Dok sam odrastala, moja Lola ('baka' na tagalogu) često je radila desert koji se zove Mochiko, ukusno slatki, ljepljivi kolač od slatkog rižinog brašna, kokosovog mlijeka i kokosovog mesa. Nisam znao da je Mochiko zapravo robna marka slatkog ljepljivog rižinog brašna, a ne samo naziv jednog od mojih omiljenih filipinskih deserata. Kratkim pogledom u vaš lokalni međunarodni supermarket, pronaći ćete razne marke rižinog brašna, brašna od smeđe riže i brašna od ljepljive riže. Odabir može biti u najmanju ruku zbunjujući. Čitajte dalje kako biste saznali više o različitim vrstama rižinog brašna kako biste točno znali što kupiti za pripremu domaćeg mochija i drugih recepata s rižinim brašnom.

Andy Lyons

Što je rižino brašno?

Rižino brašno se pravi od mljevene (fino mljevene) riže. Može se napraviti od smeđe ili bijele riže. Okus rižinog brašna je neutralan i smatra se hipoalergenim i lako probavljivim. Rižino brašno ima prirodna svojstva zgušnjavanja i obično se koristi u azijskim kuhinjama i kao dio recepata bez glutena kao alternativa pšeničnom brašnu.

Napravite vlastitu mješavinu brašna bez glutena

Vrste rižinog brašna

Za sve one koji prvi put imaju posla s rižinim brašnom, bitno je naučiti o različitim vrstama, jer one nisu zamjenjive u receptima. Ovdje su dvije najčešće vrste rižinog brašna.

Rižino brašno

Rižino brašno proizvodi se od mljevene riže srednjeg ili dugog zrna. Može se raditi sa smeđom ili bijelom rižom. Brašno od smeđe riže napravljeno je od cjelovitog zrna riže i imat će blago orašasti okus. Bijelo rižino brašno se pravi od bijele riže bez mekinja i bit će bezukusno. Neki od popularnih načina na koje se rižino brašno koristi su za izradu rezanaca, peciva, kolača i kao sredstvo za zgušnjavanje juha i variva. Brašno od smeđe riže i brašno od bijele riže mogu se koristiti kao sinonimi, ali brašno od bijele riže je češće.

Dera Burreson

Ljepljivo rižino brašno

Ljepljivo rižino brašno se pravi od riže dugog ili kratkog zrna koja se kuha, dehidrira i melje u brašno. Brašno od ljepljive riže poznato je i kao ljepljiva riža i slatka riža, koje se odlikuje konzistencijom, teksturom i okusom. Postoji nekoliko dostupnih varijanti, ali Mochiko jedan je od najčešćih. Kada se kuha, ova vrsta rižinog brašna stvara teksturu za žvakanje i popularan je sastojak deserta kao što su mochi i desert od ljepljive riže Gore sam spomenuo.

Napravite vlastite Mochi krafne

Je li rižino brašno bez glutena?

Sastojak s pojmom glutinozni u naslovu mogao bi zavarati, ali budite uvjereni, i rižino brašno i brašno od ljepljive riže u potpunosti su bez glutena. Ako počinjete uključivati ​​više proizvoda bez glutena u svoje obroke, nemojte se iznenaditi ako primijetite rižino brašno kao uobičajeni sastojak.

Zamjene za rižino brašno

Ako isprobavate novi recept koji zahtijeva rižino brašno, možete isprobati kukuruzni škrob ili krumpirov škrob za zgušnjavanje ili krumpirov škrob za prženje. Ako nemate ograničenja za alergije, može se zamijeniti višenamjenskim brašnom u nekim slučajevima kod pečenja.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji