Ljubitelj vina sustigao Michaela Degena - direktora međunarodne trgovine vina i alkoholnih pića, ProWein - kako bi saznao što će oko 50 000 očekivanih prisutnih naći na sajmištu u Düsseldorfu u Njemačkoj, 15. i 17. ožujka 2015.

Ljubitelj vina: Nakon proslave proslave 20. godišnjice Proweina, sajam se još više širi. Tko su novi izlagači?
Michael Degen: Povećali smo prostor dostupan za ProWein 2015 kako bismo udovoljili potražnji naših kupaca - i od dugogodišnjih izlagača kojima je bilo potrebno više prostora do proizvođača vina i žestokih pića koji prethodno nisu izlagali u Düsseldorfu. Ukratko, u osnovi su sve države i regije na ProWeinu trebale više prostora, tako da se posjetitelji mogu radovati istraživanju novih proizvođača iz cijelog svijeta.

MI: Možete li navesti neke podatke o rastu?
DOKTOR MEDICINE: ProWein je kontinuirano rastao tijekom svoje 20-godišnje povijesti. Sajam je započeo 1994. godine sa 321 izlagača iz 9 zemalja i 1570 posjetitelja, uglavnom iz Njemačke i susjednih europskih zemalja. U godišnjici 2014. godine, ProWein je privukao 4.830 izlagača iz 47 zemalja i više od 49.000 posjetitelja iz cijelog svijeta. U 2015. godini očekujemo više od 5.000 izlagača i oko 50.000 posjetitelja trgovine. Ali zapravo, brojevi nisu najvažnija mjerila za rast i važnost ProWeina. Naš apel za međunarodni pristup pretvorio je ProWein u vodeći međunarodni sajam vina i žestokih pića. To je događaj u trgovini i za trgovinu.

MI: Ljudi stvarno misle na posao u ProWeinu. Posao se postiže i većina ih stiže s tijesnim rasporedom ključnih sastanaka. Kako ih natjerati da zastanu zbog vašeg programa događanja?
DOKTOR MEDICINE: To zapravo nije naš program događaja. Izlagači sami organiziraju ta događanja. U pravu ste - ProWein je posao - ali posjetitelji su te seminare i degustacije izuzetno dobro prihvatili. Oni definitivno cijene drugi stup ProWeina: an bez presedana bazen znanja.

MI: Koliko je zemalja zastupljeno na ProWeinu?
DOKTOR MEDICINE: Sve vinogradarske regije i države koje djeluju na međunarodnom tržištu vina prisutne su na ProWein. Iako je Njemačka vrlo dobro zastupljena, 82% od preko 5000 izlagača dolazi iz 49 drugih zemalja. Na strani posjetitelja pozdravljamo trgovinu iz maloprodaje i gastronomije iz 110 zemalja, a najveći udio posjetitelja imaju ključna tržišta uvoza vina i / ili vina.

MI: ProWein je postao lansirna ploča za regije s novim vinima, kao i za davno uspostavljene regije koje su prvi put pogodile međunarodna tržišta. Možete li navesti posebno dojmljiv primjer?
DOKTOR MEDICINE: Istina, ProWein je događaj na kojem se novopridošli na međunarodnom tržištu vina prvi put predstavljaju u tom sektoru. Zašto? Jednostavno zbog međunarodne publike i eksplicitnog poslovnog fokusa. Primjer je sve veći broj vinarija iz Libanona koje sudjeluju. Bilo ih je tri u 2012. i 17 u 2014. Ove godine, vina iz Bolivije debitirat će na izložbi.

MI: Tema FIZZZ salona fokusiranog na alkoholne piće i barmene za 2015. godinu je 'Pića sutrašnjice'. Možete li nam dati pregled?
DOKTOR MEDICINE: Pod stručnim vodstvom Lukasa Motejzika, vlasnika münchenskog trendovskog bara Zephyr, posjetitelji mogu naučiti o najnovijim bar tehnikama. Na primjer, posebna iskustva s kušanjem mogu se stvoriti uključivanjem suhog i svježeg voća i začina ili eksperimentiranjem s infuzijama dima. Metoda sous-vide poznata iz pripreme hrane našla se na sceni bara, a polaznici FIZZZ Loungea i ProWein mogu saznati kako to djeluje i ima okus.