Mislite li da udruživanje vina i hrane postoji samo u vrhunskim restoranima sa skupim vinima i skupim sastojcima? Razmisli još jednom.

Što ako vam kažem da je moguće ostvariti tu istu čaroliju s vašim omiljenim domaćim jelima, etničkim jelima i mogućnostima nošenja? Evo nekoliko popularnih i ukusnih pratitelja vina za vaše svakodnevne omiljene namirnice.

Meso štruca, pljeskavice i odresci: Kada upotrebljavate umake na bazi rajčice poput umaka od kečapa i roštilja, najbolje oklade uključuju California Zinfandel ili južnoaustralijski Shiraz. Zreli okusi oba vina stapaju se s kiselinom u umacima na bazi rajčice, a slažu se sa slatkim i začinskim elementima umaka s roštilja.

Pečena piletina: Odgovor ovdje leži u tome kako začinite ili umažete svoju piletinu. Većina recepata za pečenu piletinu slana su, što daje više slobode u izboru vina. Top parovi uključuju bijele punijeg tijela iz toplijih podneblja, poput kalifornijskog Chardonnaya i Viogniera.

Za crvene postoji mnogo opcija - Grenache ili Pinot crni (francuski ili domaći), Tempranillo ili mješavina. Preporučujem vinariju Hahn iz Grenache-Syrah-Mourvèdre iz 2010. s centralne obale Kalifornije.

Dobro se kombinirajući sa slanim začinima poput ružmarina, majčine dušice, kadulje, češnjaka i luka, gornja vina izražavaju zemljane note koje odzvanjaju, nadopunjuju i pojačavaju okuse jela, stvarajući nezaboravan spoj.

Krila bivola: Glavni faktor koji treba uzeti u obzir prilikom sparivanja vina s krilima je količina začinjene topline u umaku. Ključno je odabrati boce koje osiguravaju da se nepce oporavi od vatre. Za bijelu selekciju svijetli plod, slaba alkoholna kiselina i kiselost u rizlingu to dobro rade. Crvena sa zrelim okusima su vam i ovdje najbolji prijatelji. Dobar izbor uključuje California Syrah i Zinfandel, kao i australski Shiraz, ali klonite se previsoke razine alkohola.

Talijanski: Krenite s klasicima - bijelcima iz Alto Adigea i Furlanije, kao što su Pinot Grigio, Traminec, Sauvignon Blanc i Friulano, kao i Soave iz Veneta. Vina s ovih područja naglašavaju bistrinu okusa zbog nedostatka ili suzdržane upotrebe hrasta. Svježa kiselost ovih vina čini ih radnim konjima za talijanske favorite: jela na bazi maslinovog ulja ili rajčice, suhomesnati proizvodi, plodovi mora, školjke, perad, teletina i povrće.

Pare pizze najbolje su uz vina na bazi Sangiovesea zbog osvježavajuće kiselosti. Moji omiljeni odabiri uključuju Chianti, Vino Nobile di Montepulciano i Barbera - točnije Vietti-jevu Tre Vigne Barbera d’Asti iz 2010. godine.

Meksički: Voćno bijelo s jakom kiselinom poput rizlinga, sivog pinota, Chenin Blanca i Torrontésa najbolje djeluje s meksičkom hranom. Ako želite crvenu boju, idite na zreli kalifornijski Syrah, australski Shiraz, Primitivo ili Zindandel. Preporučujem Domaine Pichot iz 2011. Domaine le Peu de la Moriette Vouvray iz doline Loire u Francuskoj.

Suši: Pjenušava vina poput šampanjca, prošeka, Cave i pjenušavog Vouvraya savršeno se kombiniraju sa sushiem iz nekoliko razloga. Mjehurići i visoka kiselost u ovim vinima osvježavaju nepca bolje od bilo kojeg drugog vina, a voće i živopisna mineralnost ispravljaju slanost sojinog umaka, toplinu od wasabija i osvjetljavaju egzotičnu začinjenost đumbira.

Među mirna vina, uspješni bijeli izbor uključuju Chenin Blanc i Riesling. Crvene boje srednjeg tijela također dobro funkcioniraju, uključujući kalifornijski pinot crni iz Carnerosa ili gorje Santa Lucia. Preporučujem vlastiti Bin 36 Zinfandel iz Kalifornije iz 2010. godine. Za razmetanje, isprobajte Amarone s unagijem. Pobjednik sam ovih crvenih, jer imaju iste komponente (soja, wasabi, hoisin i đumbir), ali pružaju iskustvo koje nadopunjuje ribu, a da je ne nadvlada.

Indijanac: Moj osobni favorit! Najuspješnije bijelo vino s egzotičnom ponudom začina u indijskoj hrani je Gewürztraminer. Surađuje s jelima od plodova mora, mesa i peradi. Rizling je svestran, dok Viognier lijepo djeluje s blagim jelima od curryja i povrća.

Za crvene, mislite na Châteauneuf-du-Pape ili južnoaustralski Shiraz. Specifične preporuke uključuju Fitz-Ritter-ov Gewürztraminer Spätlese iz Pfalza u Njemačkoj iz 2011. godine ili Châteauneuf-du-Pape Domaine de Marcoux iz doline Rhône u Francuskoj iz 2008. godine.

Kineski: Rosé, sivi pinot, rizling, Gewürztraminer i Zinfandel izvrsne su mogućnosti. Ta vina uravnotežuju slatko-kisele okuse povezane s popularnim kineskim mogućnostima za poneti. Vrhunska preporuka za vino je Charles & Charles's Syrah Rosé iz 2011. iz doline Columbia u Washingtonu.