregonu Zinfandel iz vinograda Lonnieja Wrighta, nazvan Borovi . Geolog / vinar Alan Busacca, koji je partner s Wrightom Vinograd s vulkanskog grebena projekt, kaže da Pines datira iz 1890-ih, posadio ga je talijanski klesar po imenu Louis Comini.

Pet velikih Oregonskih vinograda koje vrijedi znati

Uzgaja se do 1960-ih, Wright ga je oživio 1980-ih. Iako su zimski smrzavanja natjerali Wrighta da povremeno posječe vinove loze na zemlju, izvorno korijenje jača. Punionice starih loza proizvode se pod oznakama Sineann i The Pines 1852.

Nisu sasvim u roku od 35 godina ostale loze i vinogradi koji su umiješali grožđe poput Gamay Noir, Tempranillo i Grüner Veltliner. Čak i sa samo 25 godina mogu početi pokazivati ​​karakteristike koje ljubitelji starih loza najviše cijene.

Traženje vina s starim vinima, posebno u Oregonu, mnogo je nalik lovu na tartufe, a vi ste gonič. Boce se pojavljuju na web mjestima i u kušaonicama, kao ograničena izdanja za članove vinskog kluba, posebne prigode i ponekad za one koji jednostavno pitaju što je dostupno.

Oznake s detaljima kao što su naziv i mjesto vinograda, kada je zasađen i uvjeravanja da su to doista izvorne vinove loze (koje nisu ponovo zasađene ili cijepljene) najbolje su osiguranje da ćete postići pravu stvar. Usporedite flaširanje starih loza s drugim izdanjem iste berbe, vinarije i sorte i trebali biste primijetiti razliku.

Količine su ograničene jer ti vinogradi nestaju i rijetko daju puno više od jedne tone ploda po hektaru. Ali za one koji cijene dodatne nijanse, detalje, gracioznost i eleganciju koje stare loze mogu prenijeti, potraga može donijeti pravo blago.

Ostala velika vina

Dion 2014 Old Vines crni pinot (planine Chehalem) 40 dolara, 94 boda . Od vinove loze zasađene 1976. godine, ovo je aromatično vino postdiplomski studij o razrijeđenim okusima koje stare loze mogu donijeti. Jagoda, cola, trup maslaca (14 mjeseci u pola novog francuskog hrasta), divlje trešnje i još više dolaze u fokus, a vino, iako nježno - čak i nježno - traje i traje. Finiš je spektakularan. Izbor urednika.

Timothy Malone 2016. Medici vinogradarski rizling (planine Chehalem) 20 dolara, 94 boda . 2016. godine, Tim Malone smanjio je preostali šećer, spustivši ga na 12 grama po litri (g / L), što znači da je vino tek malo suho. Stari se okusi vinove loze ljuljaju, isporučujući velike navale medne rose, grejpa i vapna, podvučeni mineralima. Dubina, duljina i sočna pitkost uzvišeni su. Izbor urednika.

Cheshalem 2015 Corral Creek Vinogradi Rizling (planine Chehalem) 29 dolara, 92 boda . Blago suh profil (12g / L zaostalog šećera) savršeno nadopunjuje ultrazrelo, duboko koncentrirano voće. Iznimno je plišan, sa zrelim okusima jabuke i kruške. Kakav god mlad bio, možda nećete željeti čekati da popijete ovaj. Izbor urednika.

Durant 2014. biskup pinot crni (Dundee Hills) 50 dolara, 91 bod . Sav Pommard klon, od vinove loze starih 30 i 40 godina, nudi koncentrirano voće jagode i trešnje, s istaknutim stabljikama i lišćem. Ravnoteža i fokus su na mjestu, a vino nježno blijedi u mekano finale.