Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Savjeti Za Uparivanje

Otkriveni mitovi o uparivanju

Samo se bijela vina dobro slažu s plodovima mora.
Čini se da ljudi i dalje odabiru bijelo vino kad jedu ribu - a što se toga tiče crveno vino kad jedu odrezak. Čak i s popularnim knjigama poput Crvenog vina s ribom, i dalje robovamo pod zabludom da je glavni sastojak koji određuje vino. Zapravo su naglasci u jelu oni koji pokreću okus. Dakle, umak i začini ili češnjak i zeleno bilje često tjeraju jelo prema „očitom“ vinu ili daleko od njega. Primjerice, pocrnjela riba imala bi bolji okus u kombinaciji s bogatim Cabernet Francom ili žilavim Sangioveseom nego s bijelim vinom.



Ništa se ne slaže sa šparogama, artičokom, endivijom, prokulicom i dresingom salate.
Ovo je široka optužnica za stavke koje se često nalaze na jelovniku, pa ih nemojte kupovati. Najjednostavnije opovrgnuti je uparivanje sa preljevom za salatu. Ako se radi o preljevu na bazi octa, oslanjajte se na Sauvignon Blanc ili Pinot Grigio ako se radi o preljevu na bazi kreme, okrenite se većem vinu poput Chardonnaya ili Marsannea. Viognier se dobro podnosi uz artičoke i endivije, a sivi pinot radi sa šparogama. Prokulica? Većina ih ljudi toliko liječi da prikriju okus da umak dominira. Ako ne, idite s Chenin Blancom ili Rizlingom. (TAKOĐER POGLEDAJTE: a recept za obrijanu salatu od prokulice s vinaigrette od smeđeg maslaca.)

Kisela hrana s octom ili vapnom pojačava kiselost u vinu.
Zapravo, kiselost u jelu obično smanjuje prividnu kiselost u vinu, omekšavajući njegov pristup i proširujući dojam nepca. Ironija se ponekad objašnjava konkurencijom između dva okusa - to jest, hrana prevladava i otupljuje kiselost u vinu - a ponekad se tehnički objašnjava dok se okusni pupoljci prilagođavaju višoj postavljenoj vrijednosti.

Poslužite skupocjenu vinsku kuharicu s jeftinijom verzijom iste.
Nikad nije zabavno uliti vino od 50 dolara u lonac, ali jelo ima okus vina. Ako koristite jeftino vino, bit će mu ukusa. Učinite malo kompromisa i u umaku upotrijebite pristojno, iako možda ne visoko dolarsko vino. Dva ključna pravila: Za umak uvijek odaberite istu vrstu vina kao za stol i NIKADA ne kuhajte s vinom za kuhanje.



Uz desert poslužite desertna vina.
Desertna vina nazivaju se tako ne zato što ih treba poslužiti uz desert, već zato što mogu stajati umjesto deserta. Zapravo, najpoznatija svjetska slatka vina najbolje se slažu s neslatkim jelima. Razmislite o klasičnim parovima sira Sauternes i Roquefort, sira Jurancon i cheddar, rizlinga kasne berbe i plavog sira ili Sherryja i dimljenog lososa.

Začinjena vina idu uz začinjenu hranu.
Spajanje začinjenih vina poput crvenog Zinfandela, argentinskog Malbeca ili australskog Shiraza s vrućom i začinjenom hranom moglo bi samo progurati jedinice Scovillea kroz krov - vaših usta! Začinjena hrana presijeca slast vina, pa poslužite gewürztraminer ili rizling uz azijsku hranu ili bijeli Zin ili Chenin Blanc uz meksičku hranu.