Trenutna generacija oregonskih vinara pokreće državno vinogradarstvo u sjajnim novim smjerovima. Dok Crni pinot i Sivi pinot i dalje čine gotovo 75% Oregona proizvodnje, slijedi impresivan rast za drugo vrhunsko grožđe države - Chardonnay , Syrah i Cabernet sauvignon . Interes je u porastu i za druge sorte, poput rizling i Tempranillo .

Ali taj se napredak proteže dalje od pukog izbora grožđa. Državni pioniri imali su filozofiju 'sve ide', a današnji vinari koji mijenjaju igru ​​i dalje prihvaćaju takvo razmišljanje. Razbijaju svaku predodžbu da je Oregon vinski poni s jednim trikom, eksperimentirajući s različitim klonovima, održivim uzgojem i prirodnim postupcima fermentacije.

Leah Jørgensen istražuje brojne mogućnosti Cabernet Franc . Herb Quady prikazuje južni Oregon Viognier i Syrah. Isabelle Meunier obasjava reflektor Dolina Willamette podregije. John House i Ksenija Kostic House bore se protiv bijelaca sa hladnom klimom, dok konzultirajući vinar Drew Voit sudjeluje u desetak novoosnovanih poduzeća. Svaki je inovator za Oregon skovao uzbudljivu budućnost vinskih sorti - a najbolje tek dolazi.

Leah Jørgensen iz podruma Leah Jørgensen / Foto Ezra Marcos

Leah Jørgensen

Jørgensen nije uvijek znala da će postati vinar. Na fakultetu je diplomirala englesku književnost i kreativno pisanje, s maloljetnicima iz kemije i antropologije.

Također je dobila certifikat za holističku prehranu od Wellspring škola za iscjeliteljske umjetnosti u Portland , Oregon .

Odatle se preselila na Istočnu obalu, gdje je isprobala razne poslove prije nego što se zaposlila u vinoteci u Washingtonu, DC. Upravo će ta pozicija u konačnici potaknuti strast i postaviti put za njezinu budućnost.

Jørgensen se upisao na satove vina i zaposlio u a Virginia vinariji i distributeru DC-a, koji joj je dodijelio poziv da prisustvuje Kamp za pinot u Oregonu 2004. godine.

Jørgensen pravi slojevita, složena vina od grožđa južnog Oregona, ponajviše Cabernet Franc.

Kad su seminari završili, preselila se natrag u Oregon s punim radnim vremenom i započela rad u kultnoj Pacifički sjeverozapad vinarije kao što su Vinarija Erath , Ste. Michelle Wine Estates i Vinograd Adelsheim . Dvije godine studirala je enologiju na Sjeverozapadno vinogradarsko središte u Salemu u Oregonu, a kasnije stekao diplomu enologije iz Zajednica učilišta Chemeketa . Sada ima sjedište u području Portlanda i ima vlastiti brend, Leah Jørgensen Podrumi , pokrenut je 2011. godine.

Jørgensen pravi slojena, složena vina od grožđa s južnog Oregona, ponajviše Cabernet Franc.

'Brend Oregon trebao bi biti onaj na koji potrošači uvijek mogu računati zbog iznimnih standarda visoke kvalitete', kaže ona.

Novopečena i očekuje svoje prvo dijete početkom 2019., Jørgensen također piše blog, Dnevnici gusarske princeze . Koristi utičnicu kako bi istražila svoje strasti i njihov utjecaj na njezino vinarstvo.

'Svaki vinar ima a-ha trenutak', napisala je. “Do mog je došlo kad sam vidio neočekivanu hrpu kamenja u [Ranch View Ranch] u Rogue Valleyju. U nekoliko stijena ugrađene su drevne morske školjke, fosili i otisci školjki koji datiraju ... prije otprilike 250 milijuna godina. Od ovog otkrića započeo sam s istraživanjem prljavštine i geologije južnog Oregona. '

Vaš vodič za održive certifikate vina

Nema puno proizvođača, koji kažu: 'Volim analizirati dostupnost hranjivih sastojaka u soku od grožđa i za dodavanje hraniti kvascima iznimne izvore mikroelemenata i minerala u tragovima.' Ali Jørgensen to misli.

'Moja specijalnost je nedostatak hranjivih sastojaka', kaže ona. „Shvatio sam da većina vinskog grožđa dolazi u vinariju s nekim oblikom nedostatka hranjivih sastojaka. Iako ovo nije nova vijest u vinarstvu, to je prva krivulja učenja koju sam morao svladati učinila me kompetentnijim, samopouzdanijim vinom. '

Drew Voit marke Harper Voit / Foto Ezra Marcos

Odvukao Te

Sa životopisom koji uključuje ograničenja na Serene Estate i Shea vinski podrumi , Voit je uspostavio snažan rodovnik iz kojeg je sam isplovio. 2012. godine učinio je upravo to, napustivši radno mjesto u Shei kako bi se usredotočio na konzultantski i vinarski posao Harper vidi marka.

Danas je Voit usidren u Vinograd Björnson u srcu američkog vinogradarskog područja Eola-Amity Hills (AVA), gdje nadgleda proizvodnju više od desetak robnih marki. Ovo uključuje Pet četrnaest vinograda , Vinogradi Moffett , Grimizni vinograd , Imanje Silvan , Vinograd Holmes Gap i brojni startupi.

Također je i vinar za Podrum Elizabeth Chambers , savjetovanje s vinom za Ugledno imanje i savjetuje Vinogradi Dancin .

Njegov vlastiti brand, Harper Voit, proizvede oko 1.400 slučajeva godišnje. Portfelj uključuje bijeli pinot od jednog vinograda, crni pinot i stari rizling od vinove loze. Također eksperimentira s pjenušavim Pinot Blancom.

Voit nadgleda proizvodnju više od desetak robnih marki širom države.

Kako jedna osoba istovremeno prati toliko različitih projekata?

'Puno je žongliranja', kaže Voit. „Ali to nisam ja koji se bavim fizičkim radom. Sada buljim u osam ljudi koje je dobro preuzeti ako me naiđe autobus. '

Voit opisuje prilagođene operacije drobljenja kao često „poduzeće s modelom učinkovitosti. Napravite pristojna vina po povoljnim cijenama za razne etikete. '

'Mnogo vina koja se prilagođavaju drogi po volji su logistike i kapaciteta', kaže Voit. 'Obećavam da neće raditi kompromise, neučinkovito, jeftino, hiper fokusirano vinarstvo.'

Izvori vinograda su najvažniji, a Voit se naginje prema hladnijim mjestima. Vina za Holmesa Gapa pravi u hladnom Van Duzerovom koridoru, za koji se očekuje da će postati službena AVA.

Drugi projekt za Sylvanus Estate nudi ono što Voit kaže da je 'najviši stupanj lignifikacije stabljike [kada drvo sazri, očvrsne i porumeni] koji sam ikad vidio u dolini Willamette.' Ova karakteristika vinove loze nadahnjuje Voita da primijeni značajnu fermentaciju cijelih grozdova kako bi konačnim vinima dao prepoznatljive, zemljane karakteristike, kao i drvenastu strukturu.

Voit također dijeli grožđe s Benom Casteelom i Jerryjem Murrayem u vinogradu visoke gustoće s miješanim klonovima koji iznajmljuje. Svaki od njih tvrdi svaki treći red i koristi ono što Voit naziva 'reaktivnim pristupom usmjerenim na crijeva'.

Cilj je istražiti tri interpretacije identičnog genetskog materijala. 'Može potrajati desetljeće ili više, ali mora se nešto fascinantno naučiti', kaže.

Ksenija Kostić i John House House of Ovum / Foto Ezra Marcos

John House i Ksenija Kostic House

Kuće priznaju da specijalizacija za bijela vina možda nije najunosnija poslovna odluka. Ali oni vjeruju da ta vina maksimiziraju svoj pristup s niskim intervencijama i omogućuju sjaj berbe i vinograda, a ne vinogradara.

'Na Jajašce , svako vino proizvodi se na isti način ”, kaže John. “Ako vino drugačije miriše i ima okus, to ima sve veze terroir , a malo veze s vinom. Nadamo se da ćemo pažnjom prema detaljima i iskrenom tehnikom proizvoditi staromodna vina u modernom svijetu. '

Iako Kuće teže nevidljivosti, nemoguće je u potpunosti previdjeti njihove vinarske tehnike i ciljeve koji nagovaraju tekstualnu složenost njihovih vina.

Ovumovi rizlingi i Gewürztraminers prethodno se namoče prije fermentacije, stave spontanom fermentacijom u betonsko jaje, ovalnu bačvu ili bačvu i ostave na talogu osam do devet mjeseci radi daljnje složenosti. Gotovo vino ne dodaju, osim minimalnog sumpornog dioksida.

'Sretna sam što sam surađivala s nekim od najcjenjenijih i najsuvremenijih vinara u Oregonu', kaže Ksenija, iako par dijeli vinarske odgovornosti u Ovumu.

Iako Kuće teže nevidljivosti, nemoguće je potpuno previdjeti njihove tehnike proizvodnje vina.

Upozorava da prekomjerno oslanjanje na tehničku stručnost može ugušiti intuitivni i cjeloviti aspekt vinarstva. „Kad smo 2011. pokrenuli Ovum, bilo je teško odvojiti se od vinarstva iz udžbenika. Kako su godine prolazile, naučio sam vjerovati sebi. [Nije] uvijek lako, ali s vremenom je postalo oslobađajuće. '

Svaka pokazuje na Veliku sol, kofermentiranu poljsku mješavinu Gewürztraminer, Riesling i Muškat , kao omiljeni kadar u mraku. Zreo je, aromatičan, intenzivan i uvjerljiv.

'Big Salt priča priču o toj određenoj berbi Oregona, dok se više AVA usklađuje uz pomoć majke prirode, a ne dirigenta', kaže John.

Vina iz ovuma razigrala su takva ozbiljna enološka razmatranja s nezaboravnim imenima poput Off the Grid Riesling i Since I Fell For You Gewürztraminer. Ali štoviše, oni izražavaju snagu Oregona i izvan crnog pinota.

'Kratkovidno je definirati se samo jednom sortom', kaže Ksenija. 'Nadam se da će za pet do deset godina Oregon biti poznat kao dinamična regija izvan samo doline Willamette i crnog pinota.'

Isabelle Meunier iz Lavinee / Foto Ezra Marcos

Isabelle Meunier

'Na svjetskoj sceni većina je regija usredotočena na vinograde', kaže Meunier. „Ovdje [u dolini Willamette] prepoznaje se pregršt web lokacija, ali ne onoliko koliko biste očekivali. Na odskočnoj smo dasci i želio sam biti dio tog razgovora. '

Meunier, rodom iz Quebeca, studirao je vinarstvo i vinogradarstvo u Ljubljani Novi Zeland i Bordo , gdje je radila Felton Road i Domaine de la Vougeraie , odnosno. 2007. god. Dominique Lafon angažirao je da nadgleda vinarstvo u novom Večernja zemlja imovine.

Preuzela je vinarstvo tvrtke Sonoma Coast vina 2012., a svog poslovnog partnera, Grega Ralstona, upoznala je iste godine, kada je imenovan novim izvršnim direktorom Evening Landa.

Njih su dvoje napustili Večernju zemlju i osnovali Lavina 2014. godine, s Meunierom kao vinom i Ralstonom kao upravljačkim partnerom. Njihovo iskustvo i zajednička strast donijeli su brzi uspjeh.

Meunier slijedi potpuno prirodan pristup koji uključuje fermentaciju nativnog kvasca i minimalne profile hrasta.

'Shvatili smo da imamo zajednički senzibilitet o tome što Oregonski pinot i Chardonnay mogu biti', kaže Ralston. “Isabelle je također napravila dvije berbe vina Sonoma Coast, što mi je pokazalo njezin set vještina. Na kraju dana iza vina mora postojati uvjerljiva priča, a Isabelle ima sposobnost izbaciti čisti glas s web mjesta. '

„Želimo da Lavinea predstavi portfelj vina koja mogu pokazati ljepotu svakog mjesta“, kaže Meunier, „mjesta koja mogu zasjati u čaši kao izvrsno mjesto. Da bi se to dogodilo, trebate dob vinove loze, tlo, izloženost i svako mjesto mora imati određenu točku prepoznatljivosti koja ga čini drugačijim od norme. '

Svako od Meunierovih vina to postiže. Zajedno utvrđuju specifične karakteristike nalazišta Yamhill-Carlton, Eola-Amity Hills, Dundee Hills i Tualatin Valley.

Pet vinara koji mijenjaju vino iz Washingtona

U vinariji Meunier slijedi potpuno prirodan pristup koji uključuje fermentaciju kvasca i minimalne profile hrasta. Ona modno proizvodi vina s duboko urezanim okusima koji 'integriraju najbolje od obje filozofije Starog svijeta s tehnikama Novog svijeta', kaže ona.

Njezin pristup teško je osporiti. Meunier se usredotočio na Chardonnay, kojeg mnogi Oregonovi sljedeći superzvezdani smatraju rano, i koristi ga LIVE certificirano -organski izvori grožđa. Također je prihvatila inovativne načine rada s postojećim rešetkama i jedinstvenim tehnikama branja koje su donijele dividende. Ova je izrada amblem stalne pozornosti prema detaljima koja rezultira izvrsnim vinima.

Herb Quady iz vinarije Quady / Foto Ezra Marcos

Četvrtasti grb

Upitan što definira njegov pristup vinarstvu, Quady ne oklijeva. “Općenito, ja sam minimalist. Moj glavni cilj je proizvesti vina mjesta: uska, fokusirana vina koja pokazuju nijanse mjesta. '

Quadyjevo obrazovanje započelo je u obiteljskom poduzeću za slatko vino, Vinarija Quads , u Kalifornija Dolina San Joaquin. Program vinogradarstva i vinarstva završio je u Kalifornijsko državno sveučilište, Fresno , i preselio se u Južni Oregon 2003. godine.

Quady napravio vino za Vinograd Troon dok je u regiji razvio vlastiti vinograd na imanju. 2006. godine službeno je osnovan Quady North.

Vrijeme je bilo slučajno. Nove vinarije i vinogradi donijeli su drugačiji fokus, onaj koji se odmaknuo od grožđa s hladnom klimom u korist mediteranskih sorti. Quadyjev prvotni vinograd na imanju, nazvan Mae po svojoj najstarijoj kćeri, zasađen je Viognier , Narančasti muškat, cabernet franc, Grenache , Malbec , Syrah i Tannat .

Veći dio proizvodnje Quady North-a kofermentira se ... dopuštajući kemiji vina da djeluje prirodno.

Zašto Tannat?

'U Troonu sam imao zadatak napraviti Malbec i Tannat, dvije sorte za koje smo mislili da imaju potencijal za našu regiju', kaže Quady. “Sjećam se dana kad je došlo voće.

Nakon pokretanja kemije, napisao sam radne naloge za zakiseljavanje Malbeca i de-zakiseljavanje Tannata.

'Iznenada sam se zapanjio koliko bi to bilo smiješno', kaže. „Zašto bih u jednu grupu dodao kiselinu, a iz druge je uklonio? Jedini razlog bio bi da se od svakog tvrdoglavo prave samostalna sortna vina. '

Umjesto toga, Quady je izabrao pokušati kofermentirati lotove, dopuštajući kemiji da sama djeluje prirodno. 'Vino je ispalo ukusno', kaže. To je učvrstilo njegovo vjerovanje u stvaranje ravnoteže u vinima što je ranije moguće.

Veći dio proizvodnje Quady North kofermentira: Cabernet Franc kofermentira s Malbecom, a Grenache sa Syrahom. Vermentino se slaže s narančastim muškatom za a ljubimac-nat , dok je Viognier, Roussanne , Marsanne i Grenache Blanc svi su kofermentirani za bijelu smjesu.

'Pan-Rhône-ish, s izrazitim utjecajem Loire-e', tako Quady opisuje svoja vina. 'Potrebno je iskustvo s vinogradima i zemljištem, ali to izvrsno djeluje.'