Ljubitelji luka to jedva prepoznaju kao piće. Ali ako dopustite da bijeli Port samostalno stoji kao jednostavan, ugodan ljetni aperitiv, umjesto da ga mjerite sa svojim složenim, nijansiranim crvenim rođakom, možda ćete biti ugodno iznenađeni. Proizvedeno u Portugalu od autohtonog bijelog grožđa, bijeli Port je utvrđeno vino s oko 18 do 20 posto alkohola. Slatka ili lagriama bijela fermentira se u spremnicima, a ponekad i u drvu, a okusi se kreću od medenog nektara do karamele i lješnjaka. Suho bijele luke duže se fermentiraju u spremnicima i obično u drvu, a imaju prizvuk slatkoće i orašastog završetka.

Verzije bijele luke rade se s različitim grožđem u Kaliforniji, Australiji i drugdje, iako se, kao i kod crvene luke, autentična bijela luka izrađuje samo u dolini Douro u Portugalu.

Kako piti bijeli port

Pijte bijelu Port ohlađenu ravno u čaši s bijelim vinom ili ulijte jednake dijelove bijele Port i tonika ili soda vode u čašu za koktele i ukrasite limetom. Slatko bijeli port idealan je za sangriju - voće macerirajte u bijelom port prije miješanja s bocom bijelog vina ili uopće zamijenite vinom bijeli port. Neotvoreni bijeli port zadržati će nekoliko godina, ili će se otvoriti i hladiti do mjesec dana.

Pratnja

Suhu bijelu Porticu poslužite s bademima, tvrdim sirom, koštičavim voćem, paštetom ili sushijem, a slatku bijelu Porticu poslužite uz lagani desert poput biskvita ili ljuske beze punjene svježim voćem.

Kuhanje s bijelim portom

Dodajte suhi bijeli port u čorbu od krumpira ili morskih plodova ili umjesto bijelog vina u bilo kojem receptu da dodate dubinu i orašast okus. Slatko bijeli port koristite u slasticama i umacima.

Boce za isprobavanje

Ramos Pinto , Niepoort i Sandeman napravite dobre suhe verzije za piće Churchill ’ s suho dulje odležava i tamnije je, orašastije i dobar je dodatak juhi. Prag ’ s Aria, kalifornijska suho, orašasto slatkasto bijela, nadopunjuje asortiman predjela i Sobon Estate ’ s Rezerve, lagana, mirisna, slatka kalifornijska bijela luka, izvrsna je u sangriji ili kao piće nakon večere.